Перлова крупа, яку також називають сільською кашею, – це подрібнена, неполірована ячмінна крупа. У польській кухні її використовують переважно як добавку до супів, а особливо – до крупнику. Однак перловку можна використовувати і для приготування багатьох інших смачних страв!
Перлова крупа – чому варто її скуштувати та ввести до свого меню?
Чому варто вживати перлову крупу? Перш за все, вона смачна і чудово втамовує голод! Перловка – це джерело легкозасвоюваних вуглеводів, які одразу нададуть вам енергії для діяльності. Крупа при цьому низькокалорійна, тому її можуть вживати навіть люди, що дотримуються дієти.
Чи отримають користь від перловки діабетики та люди з інсулінорезистентністю? Крупа має низький глікемічний індекс, тому ідеально підходить для включення в дієту з низьким глікемічним індексом.
Які поживні речовини містить перлова крупа? Чому вона повинна бути у вашому раціоні?
Що приховує в собі перлова крупа? Низький глікемічний індекс – це не єдина її перевага! Перлова крупа також є добрим джерелом клітковини, вітамінів групи B, вітаміну A, магнію, цинку, калію та фолієвої кислоти.
Перлова крупа – властивості
Вказаний набір вітамінів та мікроелементів робить перлову крупу чудовою добавкою до страв в осінньо-зимовий період. Перловка підтримує ваш імунітет і полегшує боротьбу з вірусами. Крім того, вона позитивно впливає на роботу кровоносної, травної та кісткової систем.
Чи кожен може вживати перлову крупу? Протипоказанням є фактично лише целіакія – перловка містить глютен.
Перші кроки з перловою крупою – основи приготування
Як приготувати розсипчасту перлову крупу? Готування зовсім не складне! Візьміть каструлю відповідного розміру для порції крупи, яку ви хочете приготувати. При цьому не має значення, чи це буде емальована каструля, керамічна чи каструля з нержавіючої сталі.
Промийте перловку під проточною водою і всипте в каструлю. Додайте воду, дрібку солі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте перлову крупу. Як варити, щоб вона була м'якою? Приблизно 15 хвилин – після цього часу крупа повинна мати відповідну консистенцію і ввібрати всю воду. Якщо цього не станеться – злийте надлишок рідини, щоб крупа надмірно не розм'якшилася, бо втратить свою консистенцію і стане несмачною.
Ідеї для обідніх основних страв з перловою крупою – здивуйте своїх домашніх здоровими стравами
Для чого можна використати перлову крупу на кухні? Рецепти – це величезна кількість ідей: від супів, через основні страви до легких салатів та страв в одній каструлі.
- Приготуйте запіканку з перлової крупи з овочами.
- Спробуйте, як смакує солодка перлова крупа – страви такого типу це, зокрема, оладки, подані з фруктами, або млинці.
- Використовуйте варену перлову крупу як добавку до м'яса: гуляшів, котлет та печені.
- Приготуйте мексиканський рол з перловою крупою! Страва звучить дивно, але вона дуже смачна!
Перш ніж розпочати готування (незалежно від обраного рецепту), підготуйте необхідні кухонні аксесуари. Вам точно знадобляться гострі ножі, дошки для нарізання, лопатки та кухонні ваги. Також варто мати під рукою банки або пластикові контейнери, до яких ви пересипете невикористану крупу.
Перлова крупа на сніданок – як збагатити ранковий прийом їжі?
Перлова крупа на сніданок? Хоча для багатьох така ідея звучить досить екзотично, приготувати смачний сніданок з перловкою цілком можливо. Особливо добре в такому варіанті смакує перлова крупа на солодке – наприклад, подана у вигляді оладок. Для приготування страви вам знадобляться:
- склянка вареної крупи,
- склянка борошна;
- 4 ложки цукру;
- упаковка сільського сиру або грецького йогурту;
- яйце;
- банан;
- ½ склянки молока.
Всі інгредієнти помістіть у блендер і збийте до однорідної маси. Ложкою викладайте на сковороду і смажте до золотистого кольору. Подавайте з фруктами та горіхами.
Рецепти швидких і поживних салатів з перловою крупою – здоров'я на тарілці!
Перловку можна також використовувати як інгредієнт салатів. Така страва підійде як швидкий обід, їжа на роботу або легка вечеря. До салату з перловою крупою додайте, наприклад, перець, помідори, руколу, червону цибулю та обсмажені шматочки курки. Якщо ви бажаєте вегетаріанську версію страви, замість м'яса використовуйте яйця, тунець або сир з пліснявою.
Перлова крупа в супах – як додати характеру традиційним рецептам?
Найчастіше готують суп з перловки? У польській кухні це, безумовно, крупник! У багатьох регіонах популярний також суп з перлової крупи в іншому варіанті, тобто овочевий з додаванням крупи. Чи можна інакше? Безумовно!
Смачним супом з перловою крупою буде, наприклад, кроповий суп.
Ви також можете приготувати ситний суп на основі пікантного томатного соусу та великої кількості овочів. Додайте до нього моркву, цибулю, часник та цукіні. Всю страву приправте зігріваючими спеціями, а наприкінці додайте до супу з перловкою нарізану шматочками, добре обсмажену ковбасу. Такий суп буде ідеальною обідньою стравою пізньої осені та взимку. Він також підійде як тепла вечеря.
А якщо ви любитель класики? Завжди варто урізноманітнювати вже відомі рецепти! Достатньо лише додати до крупнику свіжі або заморожені лісові гриби. Це одразу змінить і збагатить його смак!
Вегетаріанські натхнення з перловою крупою на столі – безм'ясні рецепти смачних страв
Перлова крупа з овочами, подана по-різному, – це ідеальна ідея для трапези всієї родини – і не тільки вегетаріанців.
Для початку варто приготувати смачне, і водночас банально просте у виконанні кашотто. Такий обід ви приготуєте за 30 хвилин, і він обов'язково сподобається кожному!
Якщо на кухні ви почуваєтеся впевнено і любите експериментувати, зробіть овочеві запіканки з перловою крупою або використовуйте її як інгредієнт для фаршу, який потім викладете у видовбані половинки цукіні або перцю.
З перлової крупи можна також приготувати унікальні десерти! Відварена на воді крупа – чудова основа для тіста на кекс або мафіни та булочки. Такі випічки солодкі, і при цьому набагато корисніші, ніж традиційні варіанти на основі пшеничного борошна.
Перлова крупа відома в польській кухні століттями. І хоча останнім часом її частково витіснили інші продукти, до неї все одно варто повертатися. Спробуйте! Ви обов'язково оціните унікальний смак перлової крупи, її універсальність та корисні властивості!
Читайте також:
Пшоняна крупа – 6 страв на зиму – і не тільки!
Гречана крупа – найкращі страви для всієї родини!
Крупа булгур – дізнайтеся про найкращі рецепти!
Ячмінна крупа – дізнайтеся, як використовувати її на своїй кухні
Крупа кус-кус – 5 найкращих способів приготування
Кукурудзяна крупа – як використовувати її на кухні
Безглютенова крупа – що потрібно про неї знати?
Вівсяна крупа – дізнайтеся про неї більше!
Манна крупа – не тільки для дітей!
Спельтова крупа – використовуйте її на своїй кухні!
