Лангош – це добре відома страва угорської кухні, яку подають з багатьох нагод. Хочете спробувати цю унікальну випічку? Вам зовсім не потрібно їхати на Балатон! Дістаньте з холодильника кілька популярних продуктів і спробуйте, як смакує лангош, поданий у найкращому ресторані – вашому домі!
Смачна подорож до Угорщини. Що таке лангош і як його приготувати?
Що таке лангош? Найпростіше сказати, що це дріжджовий коржик, приготовлений з картоплі, цукру, солі та пшеничного борошна. Після замішування тісто смажиться у великій кількості олії. Готовий лангош подається з часниковим маслом, сиром, шинкою, або в солодкому варіанті – зі сметаною та цукром.
Угорський лангош також відомий у Словаччині та Чехії. У Польщі його можна скуштувати в Цешині або Бельсько-Бялій.
Цікавим є походження угорського коржика. Його попередником була італійська фокача, тобто плоский хліб, який випікався з часів Стародавнього Риму. На питання «лангош – що це?» можна відповісти, що це страва з багатовіковою традицією!
Лангош – рецепт оригінальної версії
Як приготувати лангош? Рецепт угорського коржика містить лише кілька популярних інгредієнтів. Для приготування близько 6-7 коржиків вам знадобиться:
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих дріжджів);
- 1 склянка молока;
- 150 г вареної картоплі;
- по щіпці солі та цукру.
Як приготувати лангош по-угорськи? Спочатку візьміть товкачку для картоплі і ретельно розімніть картоплю. Якщо вона тепла, зачекайте, поки охолоне.
Потім підготуйте дріжджі. Використовуєте свіжі? Змішайте їх з трохи підігрітим молоком до повного розчинення. Потім додайте борошно, сіль, цукор і картоплю. Замішуйте тісто, поки воно не стане еластичним.
Якщо використовуєте сухі дріжджі, вам не потрібно розводити їх з молоком. Просто помістіть усі інгредієнти в миску і замісіть тісто. Готове тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину. Після цього часу тісто повинно добре підійти.
Тепер вам знадобиться велика сковорода (найкраще підійде сковорода з антипригарним покриттям). Налийте на неї багато олії, в якій смажитиметься ваш лангош – оригінальний рецепт, на жаль, не є найдієтичнішим. Відривайте шматочки тіста руками, обережно розплющуйте їх на коржі і смажте з обох сторін до золотистого кольору. Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником.
Рецепт лангоша також можна змінити і випікати коржі в духовці – вони будуть менш калорійними та більше підійдуть для людей на дієті або з проблемами травлення. Однак це вже не буде оригінальний спосіб приготування страви, тому смак лангоша також стане дещо іншим, ніж в оригінальній версії.
Лангош – як приготувати ідеальне тісто та смачні додатки
Якщо ви не готуєте дріжджове тісто надто часто, або воно ще ніколи не виходило таким ідеальним, як ви очікували, можливо, ви задаєтеся питанням, як зробити лангош, щоб він обов'язково вдався. Спокійно! У нас є кілька порад для вас.
По-перше, якщо у вас є кухонний комбайн або міксер з насадкою для дріжджового тіста, використовуйте його для замішування тіста. Тоді воно буде добре насичене повітрям, а отже – більш м'яким і пухким.
По-друге, перш ніж готувати картопляне тісто для лангоша зі свіжих дріжджів, ви можете приготувати опару. Завдяки цьому ви будете впевнені, що тісто чудово підійде! У чому полягає суть? Розкришіть дріжджі в миску, додайте до них ложку цукру і залийте все теплим молоком. Воно не повинно бути гарячим, бо тоді ви знищите дріжджі! Якщо у вас є кухонний термометр, намагайтеся, щоб молоко мало температуру близько 35°C. Все перемішайте. Потім додайте 3 столові ложки пшеничного борошна і знову ретельно перемішайте. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин. Після цього часу дійте за основним рецептом. Використані інгредієнти відніміть від раніше зазначених.
Третє питання – посуд, що використовується для смаження коржів. Підійде як сталева сковорода, так і алюмінієва сковорода. Найголовніше – це дуже добре розігріти олію перед тим, як класти в неї лангоші. Завдяки цьому коржі також вберуть менше жиру.
Для перевертання коржів найкраще підійде силіконова лопатка.
Лангош на вечірку? Практичні поради та ідеї подачі
Угорський лангош – це не тільки чудова ідея для обіду чи вечері. Угорські коржі можна також подавати під час сімейного свята або зустрічі з друзями. Вони точно викличуть зацікавлення! З чим їх подавати? Це вже залежить від кулінарних уподобань ваших і запрошених гостей!
Лангош у традиційній версії
Найпопулярнішою версією є лангош зі сметаною. Його можна подавати посипаним цукром (як у Польщі часто їдять картопляні оладки). Другий варіант лангошів зі сметаною – подавати їх солоними, посипаними тертим твердим сиром.
Лангош також можна посипати дрібно нарізаною шинкою або беконом. У другому випадку варто спочатку обсмажити бекон з цибулею і вже тоді помістити таку добавку на коржі.
Угорські коржі з сиром
Пікантні лангоші у вегетаріанській версії? Подавайте їх з сирами! Крім твердого сиру, ви можете використовувати багато інших сирів – виберіть ті, які вам найбільше подобаються! Добре підійде розкришена бринза. Ви також можете подати лангоші з натертою на великих отворах терки моцарелою. Тоді вибирайте сир у шматку, а не кульку з розсолу!
Лангош з м'ясом? Звісно!
Якщо на вечірці ви збираєтеся подати угорські коржі як основну гарячу страву, приготуйте лангош з гіросом або гуляшем. Корж у цій версії напевно буде дуже ситним і надовго вгамує голод усіх гостей.
Солодкі лангоші
А може, ви шукаєте ще оригінальнішу ідею? Тоді подайте лангош солодким! Просто посипте теплі коржі цукром! Іноді зустрічається й дещо інша версія – лангоші, подані з конфітюрами. Цей варіант неодмінно зацікавить любителів солодощів! Якщо ви наважитеся на нього, приготуйте коржі без картоплі. Конфітюри набагато краще поєднуються з таким смаком! Як це зробити? Збережіть ті самі інгредієнти та їхні пропорції, що й у нашому рецепті – пропустіть лише картоплю.
Угорський лангош – це унікальний коржик, який смакує майже кожному, хто вирішить його скуштувати. Подається різними способами, він знайде своїх поціновувачів як серед любителів солодких страв, так і серед тих, хто віддає перевагу пікантним. В обох версіях він дуже ситний і надовго втамовує голод. Тож, якщо у вас є бажання до кулінарних експериментів (або до сентиментальної подорожі до Угорщини), обов'язково спробуйте наш рецепт!
Читайте також:
Як приготувати піцу на сковороді?
Соус дзадзикі – швидкий рецепт
Татарський соус – ідеальний рецепт!
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати кроповий соус?
Як приготувати томатний соус?
