Чим була б кухня без сковорідок? Здоровий глузд підказує використовувати її якомога рідше. Смажена їжа не обов'язково корисна, але її смак, на жаль, ніщо не замінить. Тому варто мати в шафі кілька сковорідок, каструль і сотейників, щоб мати вибір, а щоденні страви були різноманітними. Є кілька способів смаження, не кожна смажена страва повинна стікати жиром.
Сковорода для смаження, універсальна сковорода
У кожному домі потрібна сковорода, яка використовується для більшості смажених страв. Найкращою буде сковорода з підвищеними краями, у якій можна приготувати соус для запікання, або овочі на сковороді, а також соус болоньєзе, а потім завдяки великій місткості без проблем змішати соус з макаронами. У ній також можна приготувати чудове різотто, приготування якого на сковороді є найзручнішим методом.
Сковорода Florina Salva – це чудова посудина для багатьох страв. Ця сковорода підходить як для індукції, так і для газу. Діаметр 28 см дозволяє приготувати обід для всієї родини. Вона виготовлена з алюмінію, стійка до деформацій та іржі. Нагрівається швидко і рівномірно, завдяки чому смажені страви в паніровці, такі як свинячі відбивні, рибні філе або паніровані скибочки кабачків, рівномірно підрум'янюються. Антипригарне покриття дозволяє смажити на невеликій кількості жиру, що має значення для калорійності страв. Ручка сковороди, розроблена так, щоб не нагріватися, є безперечною перевагою. Іншим прикладом універсальної сковороди є гранітна сковорода Florina Granite. Це менша сковорода (сковорода діаметром 20 см), ніж раніше рекомендована, тому вона ідеально підійде для обіду на 2 особи, а також для сніданку чи вечері. Гранітне покриття запобігає прилипанню смажених інгредієнтів, а також дає можливість ефективно смажити їх на невеликій кількості жиру. Нековзна, ненагріваюча ручка, як і в сковороді Florina Salva, є однією з багатьох хороших якостей. Це індукційна та газова сковорода. Алюміній, з якого виготовлені обидві сковороди, чудово проводить тепло, завдяки чому вони нагріваються однаково по всьому дну.
Гриль-сковорода
Альтернативою смаженню є грилювання. Грилювати можна на відкритому повітрі, вдома на електричному грилі, а також на сковороді, спеціально призначеній для цього і відповідно сконструйованій. Велика гриль-сковорода підійде для приготування страв на грилі для кількох осіб. Ребристе дно, покрите кам'яним покриттям, запобігає прилипанню смаколиків до дна. Більше того, воно залишає приємні для ока, характерні смужки, при вигляді яких одразу відчувається святкування біля гриля. Таке сконструйоване дно має ще одну перевагу. Ребра підтримують смажений продукт, завдяки чому він не вбирає стільки жиру, як на традиційній сковороді. Гриль-сковорода Florina Vidal виготовлена з високоякісного алюмінію, а її ручка – з нержавіючої сталі. Використання якісних матеріалів дозволить насолоджуватися сковородою протягом багатьох років у бездоганному стані. Іншим типом гриль-сковороди є керамічна гриль-сковорода Florina діаметром 24 см. Сковорода з товстим дном, ребриста, що чудово відводить жир і воду, зробить приготовані страви некалорійними, а їх смак просто приголомшливим. Ця сковорода підходить для газової, індукційної та електричної плити. Вона не підходить для миття в посудомийній машині. В принципі, жодна сковорода, за якою ми хочемо максимально доглядати, не повинна митися в посудомийній машині. Занадто агресивний спосіб миття, який застосовують посудомийні машини, руйнує покриття сковороди. Єдиний тип сковороди, який можна без проблем мити в посудомийній машині, це сковорода з нержавіючої сталі, де покриття – це щіткована сталь, без гранітного, тефлонового, керамічного тощо покриття. Говорячи про грилювання, ми також маємо на увазі рибу! Звичайно, на квадратній гриль-сковороді рибу можна приготувати без проблем, але варто мати спеціально створений для цього посуд. Сковорода для риби Tunana Grill дозволить приготувати дуже велику рибу цілком. Її розмах аж 35 см! Овальна сковорода, сконструйована як і попередні, з кованого алюмінію, покрита антипригарним покриттям non-stick. Ручка типу soft touch не нагрівається під час смаження. Сковорода нагрівається рівномірно, завдяки чому риба чудово запікається і смакує так само, як і на традиційному грилі.
Сковорода для млинців
Млинці, оладки, коржі – улюблені страви дітей. Що важливо для такого типу страв? Перш за все, щоб їх було легко перевертати. Саме тому ці сковороди мають дуже низькі борти. Звичайно, дуже показова назва не виключає їх, якщо йдеться про смаження інших продуктів. Без проблем на сковороді для млинців можна посмажити котлету чи яєчню. Алюмінієва сковорода для млинців Florina Merlot – це міцна та стійка до пошкоджень сковорода для особливих завдань. Виготовлена з кованого алюмінію, вона чудово проводить тепло, завдяки чому швидко і рівномірно нагрівається. Покрита 3 шарами антипригарного покриття типу marble (покриття у вигляді бджолиних сот) є надзвичайно стійкою до прилипання їжі. Сковорода для млинців діаметром 26 см – одна з найбільших на ринку. На ній можна приготувати великі та тонкі млинці, які чудово смакують як солодкі, так і солоні. Вона також має дуже міцну ручку, завдяки якій її можна безпечно використовувати. Трохи меншою сковородою для млинців є сковорода Florina Bono, повне індукційне дно якої нагрівається надзвичайно швидко, що мінімізує споживання електроенергії. Ця різниця відчутна під час смаження тонких млинців. Їх приготування майже миттєве. Сковорода виготовлена з високоякісного алюмінію та покрита антипригарним покриттям. Її ручка не нагрівається під час термічної обробки. Серед посуду з колекції Bono ви знайдете також інші сковороди та каструлі. Всі вони нагріваються в 3 рази швидше, ніж інші подібні посудини для індукційних плит.
Сковорода вок
Сковороди типу вок служать для швидкого та інтенсивного смаження інгредієнтів. Їх конструкція дозволяє швидко та енергійно перемішувати інгредієнти, що при високих температурах має величезне значення. Сковорода вок Florina Bono з повним індукційним дном – це відмінне використання технології, що ідеально відображає потреби смаження в традиційних сталевих воках. В 3 рази швидше нагрівання дна сковороди стане в нагоді при смаженні овочів stir fry або швидкій термічній обробці інших східних страв. Цю сковороду можна використовувати на індукційній, газовій та електричній плиті. Іншим продуктом цього типу є алюмінієвий вок Florina діаметром аж 30 см. Він має традиційну ручку, як у більшості сковорідок, а також додаткову, яка при таких габаритах посуду значно полегшує перенесення. Великий вок дозволяє приготувати велику кількість їжі, яку можна після приготування перенести на обідній стіл. Вок виготовлений з легкого алюмінію, покритий 2-шаровим антипригарним покриттям. Його не слід мити в посудомийній машині, проте ручне чищення не викликає великих труднощів. Обидва типи сковорідок мають свої безперечні переваги. Навіть якщо ви не готуєте східні страви, вок варто мати в кухонній шафі.
Сталева сковорода
Безперечно, найміцніша сковорода з доступних на ринку. Нержавіюча сковорода Florina Skellar діаметром 24 см має дно з щіткованої сталі, яку буквально ніщо не зруйнує. Її можна мити в посудомийній машині, це типова класика на кухні. Однак вона може завдати головного болю недосвідченим кухарям. Без попередньої підготовки інгредієнти будуть до неї прилипати. Варто дотримуватися кількох порад, і надзвичайно міцна сковорода прослужить набагато довше, ніж інші, покриті спеціальними покриттями. Загартовування сталевої сковороди – це перший і дуже важливий крок, який необхідно зробити, щоб не розчаруватися в ній з самого початку. Закип'ятіть чашку води з картопляними очистками і кип'ятіть протягом 15 хвилин. Потім вилийте вміст, промийте сковороду, протріть, налийте тонкий шар олії і смажте. Коротке смаження за цією інструкцією зробить так, що інгредієнти не будуть прилипати до дна. Слід пам'ятати, що чим старша сталева сковорода, тим вона краща і менше проблем викликає при смаженні. Вона вимагає трохи більше жиру під час смаження, ніж сковороди з антипригарним покриттям. Сталева сковорода Florina має ручку, що не нагрівається.
Тефлонова сковорода
Одне з найпопулярніших покриттів минулих десятиліть. Тефлон вже пережив роки своєї слави і постійно вдосконалювався. Досі існують кращі та гірші сковороди, покриті тефлоновим покриттям. Розглянемо одну зі сковорідок з покриттям Teflon™ Radiance. Сковорода Florina Oil Control має спеціально витиснені на дні кола, які інформують про кількість олії, що вливається на сковороду. Спеціальна 3-шарова структура покриття містить феромагнітні частинки сталі, які призводять до того, що вона нагрівається на 25% швидше, ніж інші сковороди. Це скорочує час приготування страв, а також зменшує споживання електроенергії. Страви, приготовані в ній, смачні та повні вітамінів. Чудовою перевагою цієї посудини є ручка, яка витримує високі температури, тому сковороду разом із вмістом можна перемістити в духовку та запекти. Тефлон тефлону не рівний, у магазині Zasmakuj Radości також є сковорода Florina Cantina Kucharz, в якій використано Teflon™ Select. Вона дуже стійка до подряпин та пошкоджень. На ній можна смажити страви з використанням невеликої кількості олії. Тефлонові сковороди – це, перш за все, знахідка для людей на дієті, подібно до гриль-сковорідок, завдяки яким ми зменшимо калорійність страви до мінімуму.
Чим керуватися при виборі сковороди?
Найбільше значення має призначення сковороди. Коли ми визначимо наші пріоритети, ми відповімо собі на питання:
- Яке покриття сковороди найкраще?
- Наскільки велику сковороду ми повинні купити?
- Для якого типу плити ми хочемо купити нашу сковороду?
- Який наш досвід на кухні?
- Що ми очікуємо від сковороди?
