Суп-гуляш — традиційна страва угорської кухні. Він ситний, дуже ароматний і зігріваючий. Звучить смачно? Тоді вам обов'язково варто його спробувати! Однак вам не потрібно чекати поїздки у відпустку – смачний, традиційний суп-гуляш ви приготуєте і на власній кухні!
Які найкращі види м'яса для приготування смачного гуляшевого супу? Яловичина, свинина чи, можливо... курка?
Гуляшевий суп традиційно готували угорські пастухи. Вони кидали всі необхідні інгредієнти до казана, який потім ставили над вогнищем. У казані завжди мало бути місце для сала, паприки, цибулі і, звичайно ж, м'яса. Якого? Раніше майже завжди готували гуляшевий суп з яловичини.
Проте зараз, коли пастуший казан над вогнищем замінили на каструлю на домашній кухні, можливі відступи і щодо м'яса. Багато кухарів рекомендують поєднання 2 видів м'яса – яловичини та свинини. Завдяки цьому суп стає ще смачнішим та ароматнішим!
У багатьох будинках також готують гуляшевий суп зі свинини. Страва в цій версії готується значно швидше, ніж з використанням яловичини! Простий гуляшевий суп зі свинини смакуватиме найкраще, якщо ви використовуватимете шинку, ошийок або стегно (або суміш цих видів м'яса). Ви також можете приготувати гуляшевий суп зі свинячої лопатки – така версія буде не менш смачною!
А гуляшевий суп з куркою? Якщо хочете, у вашому супі може з'явитися трохи курячого м'яса. Однак нехай воно не становить основи страви – куряче м'ясо занадто легке та пісне.
Овочі та спеції, які надають угорському гуляшевому супу характерного смаку – про що не можна забувати!
Не менш важливим інгредієнтом, ніж м'ясо в угорському гуляшевому супі, є овочі! Кожна ополонка супу, яку ви накладаєте в глибокі тарілки для домочадців та гостей, повинна бути ними наповнена. Які овочі обрати? Звісно, у каструлі мають бути паприка та цибуля – без них не існує справжнього гуляшевого супу! Інгредієнти, які також варто додати:
- морква;
- корінь петрушки;
- часник;
- помідори (можна використовувати також консервовані помідори).
А картопля? Одні її додають, інші – замінюють макаронами. Ще інші кухарі поєднують картоплю та макарони в одній страві. Підсумовуючи, гуляшевий суп з картоплею чи без? Вирішуйте на свій розсуд! При цьому не бійтеся, що занадто сильно зміните оригінальний рецепт. Залежно від регіону та винахідливості кухарів вже виникло багато варіацій щодо традиційного рецепту гуляшевого супу! Приклад? Гуляшевий суп з квасолею та печерицями!
Гуляшевий суп – спеції
Угорці дуже цінують смак спецій і щедро додають їх до страв. Тож спецій не може бракувати і в гуляшевому супі! У ньому має бути принаймні 1 ложка солодкої паприки, солі, чебрецю та орегано. Трохи менше додайте перцю, гострої паприки та кмину.
Угорці додають до гуляшевого супу також айвар, тобто традиційну гостру пасту на основі баклажанів, паприки та чилі. Якщо ви знайдете її в магазині, обов'язково спробуйте!
Гуляшевий суп з печерицями – як приготувати вегетаріанську версію угорського делікатесу?
Одним з основних інгредієнтів традиційного гуляшевого супу є м'ясо. Чи можуть у такому випадку вегетаріанці та вегани насолоджуватися смаком цієї виняткової страви? Звісно, можуть! Потрібно лише замінити м'ясо на інше джерело білка та додати трохи більше спецій. Найкращий вегетаріанський гуляшевий суп вийде з додаванням нуту, сочевиці або квасолі. Смак страви доповнять також додатки: чилі, селера, зелена цибуля та кмин.
До супу у вегетаріанській версії ви можете успішно додати також гриби. Найпростіше буде приготувати гуляшевий суп з печерицями, але так само добре підійдуть гливи або лисички. Такий суп сміливо розливайте в бульйонниці і подавайте навіть м'ясоїдам – їм також сподобається смак страви!
Гуляшевий суп з галушками? Способи урізноманітнити традиційну страву
Найкращий гуляшевий суп – це той, який найбільше смакує вам і вашій родині. Тож спробуйте традиційний рецепт, а потім дозвольте собі модифікації та експерименти!
Завжди пам'ятайте, що на смак страви впливають не лише використані інгредієнти, а й кухонне приладдя. Тож перш за все обирайте добротну каструлю з товстим дном, в якій тепло буде рівномірно розподілятися, а м'ясо, що підсмажується на початковому етапі приготування, не пригорить. Чудово підійде тут емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі. Потім ви можете вільно пробувати різні версії гуляшевого супу. Найпопулярніші:
- гуляшевий суп з галушками, тобто доданими до супу наливними галушками або затірками, які замінюють картоплю;
- гуляшевий суп з кульками з фаршу, які подаються на тарілці у вигляді фрикадельок;
- гуляшевий суп з копченим м'ясом або ковбасою;
- гуляшевий суп з макаронами незвичайної форми (цю версію найчастіше готують, якщо суп мають із задоволенням з'їсти також діти).
Поради, завдяки яким ваш суп буде ще кращим – дізнайтеся наші кухонні хитрощі!
Про що ще варто пам'ятати, коли готуєте гуляшевий суп? Багато кухарів вважають, що смачну угорську страву найкраще приготувати за день до подачі. Тоді страва має час, щоб увібрати смаки інгредієнтів та кожної спеції. Готовий суп залиште охолоджуватися, а потім помістіть у холодильник (його можна зберігати до 3-4 днів).
Якщо замість картоплі ви обираєте макарони і не плануєте їсти суп відразу, не додавайте їх до страви! На наступний день розварені від тепла макарони перетворять ваш чудовий суп на непривабливу кашу! Замість цього накладайте макарони на тарілки безпосередньо перед подачею. Те саме стосується галушок у супі. Винятком будуть затірки, тобто дрібні, досить тверді галушки.
Угорський гуляшевий суп користується популярністю в усьому світі. І не без причини! Своїм смаком та ароматом він вразив не одну людину. Якщо ви також є прихильником зігріваючих, гострих страв, вам обов'язково варто його спробувати. З нашими порадами готування, безумовно, буде легшим, а результат – захоплюючим!
Читайте також:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Помідоровий суп – швидко і смачно!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній суп з печериць – як приготувати?
Цибулевий суп – як його приготувати?
Щавлевий суп – швидкий і дешевий!
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як його правильно приготувати?
Суп з сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Курячий бульйон з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ
