Ячна крупа – перевірте, як використовувати її у своїй кухні

15 грудень 2023

Перлова крупа, мазурська крупа, перлівка, сільська – усі ці назви об'єднує одне – насправді вони стосуються ячмінної крупи! Колись вона панувала на польських столах, сьогодні ж з'являється на них дуже рідко, найчастіше як додаток до крупнику. А шкода, бо ячмінна крупа містить багато цінних поживних речовин!

ячмінна крупа

Ячмінна крупа – чому варто включити її до свого раціону?

Ячмінну крупу можна знайти в магазинах у перловій версії (також відомій як мазурська) та під назвою пенчак (або сільська крупа). Яка між ними різниця?
Перлова ячмінна крупа – це подрібнена, а потім полірована крупа. Своєю чергою, сільська крупа – це також подрібнена ячмінна крупа, але вже без процесу полірування.
Обидві версії однаково корисні та містять абсолютно однакові поживні речовини. Тож обирайте ту, яка вам більше підходить! Пам'ятайте лише, що незалежно від вибору, завжди правильно зберігайте крупи. Набагато краще, ніж пакети, в яких ви приносите пенчак або мазурську крупу додому, для цієї мети підходять банки або щільно закриті пластикові контейнери.

Які поживні властивості має ячмінна крупа? Неоціненне джерело цінних мінералів

Ячмінна крупа містить велику кількість харчових волокон, білка, вітамінів групи В, вітамінів А та К, цинку, калію, натрію, кальцію, магнію та навіть фолієвої кислоти.

Ячмінна крупа - властивості

Що ви отримуєте, вводячи ячмінну крупу до свого раціону? Властивості крупи включають позитивний вплив на роботу травної системи та травлення, а також противірусну дію. Ячмінна крупа також підтримує роботу кровоносної та кісткової систем. Регулярне вживання покращує концентрацію, а у годуючих матерів – підтримує процес лактації.
Чи всі можуть їсти ячмінну крупу? Глікемічний індекс цієї крупи низький, тому вона може бути інгредієнтом страв, приготованих для діабетиків. На жаль, вона містить глютен, тому хворі на целіакію повинні відмовитися від перлової крупи та пенчаку.

Простий посібник з ячмінної крупи – як і чому її готувати?

Ячмінна крупа розсипчаста – чудовий додаток до обідніх страв та салатів. Як приготувати її таким чином? Це зовсім не складно! Почніть з того, щоб взяти кухонні ваги та відміряти потрібну кількість ячмінної крупи. Приготування займе у вас близько 13-15 хвилин.

Ячмінна крупа - як готувати?

Відміряйте порцію крупи та помістіть її на сито. Ретельно промийте під проточною холодною водою. Потім перекладіть крупу в каструлю (дуже добре підійде як каструля з нержавіючої сталі, так і емальована каструля). Залийте водою, доведіть до кипіння, додайте трохи солі та накрийте каструлю з ячмінною крупою. Скільки варити? Крупа повинна ввібрати майже всю рідину та стати м'якою. Зазвичай для її приготування достатньо близько 15 хвилин.

Натхнення для гарячих страв – ячмінна крупа у головній ролі

Що можна приготувати з ячмінної крупи? Страви, які сподобаються всій родині, це, наприклад, запіканки та оладки.
Запіканку готують з додаванням улюбленого виду м'яса, цибулі та помідорів. Змішайте та обсмажте всі інгредієнти, а потім приправте їх сіллю, перцем, солодкою паприкою та орегано. Все викладіть на нарізану білу капусту або просто накрийте соусом на основі яєць та тертого твердого сиру.
Страви з ячмінної крупи без м'яса – це вже згадані оладки. Ви можете подавати їх як у солоному, так і в солодкому варіанті! Вам знадобиться лише варена перлова крупа, борошно та яйце. У солодкому варіанті додайте до тіста мед, цукор або еритрит. У солоному – майоран та базилік, а також овочі. Найкраще підійде натертий на крупній тертці та злегка відтиснутий кабачок, цибуля та морква.

Ячмінна крупа на сніданок – як розпочати день здорово та смачно?

Чи можна подавати ячмінну крупу на сніданок? Безумовно! Це чудова заміна традиційної вівсянки чи пшонянки. Крупу просто зваріть на молоці з додаванням кориці, кардамону або кокосової стружки. Коли трохи охолоне, додайте мед і перемішайте. Перекладіть в миску, а зверху викладіть улюблені фрукти, мигдалеві пластівці та нарізані горіхи. Ситний, здоровий сніданок готовий!

Обіди для всієї родини – рецепти з ячмінною крупою

У якій формі подавати ячмінну крупу? Обід з її додаванням зовсім не обов'язково має бути дуже традиційним! Замість цього ви можете, наприклад, обрати ячмінну крупу, запечену з овочами.
Смачно смакуватимуть також традиційні страви, зазвичай приготовані без ячмінної крупи. Рецепт обіду в такій версії – це, наприклад, голубці з начинкою з крупи, червоної сочевиці, печериць, цибулі та моркви.
А якщо ви дуже поспішаєте? Також візьміть ячмінну крупу! Рецепти обіду – це, наприклад, відварена крупа, подана з обсмаженими овочами. Страву посипте пармезаном і готово!
Швидко приготуєте також крупу з додаванням нарізаної копченої грудинки та цибулі. Така страва особливо добре смакує восени та взимку!

Ячмінна крупа в супах – як урізноманітнити класичні рецепти?

Найпопулярніший суп з ячмінною крупою – це, звичайно, крупник. Не варто повністю відмовлятися від нього – домашній крупник чудово зігріває і дуже корисний.
Якщо ви любите кухонні експерименти, час від часу спробуйте трохи урізноманітнити традиційний рецепт. Подайте крупник (іноді його називають ячмінним супом) з додаванням лисичок, квасолі та пармезану або зваріть його на іншому м'ясі, ніж раніше. Курячий буде набагато ніжнішим, ніж приготований на яловичині.

Швидкі та легкі салати з ячмінною крупою – ідеальні на будь-яку пору року

А може салат? Ячмінна крупа також підійде у такому варіанті!
Любителям традиційних смаків напевно сподобається салат з ячмінною крупою та тунцем. Додайте до нього свіжу руколу, варене круто яйце та зелений огірок.
Більш сучасна версія страви з ячмінною крупою? Салат з інжиром, свіжим шпинатом, кедровими горіхами та пліснявим сиром!
Надихніться та приготуйте на своїй кухні той салат, який вам більше сподобався.

Ячмінна крупа, тобто популярна перловка або перлова крупа, – це додаток не тільки до домашнього крупнику. Спробуйте її також у багатьох інших поєднаннях і перевірте, як смакує. Можливо, завдяки цьому перлова або сільська крупа частіше з'являтиметься на вашому столі.

Читайте також:
Пшоняна крупа – 6 страв на зиму – і не тільки!
Гречана крупа – найкращі страви для всієї родини!
Крупа булгур – дізнайтеся найкращі рецепти!
Перлова крупа – впровадьте її у свою кухню!
Крупа кускус – 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа – як її використовувати на кухні
Безглютенова крупа – що ви повинні про неї знати?
Вівсяна крупа – дізнайтеся про неї більше!
Манна крупа – не тільки для дітей!
Спельтова крупа – використовуйте її у своїй кухні!

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше