Мінестроне

Хочеш скуштувати італійські смаки по-новому? Тоді замість піци чи лазаньї приготуй мінестроне! Цей італійський суп на основі сезонних овочів дуже смачний і поживний. Він ідеально підійде як для літнього прийому в саду, так і для зустрічі за столом посеред зими!

Мінестроне – ідеальний суп для будь-якої пори року

Що таке мінестроне? Це один із найвідоміших італійських супів. Для його приготування найчастіше використовують свіжі овочі: цукіні, шпинат, зелений горошок, перець і капусту. Залежно від регіону Італії, з якого ви берете рецепт, кількість і вид овочів можуть відрізнятися. У деяких регіонах овочі перед приготуванням обсмажують, в інших – суп готують із запечених овочів.
Також відрізнятиметься спосіб подачі супу мінестроне. Іноді він матиме консистенцію густого овочевого пюре. В інших регіонах суп дещо рідший, а доповненням до нього стає дрібна паста, рис або хрусткі грінки.

Мінестроне – класичний італійський рецепт ароматного овочевого супу

Як ви вже помітили, не існує єдиного способу приготування супу мінестроне. Однак рецепт завжди, незалежно від регіону, містить одні й ті самі основні овочі. Це: цукіні, шпинат, горошок і спаржева квасоля. Як приготувати італійське мінестроне? На нашу думку, найкраще використовувати:

• 350 г помідорів;
• 1 банку білої квасолі;
• 1,5 літра овочевого бульйону;
• 1 цибулину;
• 250 г моркви;
• 150 г селери;
• 200 г савойської капусти;
• 100 г зеленого горошку;
• 200 г цукіні;
• 100 г шпинату (свіжого або замороженого);
• 150 г спаржевої квасолі;
• 100 г порею;
• 2 зубчики часнику;
• 4 столові ложки олії;
• 1 невелику петрушку;
• 100 г макаронів;
• спеції: 2 лаврові листи, сіль, перець, орегано, чебрець, чилі;
• за бажанням тертий пармезан (для посипання перед подачею).

Перш ніж на вашій кухні з'явиться італійський суп мінестроне, підготуйте всі інгредієнти. Візьміть гострий ніж і наріжте кубиками або скибочками овочі (спаржеву квасолю поріжте на шматочки довжиною кілька сантиметрів). Вам знадобиться велика обробна дошка та миски, в які ви помістите нарізані інгредієнти або відварені макарони.
Тепер можна переходити до безпосереднього приготування. У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте петрушку, моркву, порей, цибулю та селеру, а потім обсмажуйте протягом приблизно 6-7 хвилин. Час від часу помішуйте (найкраще підійде силіконова лопатка або дерев'яна ложка, якою ви не подряпаєте каструлю). Додайте до каструлі решту овочів (крім консервованої квасолі!), спеції та бульйон. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно 15 хвилин. Після цього овочі повинні розм'якнути.
Тепер додайте консервовану квасолю і за потреби приправте до смаку. Подавайте суп з окремо відвареними макаронами. Кожну порцію можна додатково посипати пармезаном.
Пам'ятайте, що це не єдиний спосіб приготування смачного супу мінестроне. Рецепти, які ви зустрінете в інтернеті (або під час відпочинку в Італії), можуть значно відрізнятися від зазначених. Тому, якщо ви не є любителем овочевих страв, завжди уважно перевіряйте склад!

Як приготувати смачне мінестроне? Перевірені поради

Справжній суп мінестроне складається з багатьох інгредієнтів. Завдяки цьому його смак такий глибокий і багатогранний. Але чи можна інакше і… легше? Звісно! Навіть класичне мінестроне іноді містить менше інгредієнтів – тож якщо вам не подобаються деякі з перелічених у нашому рецепті овочів, сміливо пропускайте їх або використовуйте в меншій кількості.
Пам'ятайте також, що на смак супу впливають не лише використані овочі, але й добавки. Тому навіть у простому супі мінестроне не пропускайте спеції! Суп має бути принаймні злегка гострим – у багатьох регіонах Італії він навіть дуже гострий!
Зверніть також увагу на посуд, а особливо на каструлю. Вона повинна бути достатньо великою, щоб вмістити всі інгредієнти. Добре також, якщо ви виберете модель з товстим дном – завдяки цьому її поверхня нагріється рівномірно, і вам буде легше добре обсмажити овочі.
Суп мінестроне можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Деякі навіть вважають, що наступного дня він смакує ще краще, ніж одразу після приготування – смаки мають час ідеально поєднатися. Якщо ви також хочете подати мінестроне в інший день, ніж приготували суп, пам'ятайте, що не потрібно додавати макарони до каструлі! Під впливом тепла вони розваряться, а вся страва перетвориться на неестетичну кашу.
Замість макаронів до супу чудово підійдуть також домашні грінки. Булку або хліб наріжте кубиками і підсушіть на сухій сковороді. Весь час контролюйте ступінь підрум'янювання грінок, щоб не спалити їх!
Ви також можете просто збити мінестроне блендером і подати у вигляді овочевого крему. Тоді як додаток до супу чудово підійде часниковий хліб!

Хоча мінестроне – добре відомий італійський суп, в Україні він не користується такою популярністю, як піца чи лазанья. Незважаючи на це, варто також звернути увагу на цей італійський рецепт. Суп мінестроне легкозасвоюваний – ідеально підходить для початку будь-якої вечірки в італійському стилі! А ще це справжня бомба вітамінів та цінних поживних речовин!

Читай також:
Овочевий суп
Суп з цвітної капусти
Гарбузовий суп