Алюмінієві сковорідки – один з найпоширеніших видів сковорідок в українських домівках. Це, звісно, не означає, що вони виготовлені виключно з алюмінію – вони відрізняються виконанням та покриттями, які можуть бути кращими або гіршими, здоровішими або менш здоровими. Але чи корисна сама алюмінієва сковорода для нашого здоров'я?
Чи корисні алюмінієві сковорідки?
Багато хто ставить собі це питання через міфи, які виникли навколо алюмінієвих сковорідок. Перш ніж відповісти на це питання, варто точно визначити, що таке алюмінієва сковорода. Алюмінієві сковорідки – це дуже популярне домашнє обладнання, що характеризується рівномірним нагріванням та відносною легкістю. Це велика перевага, наприклад, у випадку сковорідок-гриль, які зазвичай дуже великі. Завдяки цьому алюмінієва сковорода може використовуватися буквально кожним. Для порівняння – сталеві сковорідки надзвичайно важкі, тому оперувати ними може бути важко для людей зі слабкими руками. Алюміній чудово підходить для смаження м'яса або овочів, однак спосіб смаження на ньому залежить від покриття, яким він покритий.
Тефлонові сковорідки з алюмінію – хороший вибір для тих, хто цінує смаження на невеликій кількості жиру. Вони належать до категорії антипригарних сковорідок завдяки використанню відповідного покриття. Алюмінієві сковорідки не належать до найміцніших предметів кухонного обладнання, тому їхня ціна така доступна. Звісно, це не означає, що це аксесуар, який прослужить вам лише кілька місяців. Доглянута алюмінієва сковорода може залишатися з вами протягом тривалого часу. Однак потрібно знати, як з нею поводитися.
Перш за все, уникайте миття її в посудомийній машині. Будь-яке антипригарне покриття постраждає під час механічного миття, що може зменшити його термін служби. Крім того, сам алюміній не любить такого типу чищення. Цей матеріал також стійкий до температур до максимум 180 градусів. Це не проблема, оскільки найоптимальніша температура сковороди становить від 180 до максимум 200 градусів. Щоб збільшити термостійкість алюмінію, його покривають різними видами покриттів. Алюмінієві сковорідки підходять для всіх типів плит – звісно, вони повинні мати відповідні позначки, що свідчать, наприклад, про можливість їх використання на індукційних плитах.
Читайте також:
● Яка сковорода найкорисніша – радить Ясек Куронь
● Які сковорідки необхідні на кухні?
● Тефлонова сковорода - як за нею доглядати?
Чи шкідлива алюмінієва сковорода?
Багато інформації про алюмінієві сковорідки є хибною або лише частково правдивою. Тому варто розвіяти деякі чутки. Як поводиться алюмінієва сковорода під впливом тепла? Шкідливість або нейтральність цього матеріалу залежить не лише від температури, але й від інших домішок до сковороди, таких як правильно вибрані покриття. Дійсно, сковорідки, повністю виготовлені з алюмінію, шкідливі для здоров'я, оскільки виділяють речовини, що негативно впливають на наш організм. Крім того, вони залишають металевий присмак, який відчувається в стравах. Однак це стосується лише приладів, виготовлених виключно з алюмінію, а не тих, що мають захисні покриття. Алюміній – це лише основа, яка відповідає за належну теплопровідність. Покриття, в свою чергу, контактує з їжею. Завдяки цьому немає жодного ризику, що під час смаження будь-які шкідливі речовини потраплять у їжу.
Також варто пам'ятати, що наразі алюміній обробляється таким чином, щоб забезпечити безпечний контакт з харчовими продуктами. Хоча матеріал той самий, його обробка відрізняється від того, що було відомо нам, наприклад, 20 років тому. Наразі алюміній значно міцніший, ніж раніше, і, безперечно, набагато безпечніший. Цьому сприяє, зокрема, суворе європейське законодавство, яке змушує виробників створювати посуд та аксесуари, придатні для використання в гастрономічній промисловості, а отже, повністю безпечні.
Звісно, ми не можемо сказати, що кожна алюмінієва сковорода корисна для здоров'я. Багато що залежить саме від виробника та виконання. Тому не обирайте найдешевші товари невідомих вам брендів. Намагайтеся купувати прилади від перевірених виробників. Завдяки цьому до вашого дому може потрапити сковорода, безпечна для здоров'я, а не дешевий продукт, який з часом виявиться невдалою покупкою.
Читайте також:
● Антипригарні сковорідки – чому варто мати їх на своїй кухні?
● Чим керуватися при виборі сковороди?
● Сталева сковорода - як використовувати?
Алюміній і здоров'я
Але що ж це все-таки з цим алюмінієм? Вплив цього матеріалу на здоров'я досліджується давно – не тільки через його використання в кулінарії, а й через його присутність у воді та ґрунті. Алюміній потрапляє в організм людини чотирма шляхами: через дихальні шляхи, травну систему, шкіру та кров. Вплив алюмінію на здоров'я людини однозначно негативний, оскільки алюміній є токсичним елементом для організму. Він може викликати дегенерацію нервової системи, неврологічні захворювання, а також депресивні стани. Однак такий стан здоров'я спричинений не засвоєнням алюмінію разом з їжею, а скоріше сильним впливом цього елемента – наприклад, під час роботи. Велика експозиція алюмінію призводить до того, що організм не може виводити цей елемент, і він накопичується в тканинах. Невеликі кількості алюмінію, що надходять, наприклад, з водою або їжею, виводяться з сечею та калом. Чи можна тоді побоюватися, що вплив алюмінію на здоров'я буде негативним під час смаження на алюмінієвій сковороді? Ні. Як ми вже зазначали вище, наразі алюмінієві сковорідки виробляються з дотриманням усіх норм, щоб вони були придатними для використання в гастрономічній промисловості та в домашніх умовах. Крім того, сковорода з покриттям забезпечує відсутність прямого контакту алюмінію з їжею.
Смаження на алюмінієвій сковороді
Чи може смаження на алюмінієвій сковороді бути шкідливим для здоров'я? Так, у деяких випадках. Наприклад, подряпана алюмінієва сковорода відразу повинна привернути вашу увагу – тим більше, якщо покриття було виготовлено з тефлону. Пошкоджений тефлон також не є хорошою речовиною для організму, тому слід негайно викинути зіпсовану сковороду, щоб не наражатися на тефлон та алюміній. Алюмінієва сковорода без покриття, як ми вже говорили, також шкідлива. Такі сковорідки залишають металевий присмак, а також призводять до того, що частинки алюмінію проникають у їжу. Саме тому алюмінієві сковорідки не виробляються без покриття. Саме покриття сковороди є найважливішим елементом цього аксесуара – воно не тільки забезпечує зручне смаження, але й запобігає потраплянню шкідливих речовин у їжу. Здорове покриття сковороди виготовлене, наприклад, з каменю – це чудовий приклад зносостійкого, а також абсолютно безпечного для здоров'я покриття. І додатково антипригарного! Так, захисне покриття сковороди може полегшити приготування страв дієтичним способом. Тому так важливо, щоб внутрішнє покриття сковороди було виготовлене з високоякісного матеріалу. Алюмінієві корпуси – це одне, безпечні покриття сковорідок – це щось зовсім інше. Обов'язково звертайте увагу на те, які матеріали використовуються виробниками.
Чи шкідлива алюмінієва сковорода? Може бути, якщо її неправильно використовувати. Однак доглянута, справна сковорода з відповідним покриттям не буде загрозою для вашого здоров'я.
