Кухня не має кордонів – у Польщі ми можемо успішно готувати страви з найвіддаленіших куточків світу. Все завдяки відповідному обладнанню та все кращому доступу до інгредієнтів. Однак деякі страви можна приготувати з напівфабрикатів, які давно популярні в нашій країні, але трохи інакше. Ідеальним прикладом цього є американські млинці.
Американські млинці – що це за страва?
Американські млинці, або так звані панкейки (або навіть панкейки), це просто млинці в трохи іншій версії. Американські панкейки більш пухкі, ніж наші млинці. Вони також менші, оскільки більше цінується ступінь їхнього підйому, який досягається за допомогою розпушувача або соди. Американські панкейки мають ще один таємний інгредієнт, який ми не використовуємо в Польщі, готуючи млинці. Це пахта. Оригінальний американський рецепт містить саме цей ферментований молочний напій, який додає оладкам легкості, а також трохи більше об’єму. Ні, пахта не відчувається в млинцях. Зрештою, найкращий спосіб переконатися в цьому – приготувати панкейки з її додаванням на власній кухні. Читайте також
● Солодкі млинці - 7 швидких рецептів
● Тефлонова сковорода - як за нею доглядати?
● Чим керуватися при виборі сковороди?
● Абрикосовий джем у 3 варіантах - традиційний, з шафраном та лавандою
Американські млинці – рецепт
Рецепт американських млинців дійсно простий. Він мало чим відрізняється від рецепту наших традиційних млинців. Що вам потрібно підготувати, щоб приготувати ідеальні панкейки? Рецепти можуть відрізнятися за кількістю інгредієнтів, але завжди містять
- пшеничне борошно,
- пахту,
- цукор або замінник цукру,
- соду та розпушувач,
- яйце,
- рослинну олію.
Як зробити пухкі панкейки? Рецепт буде неповним, якщо у вас не буде відповідної сковороди. Тут чудово підійдуть антипригарні сковороди, на яких смажать з невеликою кількістю жиру (панкейкам не потрібно плавати в олії, щоб добре просмажитися; дуже часто їх смажать навіть на сухій сковороді). Це можуть бути тефлонові сковороди або сталеві сковороди з дуже високою міцністю. Зрештою, алюмінієві сковороди також чудово підійдуть. Чудовим прикладом є алюмінієва сковорода Bono, рекомендована Матеушем Гесслером, яка призначена саме для приготування млинців та оладок. Всі гранітні чи керамічні сковороди також пройдуть випробування, оскільки мають антипригарні покриття. Читайте також:
● Сливове повидло в 6 варіантах - рецепти
● Млинці зі шпинатом? Ознайомтеся з 5 варіантами!
● Тонкі млинці - для крокетів і не тільки!
Як готуються панкейки?
Панкейки на пахті надзвичайно прості в приготуванні. Приготування тіста займає кілька хвилин, але варто пам'ятати, що саме смаження може бути виснажливим. Особливо, якщо ми хочемо нагодувати оладками всю родину. Ви можете приготувати американські млинці на пахті традиційним способом, а також панкейки на кефірі або навіть панкейки на йогурті. Ці інгредієнти також підійдуть. Якщо у вас вдома немає пахти, а під рукою є кефір, американські млинці на кефірі будуть таким же добрим рішенням, як і ті, що на пахті. Як приготувати тісто для цих смачних оладок? У миску всипте склянку пшеничного борошна, склянку пахти, три ложки олії, яйце, три ложки цукрової пудри, чайну ложку соди і чайну ложку розпушувача, а також дрібку солі. Це все. Тепер інгредієнти потрібно збити блендером, щоб вони утворили однорідну масу. Вона повинна нагадувати густу сметану. Готове тісто викладайте на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Формуйте невеликі оладки і зачекайте, поки вони почнуть підніматися. Коли на поверхні з'являться бульбашки, настав час їх перевернути. Смажте панкейки з обох сторін, поки вони трохи не зарум'яняться.
Американські млинці – з чим подавати?
Традиційні американські млинці, звичайно, подаються з кленовим сиропом і маслом. Однак вам не обов'язково дотримуватися цієї традиції. Панкейки чудово смакують з багатьма різними додатками. Ідеально підійдуть, наприклад, американські млинці з шоколадом, який розплавляється на гарячих оладках. Для наймолодших хорошим рішенням будуть американські млинці з яблуками – пюре або запеченими фруктами – а також американські млинці з ягодами. Звичайно, ви можете поекспериментувати і побалувати себе панкейками зі збитими вершками. Цей додаток пасує до всього. Ідеальні американські млинці ви знайдете не тільки в американському барі. Ви також можете приготувати їх самостійно – і це за кілька хвилин.
