Крупа перлова — додайте її до своєї кухні!

19 грудень 2023

Перлова крупа, яку також називають сільською кашею, – це подрібнена, неполірована ячмінна крупа. У польській кухні її використовують переважно як добавку до супів, а особливо – до крупнику. Однак перловку можна використовувати і для приготування багатьох інших смачних страв!

kasza pęczak

Перлова крупа – чому варто її скуштувати та ввести до свого меню?

Чому варто вживати перлову крупу? Перш за все, вона смачна і чудово втамовує голод! Перловка – це джерело легкозасвоюваних вуглеводів, які одразу нададуть вам енергії для діяльності. Крупа при цьому низькокалорійна, тому її можуть вживати навіть люди, що дотримуються дієти.
Чи отримають користь від перловки діабетики та люди з інсулінорезистентністю? Крупа має низький глікемічний індекс, тому ідеально підходить для включення в дієту з низьким глікемічним індексом.

Які поживні речовини містить перлова крупа? Чому вона повинна бути у вашому раціоні?

Що приховує в собі перлова крупа? Низький глікемічний індекс – це не єдина її перевага! Перлова крупа також є добрим джерелом клітковини, вітамінів групи B, вітаміну A, магнію, цинку, калію та фолієвої кислоти.

Перлова крупа – властивості

Вказаний набір вітамінів та мікроелементів робить перлову крупу чудовою добавкою до страв в осінньо-зимовий період. Перловка підтримує ваш імунітет і полегшує боротьбу з вірусами. Крім того, вона позитивно впливає на роботу кровоносної, травної та кісткової систем.
Чи кожен може вживати перлову крупу? Протипоказанням є фактично лише целіакія – перловка містить глютен.

Перші кроки з перловою крупою – основи приготування

Як приготувати розсипчасту перлову крупу? Готування зовсім не складне! Візьміть каструлю відповідного розміру для порції крупи, яку ви хочете приготувати. При цьому не має значення, чи це буде емальована каструля, керамічна чи каструля з нержавіючої сталі.
Промийте перловку під проточною водою і всипте в каструлю. Додайте воду, дрібку солі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте перлову крупу. Як варити, щоб вона була м'якою? Приблизно 15 хвилин – після цього часу крупа повинна мати відповідну консистенцію і ввібрати всю воду. Якщо цього не станеться – злийте надлишок рідини, щоб крупа надмірно не розм'якшилася, бо втратить свою консистенцію і стане несмачною.

Ідеї для обідніх основних страв з перловою крупою – здивуйте своїх домашніх здоровими стравами

Для чого можна використати перлову крупу на кухні? Рецепти – це величезна кількість ідей: від супів, через основні страви до легких салатів та страв в одній каструлі.

Приготуйте запіканку з перлової крупи з овочами.
Спробуйте, як смакує солодка перлова крупа – страви такого типу це, зокрема, оладки, подані з фруктами, або млинці.
Використовуйте варену перлову крупу як добавку до м'яса: гуляшів, котлет та печені.
Приготуйте мексиканський рол з перловою крупою! Страва звучить дивно, але вона дуже смачна!

Перш ніж розпочати готування (незалежно від обраного рецепту), підготуйте необхідні кухонні аксесуари. Вам точно знадобляться гострі ножі, дошки для нарізання, лопатки та кухонні ваги. Також варто мати під рукою банки або пластикові контейнери, до яких ви пересипете невикористану крупу.

Перлова крупа на сніданок – як збагатити ранковий прийом їжі?

Перлова крупа на сніданок? Хоча для багатьох така ідея звучить досить екзотично, приготувати смачний сніданок з перловкою цілком можливо. Особливо добре в такому варіанті смакує перлова крупа на солодке – наприклад, подана у вигляді оладок. Для приготування страви вам знадобляться:

склянка вареної крупи,
склянка борошна;
4 ложки цукру;
упаковка сільського сиру або грецького йогурту;
яйце;
банан;
½ склянки молока.

Всі інгредієнти помістіть у блендер і збийте до однорідної маси. Ложкою викладайте на сковороду і смажте до золотистого кольору. Подавайте з фруктами та горіхами.

Рецепти швидких і поживних салатів з перловою крупою – здоров'я на тарілці!

Перловку можна також використовувати як інгредієнт салатів. Така страва підійде як швидкий обід, їжа на роботу або легка вечеря. До салату з перловою крупою додайте, наприклад, перець, помідори, руколу, червону цибулю та обсмажені шматочки курки. Якщо ви бажаєте вегетаріанську версію страви, замість м'яса використовуйте яйця, тунець або сир з пліснявою.

Перлова крупа в супах – як додати характеру традиційним рецептам?

Найчастіше готують суп з перловки? У польській кухні це, безумовно, крупник! У багатьох регіонах популярний також суп з перлової крупи в іншому варіанті, тобто овочевий з додаванням крупи. Чи можна інакше? Безумовно!
Смачним супом з перловою крупою буде, наприклад, кроповий суп.
Ви також можете приготувати ситний суп на основі пікантного томатного соусу та великої кількості овочів. Додайте до нього моркву, цибулю, часник та цукіні. Всю страву приправте зігріваючими спеціями, а наприкінці додайте до супу з перловкою нарізану шматочками, добре обсмажену ковбасу. Такий суп буде ідеальною обідньою стравою пізньої осені та взимку. Він також підійде як тепла вечеря.
А якщо ви любитель класики? Завжди варто урізноманітнювати вже відомі рецепти! Достатньо лише додати до крупнику свіжі або заморожені лісові гриби. Це одразу змінить і збагатить його смак!

Вегетаріанські натхнення з перловою крупою на столі – безм'ясні рецепти смачних страв

Перлова крупа з овочами, подана по-різному, – це ідеальна ідея для трапези всієї родини – і не тільки вегетаріанців.
Для початку варто приготувати смачне, і водночас банально просте у виконанні кашотто. Такий обід ви приготуєте за 30 хвилин, і він обов'язково сподобається кожному!
Якщо на кухні ви почуваєтеся впевнено і любите експериментувати, зробіть овочеві запіканки з перловою крупою або використовуйте її як інгредієнт для фаршу, який потім викладете у видовбані половинки цукіні або перцю.
З перлової крупи можна також приготувати унікальні десерти! Відварена на воді крупа – чудова основа для тіста на кекс або мафіни та булочки. Такі випічки солодкі, і при цьому набагато корисніші, ніж традиційні варіанти на основі пшеничного борошна.

Перлова крупа відома в польській кухні століттями. І хоча останнім часом її частково витіснили інші продукти, до неї все одно варто повертатися. Спробуйте! Ви обов'язково оціните унікальний смак перлової крупи, її універсальність та корисні властивості!

Читайте також:
Пшоняна крупа – 6 страв на зиму – і не тільки!
Гречана крупа – найкращі страви для всієї родини!
Крупа булгур – дізнайтеся про найкращі рецепти!
Ячмінна крупа – дізнайтеся, як використовувати її на своїй кухні
Крупа кус-кус – 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа – як використовувати її на кухні
Безглютенова крупа – що потрібно про неї знати?
Вівсяна крупа – дізнайтеся про неї більше!
Манна крупа – не тільки для дітей!
Спельтова крупа – використовуйте її на своїй кухні!

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше