Бажаєте, щоб літо залишалося з вами довше? Спосіб це зробити — закрити улюблені дари цієї пори року, наприклад, полуницю, в банки. Надзвичайно прості у приготуванні полуничні заготовки — це компоти. Подивіться, як їх можна приготувати. Ознайомтеся з варіантом без цукру, а також зі способом приготування компоту на зиму без води.
Полуничний компот – заготовки на зиму
Полуницю роками вважають символом літа. Як тільки вона з'являється на прилавках чи на власних грядках, ми знаємо, що швидкими кроками наближається ця найчудовіша пора року. Сезон цих надзвичайних фруктів триває з травня до липня, тому, бажаючи зберегти їхній смак, аромат, а також корисні властивості, варто приготувати з них заготовки, наприклад, полуничний компот на зиму.
Вирішивши законсервувати такі заготовки, ви будете впевнені, що протягом тижнів зберігання вони не втратять своїх корисних властивостей. Полуниця, появою якої ми завдячуємо випадку, а саме схрещуванню близько 300 років тому двох видів лісової суниці, є неоціненним джерелом вітаміну С, А, Е, а також вітамінів групи В. У полуниці також міститься клітковина, магній, фосфор та кальцій. Варто – хоча б заради такої скарбниці цінних інгредієнтів – дізнатися, як приготувати полуничний компот на зиму.
Компот із полуниці у банки – рецепт
Перш ніж перейти до конкретних вказівок та рецепта полуничного компоту на зиму, підготуємо відповідні банки. Для заготовок підходять як банки типу Weck з пластиковою прокладкою, так і банки з металевою кришкою. Обидва типи ви знайдете в магазині florina.eu. Який тип банки обрати? Нижче подано поради.
· Тип банки – це питання ваших уподобань. Однак пам’ятайте, що банки типу Weck з гумовою прокладкою не можна використовувати для сухої консервації, тобто в духовці. Такі банки можна успішно використовувати для мокрої пастеризації, наприклад, у каструлі або в посудомийній машині. Зі свого боку, банки з металевою кришкою, наприклад, банка Bormioli Rocco Quattro Stagioni wide mouth 320 ml, підходять для будь-якого виду пастеризації.
· Банки не повинні мати жодних пошкоджень, оскільки це перешкоджатиме їх пастеризації. Полуничний компот на зиму без пастеризації – це радше ризик швидкого псування полуниці. Якщо ви не хочете пастеризувати свої заготовки в духовці, посудомийній машині чи каструлі, після розміщення полуничного компоту в банках швидко щільно загорніть їх ковдрою або постільною білизною та залиште до повного охолодження.
· Варто, щоб банки мали подібну ємність. Розмір банки впливає на час пастеризації. Менші банки пастеризуються швидше. Ємність також є важливою, коли йдеться про вологу пастеризацію в каструлі – велика диспропорція може призвести до того, що деякі посудини доведеться покрити водою, а це неприпустимо в процесі пастеризації.
Рецепт полуничного компоту для банок
Якщо ви хочете приготувати полуничний компот для банок, вам знадобляться:
· 1 кг полуниці,
· 0,75 літра води,
· 0,75 склянки цукру,
· 2 столові ложки лимонного соку.
Вказана кількість інгредієнтів для полуничного компоту в банці дозволить приготувати 2 літри компоту.
Як приготувати полуничний компот для банок? Закип’ятіть воду з цукром у каструлі, потім залиште до охолодження. Час мити полуницю, занурюючи її у воду. Тричі замініть воду. Наприкінці видаліть плодоніжки та процідіть фрукти за допомогою друшляка. У банках розкладіть полуницю таким чином, щоб від кришки їх відділяло кілька сантиметрів. Додайте трохи лимонного соку до кожної банки, потім залийте полуницю приготовленою водою з цукром. Банки щільно закрийте. Піддайте їх пастеризації. Для цього вистеліть дно каструлі серветками. Тут стане в нагоді дещо вища та ширша каструля з нашого магазину, наприклад, емальована каструля Emalia Polska Pleszew Berry 24 см 5 л м'ятного кольору, яку можна використовувати на будь-якій плиті, навіть індукційній. Посудина чудово накопичує та проводить тепло.
Полуничний компот на зиму – скільки цукру?
Зазначена кількість цукру в рецепті є орієнтовною – остаточно ви можете адаптувати її до своїх уподобань. Якщо ви бажаєте більш здоровий варіант, тобто полуничний компот на зиму без цукру, ви можете використати для підсолоджування іншу речовину, наприклад, ксиліт.
Полуничний компот на зиму без води
Відомий рецепт полуничного компоту в банці передбачає також інше рішення, ніж ті, що представлені вище. Можна приготувати полуницю в цукрі, у власному соку і лише після відкриття банки розбавляти компот водою. Тоді достатньо перелити трохи компоту в склянку для напоїв, наприклад, таку з набору склянок для води та соків Bormioli Rocco Romantic 340 мл 6 штук з фантазійними візерунками, а потім залити решту водою.
Якщо ви не хочете зберігати компот у банку, ви можете організувати пляшку, в якій застерилізуєте компот. Тут підійде, наприклад, пляшка для смузі Bormioli Rocco Quattro Stagioni 410 мл з регулярними формами.
