Сливове повидло асоціюється зі святковим імбирним пряником, глибоким фруктовим смаком і чудовим ароматом. Воно ідеально підходить до багатьох тістечок, перекладаних печив і десертів. Це також смачна намазка для бутербродів або додаток до оладок і млинців. Приготувати його дуже просто. Наші бабусі теж готували повидло і наповнювали ним свої комори. Як вони це робили? А як виглядають сучасні рецепти? Перевірте та приготуйте найкраще сливове повидло.
Сливове повидло – це не лише смачний додаток до тістечок, десертів та бутербродів. Крім чудового смаку, воно також має корисні для здоров'я властивості. Чому? Звичайно, через його основний інгредієнт – сливи. Сливи відомі своїми властивостями, що покращують перистальтику кишківника та запобігають запорам. Крім того, ці смачні фрукти гальмують всмоктування холестерину та мають антиоксидантну дію. Високий вміст вітаміну B6 та магнію також позитивно впливає на нашу нервову систему та покращує самопочуття.
Зміст:
Чому варто готувати домашнє сливове повидло?
Як пастеризувати сливове повидло?
Як готували сливове повидло наші бабусі?
Як виглядають сучасні рецепти сливового повидла?
Як приготувати сливове повидло з шоколадом?
Сливове повидло з корицею – найкращий рецепт
Як приготувати повидло з угорок з ваніллю?
Чи можна приготувати сливове повидло в духовці?
Чи можна приготувати сливове повидло без перемішування?
Як пастеризувати сливове повидло?
Щоб повидло можна було спокійно зберігати в коморі або погребі, його потрібно пастеризувати. Існує два методи пастеризації банок:
- Добре закручені банки, наповнені повидлом, поміщаємо в розігріту до 110 градусів духовку. Пастеризуємо банки до 20 хвилин. Як перевірити, чи процес пройшов правильно? Кришка банки після натискання пальцем не повинна деформуватися.
- Банки поміщаємо в широку каструлю – добре підійде спеціальна каструля для банок, наповнену на ⅓ водою, і варимо все близько 20 хвилин.
Як готували сливове повидло наші бабусі?
Чим відрізняються сучасні рецепти сливового повидла від бабусиних? Перш за все, добавками та часом приготування. Сучасні рецепти сповнені різноманітних смакових добавок, в них також не бракує цукру. Часто їхнє приготування також відносно коротке.
Бабусі готували сливове повидло з мінімальної кількості інгредієнтів. Насправді вистачало одного основного і терпіння. При цьому єдиною солодкістю була природна солодкість фруктів. У бабусиних рецептах немає додаткового цукру. Як приготувати таке сливове повидло без цукру?
Рецепт сливового повидла від бабусі – інгредієнти:
- 3 кг слив
- невелика кількість води, якщо фрукти замало соковиті
Рецепт сливового повидла від бабусі – приготування:
- Помиті та очищені від кісточок фрукти перекладаємо в каструлю. Порада: Якщо сливи недостатньо соковиті, можна додати кілька ложок води.
- Каструлю накриваємо і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо близько 40-50 хвилин, поки фрукти не пустять сік.
- Після цього знімаємо кришку з каструлі та смажимо все 3-4 години, час від часу помішуючи наші сливи дерев'яною ложкою. Залишаємо сливи на ніч без кришки. Наступного дня знову смажимо 3-4 години і знову відставляємо на ніч. На третій день повторюємо цей процес, поки не отримаємо потрібну консистенцію повидла. Увага! Чим густіша маса, тим частіше її потрібно перемішувати, щоб запобігти пригоранню.
- Гаряче сливове повидло перекладаємо в стерилізовані банки. Добре закручуємо їх і ставимо догори дном.
Як виглядають сучасні рецепти сливового повидла?
У сучасних рецептах сливового повидла не бракує смакових добавок та цукру. Ми любимо солодше повидло. Домінують рецепти сливового повидла з какао, сливового повидла з корицею чи апельсиновою цедрою, а навіть з ромом. Варіантів справді багато. Нижче наведено деякі з них.
Як приготувати сливове повидло з шоколадом?
Любителі шоколадних смаків охоче обирають сливове повидло з какао або шоколадно-сливове повидло. Наведений нижче рецепт поєднує обидва смаки. Таке сливове повидло підходить не тільки до тістечок або на свята, але й до бутербродів. Ним сміливо можна замінити популярні шоколадні креми.
Сливове повидло з шоколадом – інгредієнти:
- 2,5 кг угорських слив
- 100 г гіркого шоколаду
- 70 г натурального какао без цукру
- 30 г цукру
Сливове повидло – приготування:
- Готуємо банки - миємо їх і стерилізуємо в розігрітій до 120 градусів духовці.
- Сливи спочатку потрібно помити, потім видалити кісточки. Так підготовлені фрукти перекладаємо в каструлю, підливаємо ½ склянки гарячої води і доводимо до кипіння під кришкою.
- Потім знімаємо кришку з каструлі і варимо фрукти на повільному вогні (часто помішуючи) ще 2 години, до загустіння сливової маси.
- Наприкінці додаємо цукор, варимо ще 8-10 хвилин, а потім додаємо просіяне натуральне какао та нарізаний гіркий шоколад. Все варимо до розчинення інгредієнтів.
- Гаряче повидло розкладаємо в банки. Банки щільно закручуємо і перевертаємо догори дном. За потреби банки можна також пастеризувати.
Сливове повидло з корицею – найкращий рецепт
У пошуках виразних смаків варто звернути увагу на сливове повидло з корицею. Його смак є неоціненним, особливо взимку, коли його поєднують з традиційним різдвяним пряником або просто скибочкою домашнього хліба.
Сливове повидло з корицею – інгредієнти:
- 2 кг угорських слив
- 120 г цукру
- 1-2 чайні ложки меленої кориці
Сливове повидло з корицею – рецепт:
- Сливи миємо, видаляємо кісточки і перекладаємо в каструлю з товстим дном.
- Додаємо цукор і починаємо все нагрівати. Спочатку на середній потужності конфорки, щоб фрукти пустили сік, а коли це станеться, зменшуємо потужність конфорки до мінімальної і смажимо все, час від часу помішуючи, поки наше повидло не загусне.
- Тепер додаємо корицю, перемішуємо все і ще раз доводимо до кипіння, стежачи, щоб нічого не підгоріло (помішуємо).
- Гаряче повидло розкладаємо в банки. Банки щільно закручуємо і перевертаємо догори дном. За потреби банки можна також пастеризувати.
Як приготувати повидло з угорок з ваніллю?
Ще одна смачна пропозиція – сливове повидло з ваніллю. Ваніль надає всьому не тільки виняткового смаку, але й аромату. Приготувати його дуже просто.
Сливове повидло з ваніллю – інгредієнти:
- 2 кг угорських слив
- 200 г цукру
- 1 паличка ванілі
Сливове повидло з ваніллю – приготування:
- Банки, в які ми перекладемо наше сливове повидло, ретельно миємо, а потім стерилізуємо в розігрітій до 120 градусів духовці. Готове повидло можна перекласти в дві банки по 300 мл і одну 500 мл або інші.
- Сливи потрібно спочатку помити, потім видалити кісточки. Так підготовлені фрукти (половинки або нарізані на дрібніші шматочки) перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром.
- З палички ванілі за допомогою ножа вишкрібаємо зернятка. Порожню паличку ванілі та зернятка кладемо в каструлю зі сливами та цукром.
- Каструлю відставляємо на кілька годин (найкраще на ніч), щоб сливи пустили сік.
- Потім каструлю ставимо на найменший вогонь і варимо годину. Відставляємо. Наступного дня знову варимо все годину. На третій день сливи знову варимо (цього разу близько 25-30 хвилин), поки все не загусне і наше повидло не стане прозорим.
- Виймаємо паличку ванілі.
- Гаряче сливове повидло перекладаємо в підготовлені банки, щільно закручуємо і ставимо догори дном.
- Повидло можна додатково пастеризувати. Банки кладемо в каструлю, наповнену на ⅓ висоти водою – найкраще підійде спеціальна каструля для варіння банок, варимо все близько 15-20 хвилин.
Чи можна приготувати сливове повидло в духовці?
Сливове повидло в духовці смакує так само добре, як повидло, приготоване традиційним способом. Його можна приготувати без добавок або збагатити смак корицею, ваніллю, часто додають гвоздику. Обов'язково спробуйте рецепт такого повидла.
Рецепт сливового повидла з духовки
Рецепт сливового повидла з духовки надзвичайно простий. Він вимагає від нас мало зусиль. А смак? Щось чудове. Таке повидло ідеально підійде для приготування різдвяного імбирного пряника, його також можна додати до домашнього шоколадного торта або навіть перекласти ним торт. Це також чудовий додаток до оладок і млинців.
Сливове повидло з духовки – інгредієнти:
- 4,5 кг угорських слив
- 60 г цукру
- 1 чайна ложка кориці (можна пропустити)
- 2-3 гвоздики
Сливове повидло з духовки – приготування:
- Духовку розігріваємо до 190 градусів (нагрівання вгору-вниз, без конвекції).
- Сливи миємо, видаляємо кісточки.
- Половинки слив перекладаємо в жаростійку форму, засипаємо цукром, додаємо гвоздику та корицю. Перемішуємо всі інгредієнти.
- Форму зі сливами ставимо на середній рівень розігрітої духовки і запікаємо 4 години, час від часу відкриваючи духовку і перемішуючи інгредієнти, щоб сливи запікалися рівномірно.
- Гаряче сливове повидло перекладаємо в стерилізовані банки. Добре закручуємо кожну банку, накриваємо товстим покривалом і залишаємо до повного охолодження. За потреби повидло можна законсервувати, але це не повинно бути потрібно.
Чи можна приготувати сливове повидло без перемішування?
Звісно. Сливове повидло для лінивих, бо так теж часто називають цей рецепт, не вимагає від нас перемішування інгредієнтів. Проте і тут нам доведеться запастися терпінням, оскільки час приготування такого повидла довгий.
Як приготувати сливове повидло без перемішування?
Для його приготування, окрім слив та цукру, знадобиться ще й оцет. Таке сливове повидло з оцтом потрібно довго варити на мінімальному вогні. Його не можна перемішувати! Для варіння сливового повидла найкраще підходить чавунна каструля або чавунна жаровня.
Сливове повидло з оцтом без перемішування – інгредієнти:
- 4,5 кг слив – угорки або інші
- 600-700 г цукру
- 2 ложки оцту
Сливове повидло з оцтом без перемішування – приготування:
- Сливи очищаємо від кісточок. Викладаємо в каструлю шарами – шар слив, посипаємо цукром, знову шар слив, цукор і т.д. Завжди закінчуємо шаром цукру. Наприкінці все поливаємо оцтом.
- Так підготовлені сливи залишаємо без кришки на 12 годин.
- Після цього все варимо на мінімальному вогні протягом 5 годин – без кришки, все повинно ледь булькати. Сливи не перемішуємо!
- В кінці варіння збираємо надлишок соку ополоником і тільки тепер ненадовго перемішуємо. Якщо повидло виявиться занадто густим, додаємо невелику кількість соку від їхнього варіння.
- Гаряче повидло розкладаємо в банки. Банки щільно закручуємо і перевертаємо догори дном. За потреби банки можна також пастеризувати.
