Вже влітку варто подумати про приготування заготовок з кабачків. Їх можна буде дістати, коли погода за вікном не буде радувати. Тоді достатньо буде відкрити банку, щоб насолодитися кулінарними спогадами літа. Ознайомтеся з представленими ідеями смачних страв прямо з банки.
Заготовки з кабачків на зиму – рецепти
Існує безліч різноманітних заготовок з кабачків у банки, які можна приготувати швидко та легко. Серед приготованих страв виділяється цілий репертуар смаків: солодкі, солоні, кислі.
У цій статті ви знайдете поради, як приготувати смачну їжу для банок, тобто заготовки з кабачків на зиму. Однак, перш ніж ми перейдемо до обговорення рецептів заготовок з кабачків, ми вкажемо найважливіші правила, пов'язані з пастеризацією банок. Цей процес необхідний, якщо ми хочемо насолоджуватися смаком приготованих страв протягом багатьох тижнів.
Читайте також: Лечо з патисонів. Класична страва в новому виконанні!
Заготовки з кабачків на зиму в банках
Вибираючи банки для заготовок, подбайте про те, щоб ретельно перевірити їх герметичність. Вони не повинні бути відбитими або пошкодженими будь-яким чином, оскільки тоді пастеризація не вдасться. Подумайте також, який метод консервації ви віддаєте перевагу. Якщо ви хочете консервувати банки сухим способом, тобто в духовці, ви можете використовувати лише банки з класичними кришками. Банки з гумовою прокладкою в цьому випадку не підійдуть – вона може пошкодитися під час процесу консервації.
Зі свого боку, так звані мокрі методи – тобто пастеризація в каструлі з киплячою водою або в посудомийній машині – настільки універсальні, що дозволяють використовувати як банки типу Weck, так і банки twist off, тобто з металевою кришкою. Обидва типи банок ви знайдете в магазині Florina.eu. Вони відрізняються міцним склом та герметичністю, тому ви можете зберігати в них їжу протягом багатьох тижнів.
Процес пастеризації відбувається в кілька кроків. Спочатку щільно закриті банки поміщають у каструлю, вистелену ганчіркою. Потім банки заливають водою на ¾ їх висоти. Після закипання всю суміш нагрівають близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Коли час мине, потрібно дочекатися, поки банки охолонуть, і помістити їх у сухе та прохолодне місце.
Читайте також: Фарширований кабачок – рецепт з використанням цього літнього овоча
Заготовки – маринований кабачок
Якщо ви хочете приготувати заготовки з кабачків та цукіні, ви можете замаринувати ці два овочі разом. Достатньо зібрати наступні інгредієнти:
• 1 кг кабачка,
• 1 кг цукіні,
• 2 зубчики часнику,
• 1 шматочок гострого перцю,
• кріп – 1 гілочка,
• духмяний перець,
• перець горошком.
Для приготування маринаду необхідні:
• 3 чайні ложки солі,
• 5 чайних ложок цукру,
• ¾ склянки оцту,
• 1 л води.
Тепер ви можете приступити до приготування маринованого кабачка. Ретельно вимийте овочі та видаліть насіннєві гнізда. На дошці наріжте кабачок і цукіні смужками. Оберіть таку дошку, яка стійка до подряпин ножа, а також не псується під впливом соків, які можуть виділяти овочі. Ідеально підійдуть дошки з колекції Florina.
Помістіть нарізані овочі в банку, всипте вказані спеції, а потім за допомогою ополоника залийте гарячим маринадом, приготованим за представленим рецептом. Банки міцно закрутіть і піддайте процесу пастеризації або залиште до охолодження і сховайте в коморі.
Читайте також: Як приготувати лечо з кабачків?
Джем з кабачків – рецепти
Смачною заготовкою, на яку ви можете зважитися, буде джем з кабачків. Ви можете приготувати його лише з цього овоча або спокуситися на використання смачних добавок, наприклад, яблук, апельсинів чи лимона. Нижче представлені рецепти заготовок з кабачків у формі джемів.
Для приготування джему скористайтеся каструлею з товстим дном, в якій важко пригорати їжі. Гарною ідеєю є використання емальованого посуду, оскільки він не взаємодіє з їжею і таким чином не змінює смак та аромат джему. Каструлі, що відповідають таким вимогам, ви знайдете в магазині Florina.
Читайте також: Смажений кабачок – у клярі чи паніровці?
Джем з кабачка з желе
Якщо ви бажаєте 15 баночок об'ємом 200 мл кабачкового джему, організуйте наступні інгредієнти:
• 2 середніх кабачка,
• 3 лимонних желе,
• 0,5 кг цукру.
Використовуючи гострий ніж, наприклад, доступний в асортименті магазину Florina, ретельно очистіть овочі та видаліть насіння. Наріжте кабачки кубиками. Помістіть їх у каструлю і засипте вказаною в рецепті кількістю цукру. Смажте приблизно 1 годину. Тепер збийте все на масу і поставте на вогонь. Додайте порошок з желе і ретельно перемішайте. Розкладіть джем у баночки.
Джем з кабачка та апельсинів
Таке смакове поєднання в джемі, тобто кабачок з апельсином, є ще одним прикладом солодких заготовок з кабачка. Щоб приготувати такий джем, потрібно зібрати:
• 4 апельсини,
• 2,5 кг кабачків,
• 2 апельсинових желе,
• 1 кг цукру.
Виконуючи цей рецепт, дійте так само, як у попередньому рецепті.
Джем з кабачка та цукіні
Заготовки з кабачків і цукіні, включно з джемом, чудово підійдуть для любителів цих двох видів овочів. Як приготувати такий джем? Приготуйте цукіні, кабачок та цукор. Після ретельного очищення та нарізання вказаних інгредієнтів посипте їх цукром, а потім підігрійте в каструлі. Наприкінці всі інгредієнти збийте блендером.
Подібним чином дійте, готуючи інші види джемів, наприклад, джем з кабачків та лимонів або джем з кабачків та яблук.
Пам'ятайте, що джем – це не єдиний вид заготовок з використанням цих овочів. Інші смачні заготовки з цукіні та кабачків – це, наприклад, мариновані.
Якщо ви хочете зберегти заготовки з кабачків і цукіні на зиму, обов’язково закатайте свої ласощі. Для цього керуйтеся вищезгаданими правилами.
Читайте також: Як приготувати кабачок у солодко-кислому маринаді?
Заготовки з кабачка та перцю
Цікавою пропозицією для заготовок з кабачка є рецепт з додаванням перцю. Щоб приготувати такий делікатес, вам знадобляться:
• 1 кабачок,
• 4 червоних перці,
• 2 цибулини,
• 5 горошин перцю,
• 5 штук духмяного перцю,
• 3 склянки цукру,
• 2 склянки солі.
Наріжте всі інгредієнти – цибулю півкільцями, перець смужками, кабачок кубиками. Помістіть їх у банку. Потім закип'ятіть сіль у літрі води та охолодіть. Залийте овочі та залиште на 3 години. Закип'ятіть воду з оцтом. Додайте цукор. Додайте спеції, а потім влийте маринад у банку.
Читайте також: 5 ідей для заготовок з цукіні – рецепти
