Чи можна, дотримуючись безглютенової дієти, все ще насолоджуватися смаком спагеті, лазаньї та інших італійських страв на основі макаронів? Звісно! Достатньо лише обрати безглютенові макарони. Ви обов'язково знайдете серед них свої улюблені, адже вибір величезний.
Чи корисні безглютенові макарони?
Ви задаєтеся питанням, чи корисні безглютенові макарони? Безумовно! Часто безглютенові макарони навіть корисніші за класичні. Все завдяки продуктам, з яких вони виготовлені.
Безглютенові макарони зазвичай роблять з бобових або рису. У першому випадку вони містять значну кількість білка, харчових волокон і вітамінів. У другому — мають м'який смак і легко засвоюються. Отже, щось для себе знайдуть як люди, що страждають на рефлюкс та інші захворювання травної системи, так і абсолютно здорові.
Чи може кожен вживати безглютенові макарони? Глікемічний індекс такого типу макаронів залежить від їхнього складу. Наприклад, безглютенові макарони на основі рису мають ГІ близько 50, тоді як глікемічний індекс макаронів з нуту становить 29. Тож, якщо ви страждаєте на діабет або інсулінорезистентність, обов'язково звертайте на це особливу увагу!
Які безглютенові макарони найкращі?
Якщо целіакію діагностували у вас нещодавно або з іншої причини ви вирішили обмежити глютен у своєму раціоні, ви можете задатися питанням, які безглютенові макарони обрати для початку. У цьому випадку просто керуйтеся своїми вподобаннями та дієтою. Лише методом експериментів ви знайдете свій улюблений смак макаронів! На вибір є макарони, приготовані на основі різних продуктів, різних форм. На полицях магазинів ви знайдете, зокрема:
- ідеальні для супу безглютенові макарони-нитки (зокрема макарони вермішель, тобто тонка італійська нитка);
- безглютенові макарони рамен;
- безглютенові тальятелле;
- безглютенові макарони спагеті;
- макарони фузіллі (тобто популярні спіральки);
- безглютенові макарони лазанья.
Коли ви оберете той єдиний, найкращий безглютеновий макарон, пам'ятайте, що зберігати його потрібно так само, як і інші сипучі продукти, тобто щільно закритим. Тому запасіться банками або пластиковими контейнерами з щільними кришками – особливо, якщо ви оберете рисові макарони!
Які макарони не містять глютену?
Які замінники класичних макаронів можна знайти в магазинах? Якщо ви не можете вживати глютен і вам потрібні макарони з ніжним смаком, обирайте рисові або кукурудзяні макарони. Більш виражений смак ви отримаєте, обравши гречані макарони.
Люди з непереносимістю глютену також можуть використовувати макарони, приготовані на основі бобових. До найпопулярніших належать: макарони з нуту, зеленого горошку або маш.
Гречані, рисові, кукурудзяні та інші види безглютенових макаронів
Чи безглютенові макарони відрізняються між собою чимось ще, крім форми та смаку? Від того, з яких інгредієнтів вони були приготовані, залежить також час приготування та вигляд макаронів.
Так, безглютенові кукурудзяні макарони-нитки матимуть гарний жовтий колір (саме такий, як кукурудзяне борошно). Додайте їх до супу, якщо хочете, щоб його із задоволенням їли навіть діти!
Макарони на основі рисового борошна білі, а їх приготування займе у вас не більше 5 хвилин. Рисові макарони не потрібно варити – їх лише замочують у гарячій воді.
Безглютенові гречані макарони світло-коричневого кольору добре поєднуються з м'ясом і рибою. Ви зварите їх за 5 хвилин.
Настільки ж простою виявиться безглютенова дієта, до якої ви включите макарони на основі бобових. Їх також варять близько 5-6 хвилин. Вони чудово доповнюють соуси, супи (в тому числі бульйон) та рагу зі шпинатом або помідорами.
Чому варто купувати безглютенові макарони?
Не тільки люди, що страждають на целіакію, повинні вживати безглютенові макарони. Це відмінний вибір для кожного! Макарони на основі бобових містять рослинний білок, є джерелом вітамінів групи В, магнію, калію та цинку. Рисові макарони забезпечать вас мінералами: калієм і магнієм. Вони також є хорошим джерелом вуглеводів.
Як приготувати безглютенові макарони вдома?
Як приготувати безглютенові макарони? Приготуйте місце на столішні та каструлю для варіння макаронів. Також вирішіть, чи хочете ви приготувати домашні безглютенові макарони рисові, чи на основі бобових.
Домашні рисові макарони
Рецепт безглютенових макаронів з рису є найпростішим. Просто змішайте воду та рисове борошно в рівних пропорціях (можна додати трохи солі для смаку). Потім розкачайте тісто, наріжте тонкими смужками та відваріть у окропі. Для варіння підійде як емальована каструля, керамічна, так і каструля з нержавіючої сталі.
Макарони на основі бобових
Як приготувати безглютенові макарони з бобових? Рецепт вимагає використання відповідного борошна та кухонних ваг. Приготуйте:
- 300 г борошна з нуту, гороху або квасолі;
- 2 яйця;
- 2 ложки оливкової олії;
- 4 ложки води;
- сіль.
Змішайте всі інгредієнти і замісіть тісто. Залиште його приблизно на 20 хвилин. Після цього розкачайте його і наріжте тонкими смужками. Варіть у підсоленій воді близько 2-3 хвилин після того, як спливе.
Навіть якщо ви страждаєте на харчову алергію, вам не потрібно відмовлятися від улюблених смаків і популярних італійських страв! Достатньо замінити традиційні макарони безглютеновими. Спробуйте – можливостей дійсно багато.
Читайте також:
Макарони з песто – смачна класика!
Домашні макарони – дізнайтеся найкращі рецепти!
Цільнозернові макарони – чи варто їх обирати?
Каннеллоні – смачна страва для всієї родини!
Макарони-лазанки – як їх використовувати на своїй кухні?
Італійські макарони – що вам потрібно про них знати?
Макарони Рігатоні – дізнайтеся 4 найкращі рецепти!
Макаронна запіканка – як зробити ідеальну?
З чим швидко приготувати макарони – 6 пропозицій!
