Одна дошка для всього зрештою змушує поспіхом мити її між обробленням курятини та приготуванням салату або різати на ній хліб. Обирайте дошку для нарізання відповідно до того, що на ній нарізаєте і як потім її миєте.
Пластикову дошку можна мити в посудомийній машині, тому вона добре підходить для сирого м’яса; дерев’яні та бамбукові миють вручну й залишають для хліба, овочів і зелені, а розмір обирають з огляду на стільницю та мийку.
На що звернути увагу, обираючи дошку для нарізання?
• Спосіб миття: пластикові дошки Florina з HDPE (твердого поліетилену) або PP (поліпропілену) можна мити в посудомийній машині, яка очищає також порізи від ножа, а дерев’яні та бамбукові дошки не можна класти в посудомийну машину. Ви заздалегідь знаєте, чи відправиться дошка після м’яса в посудомийну машину разом із тарілками, чи чекатиме на ручне миття.
• Поверхня під лезом: більшість дощок із HDPE спроєктовано так, щоб не тупити ніж, а тверда деревина з щільною текстурою менше дряпається і рідше тріскається; скло та сталь викришують край леза. Ніж довше залишається гострим, а дошка — гладенькою.
• Розмір: більша дошка дає більше місця для оброблення м’яса, але її важче розвернути в мийці та сховати в шухляду. Дошка має відповідати і завданню, і місцю, де ви її миєте та зберігаєте.
• Кількість дощок: сире м’ясо, птицю та рибу нарізають на окремій дошці, не на тій, що й продукти, які їдять сирими. Тоді салат не потрапить на дошку, де щойно лежала сира птиця, навіть якщо ви готуєте похапцем.
Дерево, бамбук чи пластик: яка дошка для нарізання для чого?
|
Матеріал |
Що на ній нарізаєте |
Як миєте |
На що зважати |
|
Пластик (HDPE, PP) |
сире м’ясо, птиця, риба, щоденне нарізання овочів |
у посудомийній машині |
дошку з глибокими порізами замінюють на нову |
|
Дерево, зокрема акація |
хліб, овочі, зелень, сири |
вручну, потім повністю висушують |
не залишають мокрою і не кладуть у посудомийну машину |
|
Бамбук |
овочі, фрукти, хліб |
вручну, не замочуючи |
дошка склеєна, тож тривале замочування у воді їй шкодить |
Пластикова дошка — вибір для тих, хто після нарізання м’яса хоче просто покласти її в посудомийну машину разом із тарілками.
Дерев’яна дошка пасує кухням, де вона цілий день лежить на стільниці й служить для хліба, цибулі та петрушки. Одразу після використання її миють вручну й залишають у добре провітрюваному місці, поки вона повністю не висохне, адже без вологи немає умов для розмноження бактерій. Змащувати її олією не потрібно, а про те, як мити й зберігати дерев’яні дошки, щоб вони не тріскалися, розповімо в окремому посібнику.
Бамбук схожий на дерево, але бамбукова дошка — це нарізані й спресовані в планки стебла, склеєні в суцільну поверхню. Він твердіший і менш пористий, ніж листяна деревина, і добре витримує порізи, але склеєну дошку не можна залишати в повній води мийці.
Скільки дощок для нарізання вам потрібно і якого розміру?
Окрема дошка для сирого м’яса
Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) рекомендує використовувати одну дошку для сирого м’яса, птиці та риби, а іншу — для фруктів і овочів. Якщо у вас лише одна дошка, спочатку наріжте те, що їстимете сирим, відкладіть убік, ретельно вимийте дошку гарячою водою з мийним засобом і лише тоді кладіть на неї м’ясо. З двома дошками не потрібно стежити за черговістю чи мити дошку посеред приготування.
Сам матеріал має менше значення, ніж можна подумати, читаючи форуми. У дослідженнях лабораторії безпеки харчових продуктів Каліфорнійського університету в Девісі дерев’яні дошки з численними порізами поводилися майже так само, як нові, а порізаний пластик не вдавалося відмити вручну, зате посудомийна машина ефективно його очищала. Отже, гігієна залежить від того, чи миєте ви дошку належним для її матеріалу способом і чи замінюєте її, коли борозни від ножа стають глибокими.
Розмір відповідно до завдання, стільниці та мийки
|
Розмір |
Для чого |
Для кого |
|
24,5×16 см |
лимон, часник, сир для бутербродів, одна порція овочів |
маленька кухня, друга дошка поруч із великою |
|
31,5×20 см |
обід на двох-трьох, куряче філе, овочі для супу |
щоденна дошка для більшості домівок |
|
38,5×24 см |
ціла курка, овочі для запікання на деку |
для тих, хто готує для родини й має широку стільницю |
|
42×14 см |
буханець хліба, пучок зелені |
для тих, хто шукає довгу вузьку дошку для хліба |
|
50 см |
великий хліб, нарізання кількох продуктів поруч |
простора кухня з великою мийкою |
Перш ніж обрати велику дошку, виміряйте вільну ділянку стільниці між варильною поверхнею та мийкою, а також саму мийку. Дошка, що виступає за край стільниці, хитається під час нарізання, а ту, яку не можна рівно покласти в мийку, незручно мити.
Пропозиції Florina: дошки для нарізання у трьох варіантах
Пластикова дошка для нарізання Fresh 31,5×20 см, сіра
Дошка Fresh має розміри 31,5 × 20 см, тож на ній помістяться куряче філе й овочі на обід для двох-трьох людей, а після нарізання її можна покласти в посудомийну машину. Це хороша перша дошка для сирого м’яса, тим паче що серія Fresh має також зелену версію, яку можна залишити для овочів і фруктів. Оберіть її, якщо хочете, щоб після контакту з м’ясом дошка милася разом із посудом у посудомийній машині.
Зелену версію для овочів можна додати до кошика безпосередньо з картки товару.
Дерев’яна кухонна дошка «Акація», 42 см
За даними картки товару, дошка з акацієвої деревини має довжину 42 см і ширину 14 см, тобто це довга вузька дошка, середній за довжиною розмір у серії «Акація» між 35 і 50 см. На ній помістяться буханець хліба для нарізання на скибки й пучок зелені; миють її вручну та висушують, не змащуючи олією. Вона стане в пригоді на кухні, де дошка цілий день лежить на стільниці й слугує для хліба та зелені. На ній можна нарізати й м’ясо, але для сирого м’яса виробник радить використовувати окрему дошку.
Прикладіть рулетку до стільниці, щоб зрозуміти, чи обрати дошку завдовжки 42 см, чи сусідній розмір із картки товару.
Набір із 3 кухонних бамбукових дощок Florina Canada
Набір Canada — це три бамбукові дошки, тож для хліба, овочів і фруктів є окремі дошки, коли ви готуєте кілька страв одночасно. Бамбук добре витримує порізи, а миють його вручну, не замочуючи й не кладучи в посудомийну машину.
На фото в картці товару видно, який вигляд мають три дошки Canada поруч.
Поширені запитання про дошки для нарізання
Чи можна замочувати бамбукову дошку або мити її в посудомийній машині?
Ні, адже бамбукова дошка — це склеєні в плиту планки, тобто ламінат. Склеєна плита погано переносить тривалий контакт із водою, тому мийте її вручну відразу після нарізання та сушіть у провітрюваному місці.
Чи потрібно змащувати дерев’яну дошку олією?
Ні, дерев’яні дошки Florina не просочені олією, і вдома їх не потрібно змащувати. Достатньо мити їх вручну після кожного нарізання та повністю висушувати в місці з хорошою циркуляцією повітря.
Чи можна й далі нарізати на подряпаній пластиковій дошці?
Так, якщо подряпини неглибокі, а дошку можна мити в посудомийній машині, адже губка не дістає до заглибин у пластику. У глибоких борознах затримується волога, тому на цьому етапі дошку час замінити.
Підсумок: яку дошку для нарізання обрати для початку
Пластикова дошка для м’яса й посудомийної машини, дерев’яна або бамбукова — для хліба й овочів, а розмір — відповідно до стільниці та мийки: цього достатньо, щоб не перекладати все на одну дошку. Для сирого м’яса й продуктів, які їсте сирими, використовуйте окремі дошки, а до них — ножі з категорії ножі.
Перевірити, чи поміститься дошка між мийкою та плитою, можна, поклавши її на стільницю в одному з партнерських салонів Florina в Польщі. А широкий вибір матеріалів і розмірів, покупки, які не доведеться нести в руках, і доставку додому пропонує інтернет-магазин: перегляньте категорію дошки для нарізання.
