Бажаєте поєднати властивості рису та локшини в одному продукті? Це можливо! Спробуйте рисову локшину, яка століттями використовувалася в китайській кухні. Хоча формою вона нагадує інші види локшини, кількість та якість поживних речовин вона завдячує рисовому борошну.
Що таке рисова локшина?
Рисова локшина відома передусім в азійських кухнях. У Польщі найчастіше її можна знайти в магазинах у вигляді тонких, довгих, білих ниток, які після приготування стають прозорими.
Однак у Китаї доступно набагато більше видів рисової локшини. Її виробляють не тільки з борошна білого рису, а й з коричневого та чорного. Рисова локшина також має багато форм: від ниток до стрічок, від ріжків до бантиків.
Які основні інгредієнти рисової локшини?
Що таке рисова локшина? Склад її традиційної версії дуже простий: це поєднання рисового борошна та води. Іноді до рисової локшини додають також тапіоку, кукурудзяне борошно або спеції. Завдяки цьому вона набуває трохи більш виразного смаку або цікавішого кольору.
Класична, базова версія рисової локшини має нейтральний смак – так само, як білий рис. Чи можна приготувати рисову локшину самостійно? Звісно!
Підготуйте кухонні ваги та відміряйте 300 г рисового борошна. Додайте приблизно 1,5 склянки води та замісіть тісто. Якщо воно буде занадто твердим і щільним, додавайте воду порціями. Знову вимішуйте тісто та перевіряйте його консистенцію, доки вона не стане ідеальною.
Готове тісто тонко розкачайте та наріжте нитками. Відваріть у воді, а ще краще – на пару.
Чому рисова локшина є хорошим вибором для здоров'я?
Чи корисна рисова локшина? Так! Рисова локшина є хорошим джерелом калію, цинку, магнію та вітаміну Е. Якщо ви оберете ту, що виготовлена з коричневого рису, локшина також забезпечить вам значну порцію харчових волокон.
Рисова локшина легко засвоюється (особливо та, що виготовлена з білого рисового борошна), тому підійде для раціону людей з проблемами травлення. Як і будь-який сорт рису, вона не містить глютену.
Чи можуть діабетики включити до свого раціону рисову локшину? Глікемічний індекс цієї локшини становить 51. Тому варто вживати її помірно та додавати до страв, що також містять білок (наприклад, сир або м'ясо) та здорові жири (наприклад, насіння та горіхи).
Рисова локшина – калорії
Чи можна додавати до страв рисову локшину на дієті для схуднення? Калорійність відвареної локшини становить лише близько 100 ккал на 100 г продукту. Тому варто розглянути заміну традиційної локшини на рисову – вона також забезпечить ситість на кілька годин, а водночас зробить страви низькокалорійними.
Як приготувати ідеально зварену рисову локшину?
Як приготувати рисову локшину? Чи вимагає її приготування особливих навичок?
Насправді, це простіше, ніж ви думаєте! Приготування рисової локшини займе у вас всього 5 хвилин. Тому рисова локшина – чудовий вибір для тих, хто поспішає – з нею приготування здорових домашніх страв проходить значно швидше.
Достатньо взяти високу каструлю і помістити в неї порцію локшини. Потім залити локшину окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин. Після цього злити воду – і готово!
Якщо ви вирішите ввести рисову локшину у свою кухню, не забувайте правильно її зберігати. Перш за все, вона не повинна контактувати з вологою, тому що набухне і стане непридатною для вживання. Тому рисову локшину, як і сипучі продукти у вашій кухні, зберігайте у герметично закритих ємностях. Для цього чудово підійдуть більші банки або пластикові контейнери.
Які найкращі техніки приготування рисової локшини?
Чи знаєте ви, що рисову локшину можна приготувати трохи інакше? Завдяки цьому вона набуде цікавішого смаку і ще краще підійде як додаток до багатьох страв!
Як приготувати рисову локшину? Замість заливати її водою, можна так само добре залити нитки… бульйоном! Таким чином, локшина відразу стане ароматною і набуде виразного смаку! Пам'ятайте лише, що бульйон, як і вода, повинен бути дуже гарячим. Якщо залити локшину холоднішим бульйоном, вона набухне, а нитки злипнуться.
Це, звичайно, ще не всі способи приготування рисової локшини! Як приготувати її солодкою? Достатньо закип'ятити молоко (це може бути рисове, кокосове або коров'яче молоко) з додаванням цукру. Коли воно буде гарячим, додайте рисову локшину в каструлю і зачекайте кілька хвилин.
Незалежно від того, яким способом ви вирішите приготувати рисову локшину, пам'ятайте, що завжди замочувати її у високій, трохи більшій каструлі – локшина під час замочування трохи збільшиться в об'ємі. Не має значення, яку каструлю ви оберете – це може бути емальована каструля або ваша улюблена каструля з нержавіючої сталі.
Які найпопулярніші рецепти з використанням рисової локшини?
Який рецепт рисової локшини варто використати першим? Якщо ви ніколи раніше не готували страви з цим видом локшини, безумовно варто почати з популярного в усій Азії пад тай! Вам знадобляться:
- 200 г рисової локшини;
- 4 зубчики часнику;
- куряча грудка;
- 3 яйця;
- олія;
- 1,5 склянки проростків машу (або інших, які вам найбільше подобаються);
- пучок зеленої цибулі;
- ложка соусу Sriracha;
- 2 ложки цукру;
- 1 ложка лимонного соку;
- 3 ложки рибного соусу (можна пропустити).
Як приготувати рисову локшину? Рецепт пад тай зовсім не складний. Почніть з нарізання курки кубиками та пропускання часнику через прес. Рисову локшину перекладіть у каструлю, залийте водою і залиште на 5 хвилин. Після цього відцідіть її та перекладіть на тарілку.
Потім розігрійте на пательні 2-3 ложки олії. Викладіть курку та часник і обсмажуйте протягом кількох хвилин. Коли м'ясо буде готове, вбийте яйця і смажте все ще близько 1 хвилини, часто помішуючи. Додайте локшину, перемішайте і смажте протягом 4 хвилин.
Тим часом у мисці змішайте соус Sriracha, цукор, лимонний сік та рибний соус. Залийте соусом приготовану страву і смажте ще хвилину. Вимкніть конфорку, посипте пад тай дрібно нарізаною зеленою цибулею та проростками. Ретельно перемішайте та подавайте гарячим.
В Азії дуже часто подають також десерти, інгредієнтом яких є рисова локшина. Рецепти? Одним з найпопулярніших є тайський фруктовий десерт. Його готують на основі манго та лайма. Потім до фруктів додають підсмажену до хрусткої скоринки рисову локшину, посипану цукром. Все це приємно солодке і водночас дуже освіжаюче!
До яких страв найкраще підходить рисова локшина?
Рисова локшина в Азії подається як додаток до супів, особливо до супів-пюре або рідких, водянистих.
Дуже часто в китайській кухні також подається рисова локшина з овочами. Страву традиційно готують у воку з додаванням ароматних спецій, наприклад, імбиру, каррі, куркуми.
Такою ж популярною стравою, що походить з Азії, є рисова локшина з куркою або креветками. Таку локшину можна приготувати і у вегетаріанському варіанті – достатньо замінити м'ясо на тофу.
А може, ви бажаєте легкий салат? Рисова локшина також чудово підійде як додаток до овочів та фруктів! Якщо ви плануєте приготувати цю страву, будьте креативними. Рисова локшина чудово поєднується з будь-якою сумішшю свіжих овочів. Не забудьте лише заправити салат соусом. Окрім класичного соусу вінегрет, підійдуть також соуси на основі гірчиці та меду або просто – оливкова олія, поєднана з вашими улюбленими спеціями.
Популярну в Азії рисову локшину варто ввести і в багато інших кухонь – зокрема, польську. Традиційні страви в новому виконанні можуть виявитися ще смачнішими, а їхнє створення напевно спонукатиме вас до подальших кулінарних експериментів!
Читайте також:
Локшина конняку - це ви повинні про неї знати!
Локшина з тунцем - проста, швидка та смачна страва!
Соєва локшина - чи варто її спробувати?
Локшина зі спаржею - миттєва кулінарна насолода!
Локшина тальятелле - перевірте 8 чудових рецептів!
Локшина орзо - до чого найкраще підходить?
Локшина з лососем - смачна страва у 5 варіантах
Локшина з сушеними помідорами - смачний обід для вас!
