Перлова крупа, мазурська крупа, перлівка, сільська – усі ці назви об'єднує одне – насправді вони стосуються ячмінної крупи! Колись вона панувала на польських столах, сьогодні ж з'являється на них дуже рідко, найчастіше як додаток до крупнику. А шкода, бо ячмінна крупа містить багато цінних поживних речовин!
Ячмінна крупа – чому варто включити її до свого раціону?
Ячмінну крупу можна знайти в магазинах у перловій версії (також відомій як мазурська) та під назвою пенчак (або сільська крупа). Яка між ними різниця?
Перлова ячмінна крупа – це подрібнена, а потім полірована крупа. Своєю чергою, сільська крупа – це також подрібнена ячмінна крупа, але вже без процесу полірування.
Обидві версії однаково корисні та містять абсолютно однакові поживні речовини. Тож обирайте ту, яка вам більше підходить! Пам'ятайте лише, що незалежно від вибору, завжди правильно зберігайте крупи. Набагато краще, ніж пакети, в яких ви приносите пенчак або мазурську крупу додому, для цієї мети підходять банки або щільно закриті пластикові контейнери.
Які поживні властивості має ячмінна крупа? Неоціненне джерело цінних мінералів
Ячмінна крупа містить велику кількість харчових волокон, білка, вітамінів групи В, вітамінів А та К, цинку, калію, натрію, кальцію, магнію та навіть фолієвої кислоти.
Ячмінна крупа - властивості
Що ви отримуєте, вводячи ячмінну крупу до свого раціону? Властивості крупи включають позитивний вплив на роботу травної системи та травлення, а також противірусну дію. Ячмінна крупа також підтримує роботу кровоносної та кісткової систем. Регулярне вживання покращує концентрацію, а у годуючих матерів – підтримує процес лактації.
Чи всі можуть їсти ячмінну крупу? Глікемічний індекс цієї крупи низький, тому вона може бути інгредієнтом страв, приготованих для діабетиків. На жаль, вона містить глютен, тому хворі на целіакію повинні відмовитися від перлової крупи та пенчаку.
Простий посібник з ячмінної крупи – як і чому її готувати?
Ячмінна крупа розсипчаста – чудовий додаток до обідніх страв та салатів. Як приготувати її таким чином? Це зовсім не складно! Почніть з того, щоб взяти кухонні ваги та відміряти потрібну кількість ячмінної крупи. Приготування займе у вас близько 13-15 хвилин.
Ячмінна крупа - як готувати?
Відміряйте порцію крупи та помістіть її на сито. Ретельно промийте під проточною холодною водою. Потім перекладіть крупу в каструлю (дуже добре підійде як каструля з нержавіючої сталі, так і емальована каструля). Залийте водою, доведіть до кипіння, додайте трохи солі та накрийте каструлю з ячмінною крупою. Скільки варити? Крупа повинна ввібрати майже всю рідину та стати м'якою. Зазвичай для її приготування достатньо близько 15 хвилин.
Натхнення для гарячих страв – ячмінна крупа у головній ролі
Що можна приготувати з ячмінної крупи? Страви, які сподобаються всій родині, це, наприклад, запіканки та оладки.
Запіканку готують з додаванням улюбленого виду м'яса, цибулі та помідорів. Змішайте та обсмажте всі інгредієнти, а потім приправте їх сіллю, перцем, солодкою паприкою та орегано. Все викладіть на нарізану білу капусту або просто накрийте соусом на основі яєць та тертого твердого сиру.
Страви з ячмінної крупи без м'яса – це вже згадані оладки. Ви можете подавати їх як у солоному, так і в солодкому варіанті! Вам знадобиться лише варена перлова крупа, борошно та яйце. У солодкому варіанті додайте до тіста мед, цукор або еритрит. У солоному – майоран та базилік, а також овочі. Найкраще підійде натертий на крупній тертці та злегка відтиснутий кабачок, цибуля та морква.
Ячмінна крупа на сніданок – як розпочати день здорово та смачно?
Чи можна подавати ячмінну крупу на сніданок? Безумовно! Це чудова заміна традиційної вівсянки чи пшонянки. Крупу просто зваріть на молоці з додаванням кориці, кардамону або кокосової стружки. Коли трохи охолоне, додайте мед і перемішайте. Перекладіть в миску, а зверху викладіть улюблені фрукти, мигдалеві пластівці та нарізані горіхи. Ситний, здоровий сніданок готовий!
Обіди для всієї родини – рецепти з ячмінною крупою
У якій формі подавати ячмінну крупу? Обід з її додаванням зовсім не обов'язково має бути дуже традиційним! Замість цього ви можете, наприклад, обрати ячмінну крупу, запечену з овочами.
Смачно смакуватимуть також традиційні страви, зазвичай приготовані без ячмінної крупи. Рецепт обіду в такій версії – це, наприклад, голубці з начинкою з крупи, червоної сочевиці, печериць, цибулі та моркви.
А якщо ви дуже поспішаєте? Також візьміть ячмінну крупу! Рецепти обіду – це, наприклад, відварена крупа, подана з обсмаженими овочами. Страву посипте пармезаном і готово!
Швидко приготуєте також крупу з додаванням нарізаної копченої грудинки та цибулі. Така страва особливо добре смакує восени та взимку!
Ячмінна крупа в супах – як урізноманітнити класичні рецепти?
Найпопулярніший суп з ячмінною крупою – це, звичайно, крупник. Не варто повністю відмовлятися від нього – домашній крупник чудово зігріває і дуже корисний.
Якщо ви любите кухонні експерименти, час від часу спробуйте трохи урізноманітнити традиційний рецепт. Подайте крупник (іноді його називають ячмінним супом) з додаванням лисичок, квасолі та пармезану або зваріть його на іншому м'ясі, ніж раніше. Курячий буде набагато ніжнішим, ніж приготований на яловичині.
Швидкі та легкі салати з ячмінною крупою – ідеальні на будь-яку пору року
А може салат? Ячмінна крупа також підійде у такому варіанті!
Любителям традиційних смаків напевно сподобається салат з ячмінною крупою та тунцем. Додайте до нього свіжу руколу, варене круто яйце та зелений огірок.
Більш сучасна версія страви з ячмінною крупою? Салат з інжиром, свіжим шпинатом, кедровими горіхами та пліснявим сиром!
Надихніться та приготуйте на своїй кухні той салат, який вам більше сподобався.
Ячмінна крупа, тобто популярна перловка або перлова крупа, – це додаток не тільки до домашнього крупнику. Спробуйте її також у багатьох інших поєднаннях і перевірте, як смакує. Можливо, завдяки цьому перлова або сільська крупа частіше з'являтиметься на вашому столі.
Читайте також:
Пшоняна крупа – 6 страв на зиму – і не тільки!
Гречана крупа – найкращі страви для всієї родини!
Крупа булгур – дізнайтеся найкращі рецепти!
Перлова крупа – впровадьте її у свою кухню!
Крупа кускус – 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа – як її використовувати на кухні
Безглютенова крупа – що ви повинні про неї знати?
Вівсяна крупа – дізнайтеся про неї більше!
Манна крупа – не тільки для дітей!
Спельтова крупа – використовуйте її у своїй кухні!
