Безглютенова каша – що потрібно про неї знати?

Крупи – це продукти, які варто включити до свого меню. Вони дуже добре і швидко втамовують голод, а також є джерелом багатьох цінних поживних речовин. Найкраще те, що крупи можна вживати, навіть якщо ви щодня уникаєте глютену.

Безглютенові крупи – основна інформація для свідомого споживача

Чому варто вживати безглютенові крупи? Як і інші види круп, кожна безглютенова крупа є чудовим джерелом легкозасвоюваних вуглеводів. Після їх споживання ви швидко відчуєте ситість і отримаєте енергію для діяльності!
Вживання безглютенової крупи також дозволить вам забезпечити організм щоденною дозою вітамінів і мінералів. Усі крупи містять їх дуже багато – проте пропорції залежать від конкретного типу крупи. Незважаючи ні на що, в крупах ви обов'язково знайдете: вітаміни групи В, кальцій, натрій, фосфор, цинк, калій і магній. Кожна крупа також є джерелом легкозасвоюваної клітковини.
Яка безглютенова крупа найкраще підходить для дієти? На це питання немає єдиної правильної відповіді. На вибір є багато видів круп – тому орієнтуйтеся головним чином на їх смак. Також варто час від часу пробувати нові крупи, а завдяки цьому отримувати дещо інші поживні речовини.
Якщо ви вирішите так зробити, пам'ятайте лише, щоб правильно зберігати всі зібрані на кухні крупи. Вам знадобляться щільні пластикові контейнери або банки. Це дозволить вам уберегтися від можливої навали харчових молей.
Яка крупа безглютенова? На вибір у вас є пшоняна, гречана, кукурудзяна, вівсяна крупи, а також амарант і кіноа.

Які найпопулярніші види безглютенових круп? Гречана, пшоняна чи кукурудзяна?

Як вибрати безглютенові крупи? Список, який ми підготували, містить усі їх види та коротку інформацію про поживну цінність. Завдяки цьому під час покупок вам буде легше прийняти рішення.

• Безглютенова гречана крупа містить велику кількість білка та клітковини, а також незначну кількість жиру. Вона благотворно впливає на кровоносні судини, а також допомагає регулювати рівень інсуліну. У гречаній крупі ви також знайдете фолієву кислоту, калій та залізо.

Якщо ви хочете ввести її у свій раціон, обирайте особливо несмажену версію (крупа тоді має світлий колір). Під час процесу обсмажування, який робить смак гречаної крупи більш виразним, крупа втрачає значну кількість цінних поживних речовин – навіть до 50%!

• Безглютенова пшоняна крупа іноді називається королевою серед круп. Саме в ній ви знайдете найбільшу кількість клітковини, лецитину, білка, кальцію, калію, а також вітамінів Е та групи В. Пшоняна крупа допомагає регулювати рівень "поганого" холестерину, її споживання позитивно впливає на вигляд шкіри, волосся та нігтів.
• Безглютенова кукурудзяна крупа завдяки своєму делікатному смаку стане чудовою заміною манної крупи – її полюблять навіть діти! Ця крупа містить значну кількість селену, антиоксидантів та вітаміну Е.
• Безглютенова вівсяна крупа – це багатство клітковини, білка, вітамінів Е та В, кальцію та магнію. Вона швидко втамовує голод, а її нейтральний смак чудово підходить як для солодких, так і для солоних страв. Тож ви можете спокійно відразу зварити цілу каструлю вівсяної крупи – вона точно швидко використається!
• Амарант – це вид крупи, який найчастіше вибирають у вигляді експандованої. Тоді він чудово підходить як інгредієнт для печива та мафінів. Варто його вживати, адже амарант забезпечить вас значною кількістю клітковини, білка, фосфору, магнію, кальцію та вітамінів групи В.
• Кіноа, тобто лобода рисова. Це крупа, багата на антиоксиданти та вітаміни А, Е, С та групи В. Лободу рисову можна подавати як гарнір до обіду, або використовувати як інгредієнт для солодких десертів.

А що з іншими видами круп? Чи існує, наприклад, безглютенова манна крупа? На жаль, ні. Манна крупа, як і ячмінна, спельтова, булгур або кус-кус, містить глютен. Тому, якщо ви не можете її споживати, замініть її на інший вид крупи – наприклад, згадану кукурудзяну крупу.

Чому варто включити безглютенові крупи до раціону?

Якщо глютен у крупах є компонентом, якого (через стан вашого здоров'я) вам слід уникати, то вам обов'язково варто включити безглютенові крупи до свого раціону! Всі крупи повні поживних речовин – вітамінів та мінералів. Регулярне споживання допоможе вам стабілізувати рівень інсуліну та холестерину. Вони також підтримуватимуть вас у боротьбі з різними захворюваннями – наприклад, цукровим діабетом.
Деякі люди цікавляться, чи діє безглютенова дієта для схуднення. Якщо вашою головною метою є втрата кілограмів, і лише через це ви хочете перейти на безглютенову дієту, вам не потрібно цього робити. У схудненні найважливішим є дефіцит калорій, тобто надходження в організм трохи меншої кількості калорій, ніж випливає з розрахованого показника CPM (загального обміну речовин). Тож якщо ви придбаєте кухонні ваги для вимірювання порцій і ретельно перевірятимете, скільки калорій ви споживаєте щодня, ви схуднете незалежно від споживання глютену. Проте все ж варто обирати безглютенові крупи!

Безглютенові крупи - таблиця

Вибираючи безглютенові крупи для свого раціону, користуйтеся таблицями, що містять інформацію про їх поживну цінність. Завдяки цьому ви оберете не тільки ту крупу, яка вам дуже смакує, але й ідеально підберете її до потреб свого організму.
Якщо ж ви не переносите глютен, а ваша мета – схуднення, обирайте крупи з якомога нижчим вмістом жирів та вуглеводів. Такою крупою є, наприклад, пшоняна крупа.
Коли ж вашою головною метою є поповнення дефіциту магнію та заліза, краще вживати амарант. Амарант також має найнижчий глікемічний навантаження та глікемічний індекс – тому його спокійно можуть вибирати люди, хворі на цукровий діабет.

Безглютеновий сніданок – як розпочати день з безглютеновими крупами?

Чи знаєте ви, що безглютенові крупи можна використовувати не тільки як додаток до обіду? Вони чудово підходять і як смачний сніданок! Найпопулярнішим вибором у цьому випадку є безглютенова пшоняна крупа. Достатньо емальованої каструлі (або будь-якої іншої улюбленої, наприклад, каструлі з нержавіючої сталі), молока, трохи підсолоджувача та фруктів, щоб приготувати пшоняну кашу.
Однак це не єдиний спосіб безглютенового сніданку! Якщо ви поспішаєте, швидкий безглютеновий сніданок можна приготувати з додаванням амаранту. Достатньо натурального йогурту, безглютенової граноли, улюблених фруктів та експандованого амаранту. Змішайте все і насолоджуйтеся здоровим, смачним сніданком.
А можливо, ви хочете безглютеновий теплий сніданок? Приготуйте собі оладки з кукурудзяної крупи. До тіста можна додати натерту на крупній тертці грушу або яблуко. Така страва не тільки смакує чудово, але й має гарний, жовтий колір. Оладки з кукурудзяної крупи будуть такими ж смачними, як і більш відома, частіше використовувана в таких рецептах манна крупа (без глютену вона не зустрічається).

Безглютенові крупи в дієті людей з целіакією – на що звернути увагу?

Основною медичною причиною відмови від глютену в їжі є целіакія. Безглютенова дієта в цьому випадку повинна дотримуватися дуже суворо. Це означає виключення багатьох популярних продуктів, які постачають не тільки глютен, але й інші поживні речовини. Тому в цьому випадку такий важливий правильний вибір дозволених продуктів.
Одним з них може стати гречана крупа. Целіакія не є протипоказанням до її вживання, а гречана крупа (особливо несмажена) забезпечить вас не тільки енергією, але й необхідними для здоров'я вітамінами та мінералами.
Не менш вдалим вибором буде пшоняна крупа. Целіакія не означає, що ви повинні від неї відмовлятися – навпаки! Ця крупа, яку дуже рекомендують дієтологи, буде ідеальним вибором. Вона підходить до багатьох страв, смачна – однаково добре підходить як компонент для гарячих і холодних страв. Пшоняну крупу ви можете використовувати як додаток до салатів, основних страв, сніданків і навіть солодких закусок.

Безглютенові крупи, як і інші продукти без глютену, останніми роками набувають популярності. Варто їх вживати, навіть якщо ви належите до здорових людей – відсутність глютену в них не є єдиною перевагою. Безглютенові крупи – це також багатство важливих для організму поживних речовин!

Читайте також:
Пшоняна крупа – 6 страв на зиму – і не тільки!
Гречана крупа – найкращі страви для всієї родини!
Булгур – дізнайтеся найкращі рецепти!
Перлова крупа – перевірте, як її використовувати на своїй кухні
Ячна крупа – введіть її у свою кухню!
Кус-кус – 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа – як її використовувати на кухні
Вівсяна крупа – дізнайтеся про неї більше!
Манна крупа – не тільки для дітей!
Спельтова крупа – використовуйте її у своїй кухні!