Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати?
Полбяна крупа – що робить її особливою?
Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця.
Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин.
Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи
Для кого призначена полбяна крупа? Глікемічний індекс на рівні 45 дозволяє її споживати не тільки здоровим людям, але й діабетикам та людям з інсулінорезистентністю. Однак завжди варто звертати особливу увагу на те, з чим подається полбяна крупа – ГІ завдяки цьому може бути ще нижчим! Найкраще до страв на основі крупи додавати корисні жири (горіхи, насіння) та улюблене джерело білка (м'ясо, риба, молочні продукти).
Єдиною групою людей, яка повинна відмовитися від полби, є хворі на целіакію та люди, які обмежують глютен. Через те, що полба є різновидом пшениці, як і вона, містить цей інгредієнт.
Полбяна крупа - властивості
Регулярне споживання полбяної крупи позитивно вплине майже на все ваше тіло та кожну його систему! Клітковина підтримає роботу травної системи. Вітаміни групи В, вітаміни А, D, Е та мікроелементи (селен, залізо, кальцій, калій, фосфор) позитивно вплинуть на роботу мозку та кровоносної системи.
Полбяна крупа також підтримуватиме вашу імунну систему – полба цінується, зокрема, за протизапальні, потогінні та зігріваючі властивості.
Як правильно готувати полбяну крупу?
У вашому домі вперше з'являється полбяна крупа? Як готувати її, щоб вона смакувала і зберігала повноту поживних речовин? Нічого простішого! Приготуйте улюблений горщик і налийте в нього воду, а потім додайте крупу (у пропорції 2:1, тобто, наприклад, дві склянки води та одну крупи). Готуйте 20-30 хвилин, час від часу перевіряючи, чи крупа вже достатньо м'яка, а вода не випарувалася.
Полбяна крупа – приготування на молоці
Можливо, ви захочете подати вдома солодкий сніданок, основою якого буде саме полбяна крупа. Як готувати її в цьому випадку? Найкраще – на молоці! Зберігайте ті ж пропорції, що й при приготуванні крупи на воді. До молока, окрім крупи, можна додати трохи цукру або еритриту. Замість коров'ячого молока в цьому випадку добре підійде будь-яке рослинне молоко.
Найлегше готувати крупу, якщо для цього ви оберете емальований горщик або горщик з нержавіючої сталі з товстим дном. У таких посудинах тепло розподіляється рівномірно – ймовірність пригорання крупи значно менша.
Сніданкові ідеї з полбяною крупою для гарного початку дня
Смачний, поживний сніданок? Полбяна крупа однозначно є продуктом, який варто використовувати як основу страви! На вибір у вас є принаймні кілька простих і дуже смачних страв.
Найпростіше приготувати полбяну крупу на молоці. Збийте її, додайте свіжі фрукти та улюблені горіхи і подавайте теплою.
Полбяна крупа на сніданок добре смакує також у вигляді оладок. Приготуйте крупу, як завжди. Потім додайте до неї яйце, борошно (50 г борошна на 200 г крупи) і чайну ложку цукру. Змішайте всі інгредієнти і смажте на олії до золотистого кольору. Якщо ви хочете, щоб консистенція оладок була більш однорідною, перед використанням збийте зварену крупу до гладкої маси.
Полбяна крупа в обідніх основних стравах
Полбяна крупа на обід? Звісно – і в багатьох варіантах! Найпростіше використовувати її як класичну добавку до соусів і м'ясних страв. У такому варіанті полбяна крупа до обіду чудово замінить картоплю, рис та інші види круп.
А може, ви віддаєте перевагу вегетаріанському обіду? Полбяна крупа підійде як основа для пікантних млинців або страв типу кашотто. Такі страви чудово смакують як гарячими, так і холодними. Тож варто відразу приготувати більші порції!
Млинці потім можна запакувати в пластикові контейнери та взяти з собою на роботу як обід. Кашотто, в свою чергу, можна покласти в банки та зберігати кілька днів у холодильнику.
Чи існують страви, які сподобаються дітям, якщо в них з'явиться полбяна крупа? Рецепти на обід – це, наприклад, пропозиції вареників з додаванням крупи. Таку страву можна подати солодкою або пікантною. Постарайтеся лише підібрати до неї улюблений соус своїх діток – вареники з полбяної крупи мають темніший колір, і не всі малюки відразу захочуть спробувати цю новинку.
Салати з полбяною крупою – свіжі та поживні пропозиції
Полба також є чудовим доповненням до всіх видів легких страв та салатів. Салат з полбяною крупою підійде як на обід, так і на полуденок або вечерю. Все залежить від того, які інгредієнти ви до нього додасте!
Салат з полбяної крупи, який ви подасте на обід, може складатися, наприклад, з: порції руколи, підсмаженої курки або сиру халлумі, помідорів чері, свіжого перцю, огірка та кукурудзи. Все це приправити сіллю, перцем, базиліком і заправити соусом вінегрет. Подавати з грінками.
Дієтичний салат з полбяною крупою на вечерю? Обирайте варіант з тунцем! До крупи додайте банку тунця у власному соку (рибу спочатку потрібно буде відцідити!), свіжий перець, консервовані огірки та пучок зеленої цибулі. Приправити сіллю та перцем, додати трохи олії. Така вечеря підійде навіть тим, хто худне – і це незважаючи на вміст досить калорійної полбяної крупи! Салат надовго наситить вас – і ви більше не будете перекушувати!
Якщо вам особливо важливо контролювати калорії, для вимірювання всіх інгредієнтів знадобляться кухонні ваги. Завдяки цьому ви точно не з'їсте більше, ніж планували!
Полбяна крупа у випічці – здорова альтернатива борошну
Полбяна крупа також чудово підходить як інгредієнт для випічки. Варто спробувати її в цій ролі принаймні з двох причин: печиво та торти будуть здоровішими та менш калорійними, ніж приготовані на традиційній пшеничній муці. Більше того, полба не змінить помітно їх смаку!
Для початку можна приготувати, наприклад, полбяний пиріг з ревенем або сезонними фруктами – цей рецепт дуже простий і вдається кожному! Такий пиріг, безумовно, із задоволенням скуштують усі домашні!
На свята варто приготувати вологий полбяний пиріг а-ля сирник. Ніхто не здогадається, які інгредієнти є його основою!
Полбяна крупа – це справжня бомба вітамінів та мікроелементів. Тож впровадьте її у свою кухню! Делікатний смак напевно сподобається навіть вибагливим дітям – а ви будете впевнені, що подаєте їм повноцінний, здоровий обід.
Читайте також:
Пшоняна крупа - 6 страв на зиму - і не тільки!
Гречана крупа - найкращі страви для всієї родини!
Крупа булгур - дізнайтеся про найкращі рецепти!
Ячмінна крупа - перевірте, як використовувати її на своїй кухні
Перлова крупа - введіть її у свою кухню!
Крупа кус-кус - 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа - як використовувати її на кухні
Безглютенова крупа - що вам потрібно про неї знати?
Вівсяна крупа - дізнайтеся про неї ближче!
Манна крупа - не тільки для дітей!
