Не маєте ідеї для обіду? Не хвилюйтеся, не все втрачено. Достатньо приготувати смачні тушковані реберця в каструлі, і всі домашні будуть у захваті. Класика ніколи не виходить з моди. Тим більше, що її можна приготувати багатьма способами. Ось кілька прикладів.
Реберця тушковані з грибами
Рецепт тушкованих реберець з грибами надзвичайно простий. З ним впорається кожен, хто має вдома каструлі. Звичайно, окрім цього, вам знадобиться гарне м’ясо (кілограм), кілька лаврових листів, духмяний перець, три цибулини та гриби. Чим більше, тим ароматнішим буде соус. З чого почати? Готувати почніть за день до того – саме тоді ви повинні залити сушені гриби окропом, щоб вони спокійно розм’якли. Якщо у вас є свіжі лісові гриби, ви можете їх використовувати.
Наріжте реберця на менші порції. Тут знадобиться гострий кухонний ніж, оскільки це м’ясо буває примхливим і досить важким для розрізання. Розмір порції залежить від вас. Оптимальний розмір – шматочок з двома кістками. Посипте м’ясо сіллю та перцем, а потім злегка обсмажте його на олії з двох сторін. Ви також можете вибрати сковороду з серії Mateusz Gessler рекомендує, на якій можна вільно смажити м’ясо без жиру або з невеликою його кількістю. Це особливо рекомендується, якщо ви на дієті.
Обсмажені реберця покладіть до каструлі. Додайте туди також очищену і нарізану смужками цибулю, а також нарізані смужками гриби, духмяний перець та лаврове листя. Залийте все водою – півлітра має бути достатньо. Тепер почнеться магія. Тушковані реберця в каструлі потребують близько двох годин, щоб розм’якнути. Після цього вони будуть танути в роті. Пам’ятайте, що реберця в каструлі також виробляють чудовий, ароматний соус, який варто загустити. Приготуйте засмажку з вершкового масла та борошна, потім вийміть реберця, а засмажку обережно розподіліть у соусі за допомогою лопатки. Доведіть соус до кипіння і додайте до нього реберця. Тепер ви можете подати їх домашнім – наприклад, з вареною картоплею або кашею. Бачите, такий рецепт тушкованих реберець у власному соусі – це проста справа!
Читайте також:
● Смачний рецепт тушкованої свинячої шиї в каструлі
● Запечена свиняча шия – обідня класика!
● Як приготувати запечену свинячу шию в рукаві?
● Печонки – що це за страва і як її готують?
Реберця тушковані в гірчиці
Цікавою варіацією на тему домашніх тушкованих реберець (за рецептом бабусі) є страва з додаванням гірчиці. Чому варто її приготувати? Свинина та гірчиця – чудове поєднання. Завдяки цьому м'ясо набуває характеру, стає гострішим та виразнішим. Крім того, в рецепті є один інгредієнт, який перетворює цю просту страву на шедевр.
Як приготувати реберця в каструлі з гірчицею? Почніть з приготування маринаду. До нього входять оливкова олія, часник, гірчиця (три чайні ложки), а також сіль і перець. Змастіть ним реберця, а потім поставте їх у холодильник на дві години, щоб все "промаринувалося". Тепер час для легкого обсмажування м'яса. Перекладіть його в каструлю – тут чудово підійдуть емальовані каструлі, наприклад, емальована каструля Emalia Polska Pleszew Forte сіра 3л. Реберця в чавунній каструлі також будуть смачними, проте емаль домінує при такому готуванні. Тепер очистіть два яблука – бажано кислі – і наріжте їх скибочками. Тут, звичайно, знадобиться обробна дошка, яка не поглинає запахи від інших продуктів. Обкладіть м'ясо шматочками яблука і залийте все водою. Найважливіше, щоб реберця були покриті рідиною. Додайте духмяний перець і два роздавлені зубчики часнику. Варіть все на повільному вогні протягом двох годин. Як вам цей рецепт? Тушковані реберця виходять такими, що тануть у роті і дуже ароматні. Вони також злегка пікантні. Пальчики оближеш!
Реберця в меді в емальованій каструлі
Рецепт смачних тушкованих реберець повинен містити мед! Саме завдяки йому м'ясо стає солодким і водночас дуже ніжним. Сам соус також стає надзвичайно ароматним і дещо відрізняється від класичного, який ми знаємо з дитинства. Як приготувати цю страву? Промийте та висушіть м'ясо, а потім наріжте його на менші частини. Посипте сіллю та перцем, а також майораном. Якщо ви любите трави, не шкодуйте їх. Смаки розійдуться в соусі. Натріть м'ясо також часником і полийте його медом (трьох чайних ложок має бути достатньо), а потім накрийте все і поставте в холодильник на годину. Чим довше реберця лежатимуть у меді, тим смачнішими вони будуть. Такий маринад можна приготувати вранці або навіть за день до того. Тепер час для смаження м'яса. Коли воно стане золотистим, перекладіть його в каструлю і обкладіть нарізаною кружечками цибулею. Можна також додати моркву, яка зробить соус і м'ясо ще солодшими. Для тих, хто віддає перевагу контрастам смаків, ідеальним доповненням стане гостра гірчиця. Додайте духмяний перець і кілька горошин перцю. Залийте все водою або бульйоном, якщо ви хочете, щоб м'ясо було ще ароматнішим. Накрийте каструлю і готуйте вміст на повільному вогні протягом двох годин або менше. Якщо ви побачите, що м'ясо вже готове, можете зняти каструлю з плити раніше. Такі тушковані реберця з картоплею будуть найсмачнішими.
Тушковані реберця – це класика жанру. Але яка ж смачна! Безсумнівно, варто приготувати їх для домашніх, щоб і вони відчули смак чудової, танучої в роті м'якоті.
