Гарбузовий крем-суп – як зробити його ароматним?

Гарбузовий крем-суп – ідеальна страва для осені: він використовує смак сезонних овочів, зігріває та чудово виглядає! Як зробити гарбузовий крем-суп, який захопить смаком і не буде прісним?

Гарбузовий крем-суп – які спеції та добавки урізноманітнюють його смак?

Смачний гарбузовий крем-суп не вийде, якщо не додати до нього відповідних спецій. Сам по собі гарбуз має досить прісний смак, однак у поєднанні з відповідними добавками він розкриє перед нами свою глибину. Як приготувати гарбузовий крем-суп, який сподобається навіть скептикам та вибагливим до їжі?

Готуючи гарбузовий крем-суп, варто мати під рукою такі спеції та додавати їх – залежно від того, який смак ми хочемо отримати:

● імбир – надасть гарбузовому крем-супу осіннього, зігріваючого характеру;
● гострий перець або кайєнський перець – додайте, якщо хочете приготувати гострий гарбузовий крем-суп; як гострий, так і солодкий перець зроблять наш гарбузовий крем-суп ще інтенсивнішим за кольором;
● мускатний горіх – додайте його до рецепту гарбузового крем-супу, якщо прагнете розкрити глибину смаку гарбуза. Однак будьте обережні – ця спеція в надлишку може зробити ваш гарбузовий крем-суп надто гірким;
● кориця та яблука – як приготувати гарбузовий крем-суп, який полюбить кожен, навіть діти? Додавши яблука та корицю, ви надасте страві делікатної солодкості, яку полюблять і найменші;
● паста місо або соєвий соус – якщо ви хочете додати до гарбузового крем-супу трохи східного характеру, зробіть акцент на смаку умамі!
● коріандр і лимонний або лаймовий сік – додайте їх, якщо вам подобається трав'яно-цитрусовий смак.

Серед додатків, якими варто урізноманітнити рецепти гарбузового крем-супу, безперечно, не можна обійтися без смаженого гарбузового насіння, мигдалю, арахісу, а також чорного кунжуту або насіння соняшнику. До найпростішого гарбузового крем-супу просто додайте кілька сухариків, завдяки яким страва стане не тільки цікавішою за смаком, але й ситнішою. Якщо ви любите гарбузові супи, спробуйте також наш рецепт зі статті Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт

Гарбузовий крем-суп – обираємо найкращий гарбуз

Перш ніж ми покажемо вам, як приготувати смачний та ароматний гарбузовий крем-суп, варто з'ясувати, які види овочів підійдуть для цієї страви.

Особливо рекомендуємо гарбузові крем-супи з гарбуза хоккайдо. Чому? Цей сорт овочів має дуже інтенсивний, помаранчевий колір. Усе тому, що він містить дуже багато каротину – навіть більше, ніж морква! Смаком хоккайдо також відрізняється інтенсивністю, тому гарбузовий крем-суп з гарбуза хоккайдо вразить вас глибиною, яка дещо нагадує смак запечених каштанів. Більше того, з цим сортом (і правильним підбором спецій та додатків) у вас неодмінно вийде дуже ароматний гарбузовий крем-суп.

Не менш смачним є крем-суп з мускатного гарбуза. Смак і консистенція цього овоча надають страві кремового, злегка солодкуватого характеру, який варто розбавити, наприклад, додаванням чилі. Гострий гарбузовий крем-суп з мускатного сорту вартий кожної хвилини, проведеної на кухні!

Рецепт гарбузового крем-супу з кокосовим молоком

Не можна заперечувати, що серед рецептів гарбузового крем-супу панують ті, що з додаванням кокосового молока. Дійсно, гарбузовий крем-суп з кокосовим молоком – чудове поєднання. Молоко згущує суп, робить його кремовим і надає східного характеру. Отже, ознайомтеся з нашим перевіреним і найпростішим рецептом гарбузового крем-супу. Що вам знадобиться для його приготування?

● 1 кг мускатного гарбуза,
● 2 картоплини,
● 2 морквини,
● 3 столові ложки ріпакової олії,
● 500 мл бульйону (овочевого або курячого),
● 1 банка кокосового молока (400 г),
● 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку,
● 1 невелика цибулина,
● ½ чайної ложки меленого імбиру,
● 1 чайна ложка гострого перцю,
● 1 чайна ложка солодкого перцю,
● ½ чайної ложки меленого мускатного горіха,
● солі та перцю,
● зеленої цибулі,
● насіння соняшнику.

Для приготування гарбузового крем-супу з кокосовим молоком також підготуйте блендер, а також бульйонниці або тарілки для супу.

Рецепт гарбузового крем-супу почнемо з очищення та нарізання кубиками гарбуза. Добре заздалегідь відміряти кілограм овоча за допомогою кухонних ваг (решта гарбуза спокійно зберігатиметься в холодильнику 4-5 днів). Для нарізання використовуйте гострий ніж і якісну обробну дошку. Гарбуз, через тверду шкірку та слизьку м'якоть, може викликати деякі труднощі при цій дії – тому варто бути обережним. Потім очистіть і промийте картоплю, моркву та цибулю і наріжте їх кубиками.

У великій каструлі розігрійте олію і додайте раніше підготовлені овочі. Додайте гострий і солодкий перець, а також імбир і мускатний горіх. Смажте 30 секунд, після чого додайте кокосове молоко, бульйон та апельсиновий сік. Варіть на слабкому вогні до розм'якшення овочів для гарбузового крем-супу.

Після цього часу збийте все до однорідної консистенції гарбузового крем-супу та приправте за смаком сіллю та перцем. Подавайте страву з зеленою цибулею та смаженим насінням соняшнику. Викладайте ще гарячим, за допомогою пластикового або силіконового ополоника для супу.

Рецепт крем-супу з печеного гарбуза

Маєте більше часу? Смак гарбузового крем-супу можна покращити одним простим трюком: запекти цей овоч у духовці. Смак запеченого гарбуза інтенсивніший, трохи горіховий, а його консистенція ще більш оксамитова.

Як приготувати крем-суп з печеного гарбуза? Підготуйте наступні інгредієнти:
● 1 кг гарбуза хоккайдо,
● 1 цибулину,
● 4 картоплини,
● 2 зубчики часнику,
● 1 столову ложку солодкого перцю,
● 1 чайну ложку копченої паприки,
● 1 літр овочевого або курячого бульйону,
● сіль,
● перець,
● 0,5 чайної ложки мускатного горіха,
● 2 столові ложки вершкового масла,
● Грінки.

Приготування крем-супу з печеного гарбуза почніть з ретельного миття гарбуза, розрізання його, очищення від насіння та нарізання на товсті шматки. Підготовлені таким чином овочі викладіть на деко для запікання і поставте в духовку, розігріту до 200℃, приблизно на 20-25 хвилин. Після охолодження наріжте гарбуз на менші шматочки.

На наступному етапі нашого рецепту крем-супу з гарбуза помийте, очистіть та наріжте кубиками картоплю, подрібніть цибулю, а часник наріжте тонкими смужками. Потім у каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло і додайте цибулю та часник. Все злегка посоліть і смажте до золотистої скоринки. Додайте картоплю і продовжуйте смажити ще 2 хвилини. Щоб наш крем-суп з печеного гарбуза був ароматнішим, ключовим є обсмажування спецій. Отже, всипте обидва види паприки і, перемішуючи, смажте ще 30 секунд. Тепер додайте бульйон і варіть до моменту, коли картопля стане м'якою. Потім додайте гарбуз і варіть все близько 10 хвилин.

Настав час ретельно збити суп і приправити його мускатним горіхом. Цей смачний гарбузовий крем-суп чудово поєднується з хрусткими грінками. Смачного!

Читайте також:

Гарбузовий пиріг - 4 варіанти для осінніх десертів.
Гарбузові оладки – солодкі та солоні!
Пюре з гарбуза – спосіб утилізації надлишків гарбуза! Що можна з нього приготувати?
Гарбузовий джем. З чим поєднувати гарбуз у джемі?
Гарбуз в оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза
Рецепт гарбузових кексів – на Хелловін і не тільки!
Гарбузове печиво – як його приготувати? 5 ідей