Чи можуть квашені продукти бути ніжними на смак і навіть трохи солодкими? Якщо досі ви їли лише квашені огірки чи капусту, то, мабуть, думаєте, що ні. Однак швидко зміните свою думку, коли спробуєте квашену моркву! Це абсолютно інший вид квашених продуктів – її полюблять навіть ваші діти! Тож не зволікайте і спробуйте рецепт унікальних заготовок: банки квашеної моркви.
Чому квашена морква корисна?
Квашена морква, як і будь-який інший квашений овоч, в осінньо-зимовий період стає вашим союзником у боротьбі з вірусами. І це, звичайно, не все! Квашена морква також допомагає регулювати травні процеси і забезпечує організм великою кількістю клітковини.
Квашена морква також допоможе вам подбати про красу шкіри, волосся та нігтів. Вона низькокалорійна, тому ви можете насолоджуватися нею без докорів сумління, навіть під час дієти для схуднення!
Які інгредієнти потрібні для квашення моркви?
Квашена морква своїм смаком завдячує насамперед процесу ферментації. Але не тільки! Важливі також спеції, які ви оберете. Найкращу квашену моркву ви отримаєте, якщо до банок додасте також часник, лавровий лист, кріп, імбир, хрін, цибулю та кілька ложок води з квашених огірків.
Кількість зазначених додатків ви, звичайно, можете зменшити. Найважливіші з них, які повинні бути завжди, це кріп, корінь хрону та часник. Решта елементів додавайте (або ні) залежно від ваших кулінарних уподобань.
Які інструменти знадобляться під час процесу квашення?
Квашення моркви не обійдеться без банок. Також знадобиться каструля для приготування розсолу. Не має значення, чи буде це каструля з нержавіючої сталі, чи, наприклад, емальована каструля. Просто виберіть відповідного об'єму. Також подбайте про те, щоб з неї легко наливати окроп у банки (інакше скористайтеся ополоником).
Зверніть увагу, як вибираєте банки. Для приготування квашеної моркви підійдуть як традиційні банки для консервації, так і банки типу "век". Найважливіше, щоб вони були герметичними та добре стерилізованими. Тому, перш ніж братися за підготовку моркви до квашення, помийте банки, а потім залийте їх окропом і зачекайте 5 хвилин. Інший, не менш хороший спосіб – поставити відкриті банки на 30 хвилин у розігріту до 100°C духовку.
Як приготувати квашену моркву в банці? Детальний рецепт знайдете нижче.
Рецепт квашеної моркви крок за кроком
З чого почати, якщо ви хочете приготувати найкращу квашену моркву? Рецепт нескладний. Розпочніть роботу з ретельного миття моркви. Потім вам знадобляться гострі кухонні ножі та обробні дошки. На одній наріжте скибочками очищену від шкірки моркву, на іншій – цибулю. Приготуйте також зубчики часнику (якщо використовуєте).
Тепер викладайте в банку шарами скибочки моркви – нехай вони щільно прилягають до стінок посудини та одна до одної. Моркву перекладайте шарами часнику та цибулі. Заповніть таким чином банки приблизно до ⅘ їх висоти.
У каструлі з'єднайте воду з сіллю (на 1,5 літра води слід насипати 1 повну столову ложку солі) і доведіть до кипіння. Киплячим розсолом залийте моркву. Зверніть увагу, щоб жодна скибочка моркви не плавала на поверхні – якщо так буде, відразу зберіть її, бо інакше вона запліснявіє! Закрутіть банки і залиште приблизно на тиждень у теплому місці. Після цього часу ви вже можете насолоджуватися готовою квашеною морквою. Рецепт, залежно від ваших кулінарних уподобань, урізноманітніть також добавками – це може бути каррі, запашний перець або будь-які інші спеції.
Чи існують різні варіанти квашення моркви?
Якщо вам набридне класична квашена морква з часником, зверніться до інших ідей, які дозволять вам змінити смак квашених продуктів і зробити так, щоб ви ніколи не мали її достатньо!
Одним з варіантів є приготування квашеної моркви по-українськи. Така морква не відрізняється значною мірою від класичної кількістю та типом використовуваних спецій. Вся зміна полягає в тому, що моркву по-українськи перед закладанням у банки натирають на тертці! На дно банки потім насипаєте пів ложки солі і додаєте моркву, щільно її укладаючи. Верх квашених овочів заливаєте водою і залишаєте банку на 2-3 дні. Після цього часу ви вже можете насолоджуватися морквою по-українськи – пам’ятайте, чим довше банка чекатиме відкриття, тим більш виразний і кислий смак отримає морква. Такий квашений продукт може стати основою салату або самостійним гарніром до обіду.
У вашому домі також може з’явитися гостра квашена морква, тобто квашена морква по-корейськи. До моркви в цьому варіанті ви додаєте такі спеції, як: солодка та гостра паприка, перець, часник та коріандр.
А може, захочете спробувати квашену моркву з імбиром? Це ідеальна пропозиція для людей, які дбають про імунітет. Квашена морква з часником та імбиром є справжньою вітамінною та мікроелементною бомбою! При приготуванні моркви таким чином важливо, однак, добре підібрати пропорції інгредієнтів і не використовувати занадто багато спецій. В іншому випадку морква буде не такою смачною. Як з цим впоратися? На допомогу прийдуть кухонні ваги, на яких ви все ретельно виміряєте!
Які поживні властивості має квашена морква?
Чому варто вживати квашену моркву? Властивості цього овоча зумовлені величезною кількістю корисних для здоров'я інгредієнтів, які він містить. У моркві, приготованій таким чином, ви знайдете вітаміни групи В, провітамін А, а також вітаміни Е, К і С. У квашеній моркві також містяться цинк, фосфор, магній, залізо, калій та фолієва кислота.
Все це дозволяє легше подбати про здоровий вигляд та струнку фігуру – якщо у вашому раціоні постійно буде квашена морква. Властивості цього овоча є найкращим підтвердженням цього факту!
Квашена морква – це новинка в багатьох домівках, яка, особливо вперше, може здивувати домочадців. Однак, коли вони її спробують, то, як правило, вже не захочуть відмовлятися від цікавого смаку моркви, поданої таким чином. Чи стане квашена морква хітом і у вашому домі? Варто перевірити – особливо якщо ви рідко вживаєте інші види квашених овочів!
Читайте також:
Квашення огірків – як приготувати?
Квашення капусти – як приготувати?
Квашені продукти – 5 незвичайних пропозицій!
Квашений цукіні – як приготувати?
Квашена редька – як приготувати?
Квашений перець – як приготувати?
Квашений буряк – як приготувати?
Банки – тобто в чому зберігати консервацію?
Як пастеризувати банки?
Як пастеризувати банки в духовці?
Як повинна виглядати пастеризація огірків?
Як відбувається пастеризація в посудомийній машині?
