Лангош

07 серпень 2023

Лангош – це добре відома страва угорської кухні, яку подають з багатьох нагод. Хочете спробувати цю унікальну випічку? Вам зовсім не потрібно їхати на Балатон! Дістаньте з холодильника кілька популярних продуктів і спробуйте, як смакує лангош, поданий у найкращому ресторані – вашому домі!

langosz

Смачна подорож до Угорщини. Що таке лангош і як його приготувати?

Що таке лангош? Найпростіше сказати, що це дріжджовий коржик, приготовлений з картоплі, цукру, солі та пшеничного борошна. Після замішування тісто смажиться у великій кількості олії. Готовий лангош подається з часниковим маслом, сиром, шинкою, або в солодкому варіанті – зі сметаною та цукром.
Угорський лангош також відомий у Словаччині та Чехії. У Польщі його можна скуштувати в Цешині або Бельсько-Бялій.
Цікавим є походження угорського коржика. Його попередником була італійська фокача, тобто плоский хліб, який випікався з часів Стародавнього Риму. На питання «лангош – що це?» можна відповісти, що це страва з багатовіковою традицією!

Лангош – рецепт оригінальної версії

Як приготувати лангош? Рецепт угорського коржика містить лише кілька популярних інгредієнтів. Для приготування близько 6-7 коржиків вам знадобиться:

2,5 склянки пшеничного борошна;
7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих дріжджів);
1 склянка молока;
150 г вареної картоплі;
по щіпці солі та цукру.

Як приготувати лангош по-угорськи? Спочатку візьміть товкачку для картоплі і ретельно розімніть картоплю. Якщо вона тепла, зачекайте, поки охолоне.
Потім підготуйте дріжджі. Використовуєте свіжі? Змішайте їх з трохи підігрітим молоком до повного розчинення. Потім додайте борошно, сіль, цукор і картоплю. Замішуйте тісто, поки воно не стане еластичним.
Якщо використовуєте сухі дріжджі, вам не потрібно розводити їх з молоком. Просто помістіть усі інгредієнти в миску і замісіть тісто. Готове тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину. Після цього часу тісто повинно добре підійти.
Тепер вам знадобиться велика сковорода (найкраще підійде сковорода з антипригарним покриттям). Налийте на неї багато олії, в якій смажитиметься ваш лангош – оригінальний рецепт, на жаль, не є найдієтичнішим. Відривайте шматочки тіста руками, обережно розплющуйте їх на коржі і смажте з обох сторін до золотистого кольору. Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником.
Рецепт лангоша також можна змінити і випікати коржі в духовці – вони будуть менш калорійними та більше підійдуть для людей на дієті або з проблемами травлення. Однак це вже не буде оригінальний спосіб приготування страви, тому смак лангоша також стане дещо іншим, ніж в оригінальній версії.

Лангош – як приготувати ідеальне тісто та смачні додатки

Якщо ви не готуєте дріжджове тісто надто часто, або воно ще ніколи не виходило таким ідеальним, як ви очікували, можливо, ви задаєтеся питанням, як зробити лангош, щоб він обов'язково вдався. Спокійно! У нас є кілька порад для вас.
По-перше, якщо у вас є кухонний комбайн або міксер з насадкою для дріжджового тіста, використовуйте його для замішування тіста. Тоді воно буде добре насичене повітрям, а отже – більш м'яким і пухким.
По-друге, перш ніж готувати картопляне тісто для лангоша зі свіжих дріжджів, ви можете приготувати опару. Завдяки цьому ви будете впевнені, що тісто чудово підійде! У чому полягає суть? Розкришіть дріжджі в миску, додайте до них ложку цукру і залийте все теплим молоком. Воно не повинно бути гарячим, бо тоді ви знищите дріжджі! Якщо у вас є кухонний термометр, намагайтеся, щоб молоко мало температуру близько 35°C. Все перемішайте. Потім додайте 3 столові ложки пшеничного борошна і знову ретельно перемішайте. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин. Після цього часу дійте за основним рецептом. Використані інгредієнти відніміть від раніше зазначених.
Третє питання – посуд, що використовується для смаження коржів. Підійде як сталева сковорода, так і алюмінієва сковорода. Найголовніше – це дуже добре розігріти олію перед тим, як класти в неї лангоші. Завдяки цьому коржі також вберуть менше жиру.
Для перевертання коржів найкраще підійде силіконова лопатка.

Лангош на вечірку? Практичні поради та ідеї подачі

Угорський лангош – це не тільки чудова ідея для обіду чи вечері. Угорські коржі можна також подавати під час сімейного свята або зустрічі з друзями. Вони точно викличуть зацікавлення! З чим їх подавати? Це вже залежить від кулінарних уподобань ваших і запрошених гостей!

Лангош у традиційній версії

Найпопулярнішою версією є лангош зі сметаною. Його можна подавати посипаним цукром (як у Польщі часто їдять картопляні оладки). Другий варіант лангошів зі сметаною – подавати їх солоними, посипаними тертим твердим сиром.
Лангош також можна посипати дрібно нарізаною шинкою або беконом. У другому випадку варто спочатку обсмажити бекон з цибулею і вже тоді помістити таку добавку на коржі.

Угорські коржі з сиром

Пікантні лангоші у вегетаріанській версії? Подавайте їх з сирами! Крім твердого сиру, ви можете використовувати багато інших сирів – виберіть ті, які вам найбільше подобаються! Добре підійде розкришена бринза. Ви також можете подати лангоші з натертою на великих отворах терки моцарелою. Тоді вибирайте сир у шматку, а не кульку з розсолу!

Лангош з м'ясом? Звісно!

Якщо на вечірці ви збираєтеся подати угорські коржі як основну гарячу страву, приготуйте лангош з гіросом або гуляшем. Корж у цій версії напевно буде дуже ситним і надовго вгамує голод усіх гостей.
Солодкі лангоші
А може, ви шукаєте ще оригінальнішу ідею? Тоді подайте лангош солодким! Просто посипте теплі коржі цукром! Іноді зустрічається й дещо інша версія – лангоші, подані з конфітюрами. Цей варіант неодмінно зацікавить любителів солодощів! Якщо ви наважитеся на нього, приготуйте коржі без картоплі. Конфітюри набагато краще поєднуються з таким смаком! Як це зробити? Збережіть ті самі інгредієнти та їхні пропорції, що й у нашому рецепті – пропустіть лише картоплю.

Угорський лангош – це унікальний коржик, який смакує майже кожному, хто вирішить його скуштувати. Подається різними способами, він знайде своїх поціновувачів як серед любителів солодких страв, так і серед тих, хто віддає перевагу пікантним. В обох версіях він дуже ситний і надовго втамовує голод. Тож, якщо у вас є бажання до кулінарних експериментів (або до сентиментальної подорожі до Угорщини), обов'язково спробуйте наш рецепт!

Читайте також:
Як приготувати піцу на сковороді?
Соус дзадзикі – швидкий рецепт
Татарський соус – ідеальний рецепт!
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати кроповий соус?
Як приготувати томатний соус?

Блог

Усі записи

21 січень 2022

Великодній декор для дому – як прикрасити дім до свят?

Кухня — серце кожного дому. Тут ми проводимо багато часу: готуємо страви та спілкуємося за столом. Важливо, щоб у такі моменти нас оточували приємні враження. Оточення й інтер’єр, як не дивно, мають велике значення, тому сьогодні ми розглянемо великодній декор для дому. Часто ми не усвідомлюємо, що красиві речі та кольори впливають на наш настрій. У нас ви знайдете все необхідне, щоб перетворити свою оселю! Великодній декор оселі. Як прикрасити дім до свят? Почнімо з великоднього столу. Адже великодній сніданок — один із найважливіших моментів свята. Спільні розмови, спогади й традиційні страви — ось у чому суть Великодня. Варто докласти всіх зусиль, щоб святковий стіл мав ефектне оздоблення. Серед великодніх прикрас для дому головне місце, звісно, мають посідати текстильні вироби. Прикрасьте стіл класичною скатертиною кольору екрю, яка стане чудовою основою для посуду та різноманітного декору, наприклад святкових свічників. Якщо вам до вподоби сучасніші рішення, чудовим варіантом буде доріжка на стіл....

Читати більше

20 січень 2022

Великодній сніданок – яким він має бути?

Великодні страви та їхні традиції тримаються на кількох важливих стовпах, а саме: великодній журек, фаршировані яйця, мазурка, салат, хронова заправка, паштет і великодня паска. Але що насправді є основою? Великодній сніданок! Великодній сніданок – найважливіша святкова трапеза Що ми їмо під час великоднього сніданку? Найчастіше це продукти та страви, які знаходяться у великодньому кошику (про те, що має бути у святковому кошику, можна прочитати у статті «Що покласти до великоднього кошика?» [вставити посилання на опубліковану статтю]). Великодній кошик – основа великоднього сніданку. По суті, багато наповненого плетеного кошика було б цілком достатньо для сніданку, але оскільки ми дуже гостинна нація, ми любимо і вміємо добре поїсти. Що ми кладемо до кошика? ● Великоднє ягня – знак жертви та страждань Христа. ● Яйце – символізує нове життя, народження. ● Ковбаси – символізують багатство та достаток. ● Хліб – символізує Христа – хліб життя для християн. ● Хрін – символізує страсті Господні,...

Читати більше

19 січень 2022

Рецепт великоднього мазурка, який вам сподобається!

Мазурек, поряд з такими делікатесами, як журек і фаршировані яйця, – це страва, яка однозначно асоціюється з Великоднем. Одним словом – його не може не бути на святковому столі. Ви любите цей торт, але не знаєте, як його приготувати? Дізнайтеся рецепт великоднього мазурка! Великодній мазурек – основний рецепт Готуючи великоднє меню, ви не можете забути про мазурек! Спершу прочитайте цей рецепт і складіть список покупок. Принагідно прочитайте також: ● Закуски на Великдень – 4 ідеї! ● Великодня бабка – рецепт традиційної бабки та не тільки ● Великоднє ягня – рецепт ягняти з тіста, масла та цукру Завдяки цьому ви заощадите час і зможете купити всі необхідні інгредієнти для великодніх страв за один раз. Ключовим моментом у приготуванні розсипчастого, що тане в роті, тіста є інгредієнти. Незалежно від того, який рецепт великоднього мазурка ви виберете, пам’ятайте, що інгредієнти мають бути найвищої якості. Що також важливо, щоб великодній мазурек мав риси великоднього...

Читати більше

18 січень 2022

Закуски на Великдень – 4 ідеї!

На великодньому столі обов'язково повинні бути журек, біла ковбаса, різні види м'яса... Це добре відомі традиційні страви. Але як щодо закусок? Чим здивувати гостей перед подачею основної страви? Ми маємо для вас пропозиції, які ідеально вписуються в святковий характер. Дізнайтеся, як приготувати смачні святкові закуски на Великдень. Закуски на Великдень – чому варто їх готувати? Великодні закуски збудять апетит гостей перед урочистим сніданком чи обідом. Вони також дають великий простір для кулінарних експериментів. Традиційні закуски на великодні свята в оновленому вигляді – це цікава ідея для урізноманітнення постійного меню. І вони зовсім не складніші в приготуванні. Ми підказуємо, що варто зробити різноманітні закуски на Великдень, які задовольнять кулінарні смаки всіх гостей. Пропонуємо вам кілька ідей холодних закусок на Великдень, а також гарячих варіантів. Закуски на великодній стіл – 4 пропозиції Ми маємо для вас 4 рецепти закусок на великодній стіл. Наші пропозиції – це яйця, рулетики, оселедець (матиас) та паштети....

Читати більше

17 січень 2022

Великодні прикраси на стіл – як їх зробити власноруч?

Великдень – це час радості Воскресіння. Багатьом із нас він асоціюється зі смачною їжею та моментами, проведеними в колі найближчих. Варто прикрасити спільне перебування за сімейним столом і вирішити зробити декоративні вінки, які прикрасять приміщення та створять весняну, святкову атмосферу. Великодні вінки на стіл – 5 наймодніших стилів Великодні вінки на стіл – це приємний акцент, який може супроводжувати нас не тільки на свята, але й у передсвятковий та післясвятковий період. До створення такої декорації можна запросити всю свою родину. Це буде чудовий спосіб провести час разом. Особливо модними є великодні вінки на стіл з живими квітами, наприклад, нарцисами або вербовими гілками. Такі прикраси створять справді весняну атмосферу в домі. Іншим цікавим мотивом, що з'являється у віночках, є використання їстівних елементів. Адже ніхто не сказав, що великодні вінки на стіл повинні бути виготовлені лише з міцних матеріалів. Достатньо скомпонувати писанки, крес-салат та трохи солодощів, і наша святкова прикраса буде готова....

Читати більше

16 січень 2022

Що покласти у великодній кошик? [СПИСОК ПРОДУКТІВ]

Великдень – особливий час для всіх віруючих. Дуже важливим днем є Велика Субота, коли відбувається освячення їжі. Ось що обов’язково має бути у великодньому кошику. Давайте також перевіримо символіку окремих інгредієнтів і дізнаємося, що варто покласти у великодній кошик для дитини. Що покласти у великодній кошик? Без цього кошика не обійтися Хоча звичай освячення їжі перед Великоднем сягає VIII століття, у Польщі він з’явився лише в XIV столітті. Кілька століть тому шляхтич, щоб освятити їжу, часто не йшов до церкви, а посилав свою кінну бричку за священиком. Прибулий священик освячував їжу та благословляв домочадців. Сьогодні обряд освячення їжі відбувається в церкві або в каплиці і – за рідкісними винятками – як, наприклад, освячення в лікарні чи в будинку соціальної допомоги або будинку для літніх людей, люди прибувають до місця, де є священик, а не навпаки. Що кладуть у великодній кошик? Перш за все, його внутрішня частина повинна бути вистелена серветкою....

Читати більше