Навмання куплена каструля може виявитися замалою для недільного бульйону, пригоріти під час варіння крупи або за рік подряпатися всередині. Найкращої каструлі на всі випадки не існує, адже вибір залежить від того, що ви готуєте найчастіше, чим перемішуєте страви та на скількох людей.
Алюміній із покриттям обирайте для швидкого щоденного приготування, емаль — для супів і страв із помідорами, а нержавіючу сталь — для кухні, де користуються металевим кухонним приладдям.
На що звернути увагу, вибираючи каструлі?
• Внутрішня поверхня каструлі: емаль і антипригарне покриття дряпаються від металевого приладдя, а нержавіюча сталь без покриття — ні. Якщо на вашій кухні в каструлі користуються металевою ложкою, вінчиком і металевою мочалкою, обирайте сталь; якщо перемішуєте дерев’яним або силіконовим приладдям, можете вибрати будь-який із цих трьох матеріалів.
• Реакція на кислі страви: емаль не вступає в реакцію з кислотами, а необроблений алюміній може змінити смак кислої страви, тому алюмінієві каструлі мають покриття. Журек, томатний суп і компот в емальованій каструлі зберігають свій смак.
• Теплопровідність: алюміній проводить тепло в кілька десятків разів краще за нержавіючу сталь і швидко розподіляє його по всьому дну. Крупа рідше пригорає в одній точці над конфоркою.
• Вага повної каструлі: густина алюмінію приблизно втричі менша, ніж у сталі, тому алюмінієва каструля значно легша за сталеву такого самого об’єму. Повну каструлю супу легше перенести з плити до мийки чи на стіл.
Тип плити не визначає вибір матеріалу, адже емальовані, алюмінієві зі сталевою пластиною на дні та сталеві каструлі бувають придатні для індукції. Каструля, до дна якої притягується магніт, працює на індукційній, газовій та електричній плитах; зворотна залежність не діє.
Сталь, емаль чи алюміній: який матеріал для яких страв?
|
Матеріал |
Для чого |
На що зважати |
|
Алюміній з антипригарним покриттям |
крупи, рис, густі соуси, швидкий обід у будні |
металеве приладдя дряпає покриття; не нагрівайте порожню каструлю на плиті |
|
Емаль |
супи, бігос, компоти, страви з помідорами та квашеними овочами |
склоподібне покриття дряпається від металу так само, як звичайне; перемішуйте дерев’яним, силіконовим або нейлоновим приладдям |
|
Нержавіюча сталь без покриття |
макарони, картопля, бульйон, кухня з металевим приладдям |
погано проводить тепло, тому густі страви потрібно частіше перемішувати; сіль додавайте в окріп |
Алюмінієві каструлі з покриттям — вибір для щоденного швидкого приготування: легкий корпус швидко нагрівається, а крупа й соус не прилипають до дна. Довговічність такої каструлі залежить від покриття, тому перемішуйте в ній дерев’яним, силіконовим або нейлоновим приладдям і не ставте порожню каструлю на ввімкнену плиту. Посуд із такою внутрішньою поверхнею зібраний у категоріях алюмінієві каструлі та каструлі з антипригарним покриттям, а значення комерційних назв покриттів, як-от кам’яне чи гранітне, пояснимо в окремому посібнику.
Емальована каструля має сталевий корпус із шаром емалі — порошкоподібного скла, сплавленого з металом у печі. Скло не вступає в реакцію з кислотами, тому емальовані каструлі купують для приготування супів, квашених овочів і страв із помідорами. Тонкі стінки швидко передають тепло від дна до боків, тому в емальованій каструлі готують на меншій потужності, ніж зазвичай.
Каструлі з нержавіючої сталі — єдині з трьох, що витримують контакт із металевим приладдям, за умови, що внутрішня поверхня не має покриття (воно є в моделях Aristo Plus); наприклад, непокриту сталь усередині має серія Maddox. Стійкість до іржі забезпечує хром: він утворює на поверхні тонкий шар оксиду, який відновлюється навіть після подряпин. Сталь погано проводить тепло, тому густу крупу в ній потрібно перемішувати частіше, ніж в алюмінієвій каструлі, а макарони, картоплю та бульйон, які варять у великій кількості води, — ні. Моделі без покриття знайдете в категорії сталеві каструлі.
Який об’єм каструль потрібен для різної кількості членів сім’ї?
|
Об’єм |
Для чого |
Для кого |
|
дві каструлі об’ємом від 2 до 4 л |
менша — для крупи та соусу, більша — для супу на один обід |
одна або дві особи |
|
три каструлі: приблизно 2, 4 і 6 л |
від соусу до супу й макаронів для всієї родини |
сім’я з чотирьох осіб |
|
8 л або більше |
бульйон на кілька днів, обід для гостей |
для тих, хто готує про запас |
Набір каструль має сенс, коли облаштовуєте кухню з нуля, адже підбирати посуд окремо забирає більше часу. Комплекти з одного матеріалу зібрані в категорії набори каструль. Якщо каструлі у вас уже є, докуповуйте окремо вироби з матеріалу, якого бракує, наприклад емальовану каструлю для квашення до набору зі сталі.
Пропозиції Florina: каструлі у трьох варіантах
Емальована каструля Emalia Polska Pleszew Malina 20 см, 4,5 л, кремова
Каструля Malina має діаметр 20 см і об’єм 4,5 л. Емаль не вступає в реакцію з кислотами, тож цей посуд підходить для журеку, томатного супу та компоту. Оберіть її як першу каструлю для супів, якщо перемішуєте дерев’яною ложкою.
Якщо 4,5 л для вас забагато або замало, каструлі Malina меншого й більшого об’єму можна вибрати на сторінці товару.
Алюмінієва каструля Florina Delux by Mateusz Gessler 24 см, 4 л
Каструля Delux має діаметр 24 см і об’єм 4 л, а завдяки алюмінієвому корпусу її легко піднімати, навіть коли вона повна. Алюміній швидко розподіляє тепло по дну, а антипригарне покриття запобігає прилипанню крупи та соусу, якщо перемішувати дерев’яною або силіконовою лопаткою. Це каструля для щоденних сімейних обідів, коли важливий час.
На сторінці товару Delux можна вибрати об’єм, що відповідає кількості членів вашої родини.
Набір каструль із нержавної сталі Florina Chef by Mateusz Gessler: 1,8 л, 2,5 л, 3,5 л і 6 л
Набір Chef — це чотири каструлі з нержавної сталі об’ємом 1,8 л, 2,5 л, 3,5 л і 6 л: від маленької для соусу до великої для супу на сім’ю з чотирьох осіб. На сторінці товару в характеристиках індукції та посудомийної машини зазначено «Так», тож каструлі підходять для будь-якої плити, а мити їх можна разом із тарілками. Усередині — нержавна сталь без покриття, тому можна користуватися металевим ополоником і вінчиком. Оберіть цей набір, якщо облаштовуєте кухню з нуля й хочете придбати основні об’єми за одну покупку.
Об’єми всіх чотирьох каструль набору Chef зазначено на сторінці товару.
Поширені запитання про каструлі
Чим перемішувати в емальованій каструлі?
Дерев’яною, силіконовою або нейлоновою ложкою. Метал залишає подряпини на емалі, так само як і на антипригарному покритті. Металевий ополоник краще використовувати з каструлею, внутрішня поверхня якої — нержавна сталь без покриття.
Скільки каструль у наборі з 8 предметів?
Менше ніж вісім, адже виробники рахують кришку як окремий предмет. У Florina позначення «компл. 8 ел.» у назві набору означає 4 каструлі та 4 кришки. Тому, порівнюючи набори, звертайте увагу на кількість і об’єм самих каструль.
Коли солити воду в сталевій каструлі?
Після закипання. Сіль, додана в холодну воду, осідає кристалами на дні, а хлориди — складова кухонної солі — залишають на сталі білі цятки й невеликі виразки. У киплячій воді сіль швидко розчиняється й не осідає на дні.
Підсумок: які каструлі купити
Перед покупкою дайте собі відповідь на три запитання: що ви готуєте найчастіше, чим перемішуєте та на скількох людей. Кислі супи й квашені овочі — привід обрати емаль, швидкий обід — легкий алюміній із покриттям, а металевий ополоник — звичайну сталь без покриття. Кількість членів родини визначає потрібний об’єм і підказує, чи варто купувати набір.
Каструлі Florina можна оглянути й потримати в руках у партнерських магазинах по всій Польщі, але всі матеріали й об’єми, замовлення без потреби носити коробки та доставку прямо до дверей ви знайдете тут, в інтернет-магазині. Виберіть матеріал і об’єм у категорії каструлі.
