Печонки – що це за страва і як її готувати?

Напевно, кожен з нас знає вислів «страва в одній каструлі». Це ідеальний обід для зайнятих людей, страва, яку можна приготувати за кілька хвилин в одній посудині – без необхідності бруднити сковорідки чи різні каструлі. Однією з таких страв в одній каструлі є печеня.

Печеня – що це таке?

Печеня з казана – це проста страва в одній каструлі, яка походить зі Сілезії. Її також називають пражонками, котельником, душениною або стріком. Незалежно від назви, печеню з каструлі завжди готують з одних і тих же інгредієнтів. В ній має бути багато картоплі, моркви, цибулі, а також бекон або сало і капуста! Таке смачне поєднання гарантує не тільки смачний обід, але й спокійне втамування голоду. Печеня з вогнища, ймовірно, буде найсмачнішою з усіх. Вона має той неповторний присмак диму. Однак вдома можна приготувати печеню в каструлі, яка також буде дуже смачною.

Також читайте:

● Запечена свиняча шия - обідня класика!
● Рецепт тушкованих ребер у каструлі
● Рецепт вдалого гриля

Як приготувати печеню вдома? Потрібні аксесуари

Окрім інгредієнтів, які ми перерахували вище, для приготування печені вам знадобляться також конкретні кухонні аксесуари. Про це варто пам’ятати, особливо коли ви хочете приготувати цю страву поза домом, наприклад, на дачі. Як готується печеня? Що потрібно мати під рукою, щоб її приготувати?

● Кухонний ніж – гострий, щоб можна було нарізати всі овочі, а також м'ясо.
● Лопатки – найкраще дерев'яні. Дозволять перемішати страву, щоб вона не пригорала до каструлі.
● Посуд – підійдуть жаровні, так само як і інший посуд для запікання. Все залежить від того, де ви готуєте печеню. Ви можете приготувати її в духовці. Тоді варто мати, наприклад, алюмінієву каструлю Florina Chef квадратну 24x24x10,9 см 4,6 л. У ній поміститься багато інгредієнтів, і ви можете готувати в ній як на індукційній плиті, на газу, так і в духовці. Однак, якщо ви готуєте печеню на вогнищі, вам знадобиться чавунна каструля. Відповідну модель ви знайдете в категорії Матеуш Гесслер рекомендує, наприклад, чавунну жаровню Florina Hierro by Mateusz Gessler 29 см, 4,5 л.

Печеня – рецепт

Печеня в духовці або на вогнищі завжди містить одні й ті ж смачні інгредієнти. Коли ви готуєте печеню вдома, вам потрібно приготувати:

• копчений бекон (близько півкілограма),
• копчену ковбасу,
• кілограм картоплі,
• кілька морквин
• кілька цибулин
• два листки капусти.

Звісно, до цього знадобиться також сіль і перець. Рецепт печені не складний і існує в багатьох версіях. Деякі готують її з квашеною капустою і ковбасою, інші додають тільки бекон, а ще інші кидають до каструлі також буряк. Яку б версію ви не приготували, вона точно буде смачною.

Як приготувати печеню вдома? Почніть з очищення та нарізання овочів. Картоплю наріжте кубиками, цибулю та моркву – смужками. Капусту залиште – вам потрібен цілий листок. Бекон наріжте скибочками, ковбасу так само. Дно каструлі змастіть невеликою кількістю оливкової олії (в оригіналі це смалець – ви, звичайно, можете його використовувати). Викладіть посудину беконом, насипте шар картоплі та додайте солі й перцю. Потім покладіть моркву, цибулю та ковбасу. Потім повторіть, якщо у вас ще є інгредієнти. Все накрийте листям капусти та щільно закрийте кришкою каструлі або фольгою. Поставте каструлю на електричну або газову плиту та підігрівайте. Це має зайняти мінімум 40 хвилин. За цей час капуста пом'якне, картопля приготується, а бекон розтопиться. Як приготувати печеню в духовці? Вам потрібно поставити посудину до розігрітої до 210 градусів духовки та запікати її так протягом півгодини. Потім зніміть кришку та запікайте ще 10 хвилин. За цей час картопля буде готова, а запах печені пошириться по всій квартирі. Звичайно, цю страву найкраще готувати на свіжому повітрі, на вогнищі. Тоді вам потрібно подбати про добру чавунну каструлю та невеликий вогонь. Однак за таких умов печеня готуватиметься значно довше, майже дві години. Проте вся родина спокійно наїсться цією стравою.

Також читайте:
● Як приготувати запечену свинячу шию в рукаві?
● Запечена свиняча шия скибочками з цибулею - рецепт ароматної та м'якої м'яса

Ідеально приготовану печеню можна подавати з кефіром або сметаною. Можна їсти її також зі свіжим хлібом. Незалежно від того, який спосіб приготування цієї страви ви оберете, вона точно вийде чудово. Ви побачите, що швидко закохаєтесь у сілезьку печеню.