Італійські макарони – що про них потрібно знати?

Італія в кулінарному плані найчастіше однозначно асоціюється з макаронами, що подаються багатьма різними, дуже смачними способами! Хочете відтворити ці смаки й у себе вдома? Нічого простішого! Приділіть кілька хвилин на вибір відповідного типу макаронів і дійте!

Які бувають італійські макарони?

Справжні італійські макарони, незалежно від їхнього виду, ви впізнаєте за винятковим смаком та ароматом. Чому? Італійська кухня славиться простотою – страви на перший погляд не здаються вишуканими, часто для їх приготування достатньо кількох хвилин і загальнодоступних інгредієнтів. І все ж італійські макарони ви не сплутаєте з жодними іншими! Усе тому, що італійці роблять акцент на якості. Продукти, що використовуються в кухні, повинні бути свіжими та ароматними – це правило стосується також макаронів. Звідси й їхній характерний смак!

Італійські макарони - види

Макарони, які найбільше асоціюються з італійською кухнею, це, звичайно, лазанья та відварені al dente італійські макарони спагеті. Довгі нитки можуть бути виготовлені з борошна твердих сортів, класичного пшеничного борошна або бути безглютеновими. Тож ви легко знайдете серед них свій улюблений вид!
Лазанья та спагеті – це, звичайно, не всі італійські пропозиції! Традиційні італійські макарони – це також:

• Тальятелле, паппарделле та феттучіне, тобто макарони, що об'єднуються під загальною назвою "стрічки". Це плоскі, довгі макарони, які найчастіше подаються з соусом (сирним, томатним або вершковим). Чим вони відрізняються? Передусім формою! Феттучіне – найвужчі, а паппарделле – найширші з перелічених макаронів. Тальятелле, тобто стрічки середньої ширини, – це найчастіше типові яєчні макарони.
• Пенне та тортильоні, тобто різні види макаронів-трубочок. Пенне – це популярні трубочки з косо обрізаними краями. Краї тортильоні рівні. Макарони також мають характерну шорстку структуру із закрученими, косими борозенками. Завдяки цьому вони ідеально підходять для подачі з будь-яким соусом – борозенки полегшують гарне поєднання інгредієнтів.
• Фузіллі – макарони, відомі в Україні як спіральки. Це один з найпопулярніших типів макаронів універсального застосування. У магазинах ви знайдете їх у багатьох версіях: як цільнозернові макарони (наприклад, виготовлені з твердої пшениці), класичні італійські пшеничні макарони або безглютенові.
• Фарфалле – макарони-бантики. Чудово смакують як додаток до соусів та запіканок.
• Макарони для фарширування, тобто каннеллоні (великі трубочки) та конкільє (мушлі). Оригінальні італійські макарони такої форми найчастіше фарширують м'ясним фаршем і томатним або бешамельним соусом. Однак ви можете приготувати їх і у вегетаріанських версіях.

Як вибрати італійські макарони та з чим їх подавати?

Чим керуватися, обираючи італійські макарони? Насамперед зверніть увагу на їхній колір і склад. Справжні макарони – це переважно борошно, трохи солі та вода. Якщо ви обираєте яєчний варіант, у складі також будуть яйця, а макарони набудуть гарного жовтого кольору. І це все! Тож якщо на упаковці макаронів ви знаходите набагато більше інгредієнтів, краще пошукайте інші!
Пам'ятайте також, що велике значення мають форма та розмір макаронів. Для соусів чудово підходять великі макарони (пенне, фарфалле або тальятелле). Для супів краще вибрати макарони менших форм – тонкі нитки або конкільєтте пікколо, тобто маленькі мушлі.
Коли у вашій кухні з'являться італійські макарони, подбайте про їхнє правильне зберігання. Завдяки цьому вони довго будуть придатними для вживання – навіть протягом кількох наступних місяців! Виберіть прохолодне, темне місце – це може бути комора або внутрішня частина кухонної шафи, розташована подалі від вікон, духовки, обігрівачів та посудомийної машини.
Макарони, бажано відразу після того, як ви принесете їх з магазину, перекласти в герметично закриті ємності. Ідеально підійдуть більші банки або пластикові контейнери. Таким чином ви захистите макарони від вологи та нападу харчової молі.

Італійські макарони – відкрийте для себе найкращі смаки сонячної Італії!

Чи знаєте ви, що італійські макарони – це не лише популярні варіанти, приготовані з борошна, води та додавання яєць? Італійці іноді додають до макаронів й інші інгредієнти, завдяки чому навіть прості страви смакують по-справжньому винятково! Приклад? Італійські лимонні макарони, тобто феттучіне або тальйоліні аль лімоне. Під час замішування тіста до нього додається лимонний сік, що змінює аромат і смак готових макаронів.
Не менш популярним є приготування макаронів з додаванням шпинату, моркви або буряка. Ці добавки впливають не тільки на смак макаронів, а й на їхній колір. Отже, подані страви набувають оригінального характеру! Також набагато легше здивувати ними домочадців та запрошених гостей.

Італійські макарони – не тільки в класичному виконанні

Як подавати італійські макарони? Насправді вони чудово підійдуть не тільки як обідні страви! В Італії макарони подають також як складову десерту або смачної вечері.
Однак найважливіше – це їхнє правильне приготування! Спочатку добре підберіть каструлю для варіння макаронів. Неважливо, чи ви оберете каструлю з нержавіючої сталі, керамічну чи емальовану каструлю – набагато важливішим є її розмір. Оберіть її так, щоб мати змогу вільно перемішувати макарони. Зверніть також увагу на те, що італійські макарони завжди дещо збільшуються в об'ємі під час варіння.
Хорошою ідеєю для варіння спагеті буде також використання високої каструлі для спаржі. Скільки макаронів варити? Ймовірно, жодна кількість не пропаде даремно, адже італійські макарони можна їсти безперервно! Однак якщо ви на дієті для схуднення, залишайтеся на кількості приблизно 70-80 г сухих макаронів на одну особу. Правильну порцію ви швидко відміряєте, якщо скористаєтеся кухонними вагами.
Як подавати макарони? Окрім класичних страв, варто подати близьким на обід запіканки – наприклад, з грибним або вершковим соусом. Менші італійські макарони чудово підійдуть також як додатки до салатів або солодких страв. Тоді подавайте їх з фруктами та збитими вершками.

Які італійські макарони найкращі?

Шукаєте найкращі, найсмачніші італійські макарони? Приготуйте їх самостійно! Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів.

Італійські макарони - рецепт

Приготуйте склянку борошна (це може бути цільнозернове житнє борошно, семоліна або класичне пшеничне борошно), 2 яйця, 1/2 чайної ложки солі та трохи води.
Просійте борошно на стіл і зробіть заглиблення посередині. Вбийте яйця, додайте сіль і замісіть тісто. Макарони повинні бути еластичними та однорідними – якщо тісто занадто тверде, додавайте воду порціями. Готове тісто розкачайте та наріжте на довільні форми. Посипте борошном і сушіть на бавовняних рушниках або одразу відваріть.

Італійські макарони без яєць - рецепт

Макарони можна приготувати також без додавання яєць. Вам знадобиться приблизно 200 г борошна, 1/2 чайної ложки солі та приблизно 100 мл гарячої води. Просійте борошно на стіл, зробіть посередині заглиблення і порціями додавайте воду. Замісіть тісто, поки воно не стане однорідним і досить еластичним. Потім розкачайте і наріжте або надайте форму за допомогою машинки для макаронів.
Італійським макаронам немає рівних! Їхній колір, консистенція та смак роблять їх чудовими з будь-якими додатками. Ви переконаєтеся в цьому і на власній кухні – тож візьміть справжні італійські макарони і за кілька хвилин приготуйте смачний обід для близьких.

Читайте також:
Макарони з песто – смачна класика!
Домашні макарони – дізнайтеся найкращі рецепти!
Цільнозернові макарони – чи варто їх обирати?
Каннеллоні – смачна страва для всієї родини!
Макарони-лазанки – як їх використовувати на своїй кухні?
Макарони Рігатоні – дізнайтеся 4 найкращі рецепти!
Макаронна запіканка – як приготувати ідеальну?
З чим швидко приготувати макарони – 6 пропозицій!