Кабачкові заготовки – 5 ідей

12 червень 2022

Вже влітку варто подумати про приготування заготовок з кабачків. Їх можна буде дістати, коли погода за вікном не буде радувати. Тоді достатньо буде відкрити банку, щоб насолодитися кулінарними спогадами літа. Ознайомтеся з представленими ідеями смачних страв прямо з банки.

Заготовки з кабачків на зиму – рецепти

Існує безліч різноманітних заготовок з кабачків у банки, які можна приготувати швидко та легко. Серед приготованих страв виділяється цілий репертуар смаків: солодкі, солоні, кислі.

У цій статті ви знайдете поради, як приготувати смачну їжу для банок, тобто заготовки з кабачків на зиму. Однак, перш ніж ми перейдемо до обговорення рецептів заготовок з кабачків, ми вкажемо найважливіші правила, пов'язані з пастеризацією банок. Цей процес необхідний, якщо ми хочемо насолоджуватися смаком приготованих страв протягом багатьох тижнів.

Читайте також: Лечо з патисонів. Класична страва в новому виконанні!

Заготовки з кабачків на зиму в банках

Вибираючи банки для заготовок, подбайте про те, щоб ретельно перевірити їх герметичність. Вони не повинні бути відбитими або пошкодженими будь-яким чином, оскільки тоді пастеризація не вдасться. Подумайте також, який метод консервації ви віддаєте перевагу. Якщо ви хочете консервувати банки сухим способом, тобто в духовці, ви можете використовувати лише банки з класичними кришками. Банки з гумовою прокладкою в цьому випадку не підійдуть – вона може пошкодитися під час процесу консервації.

Зі свого боку, так звані мокрі методи – тобто пастеризація в каструлі з киплячою водою або в посудомийній машині – настільки універсальні, що дозволяють використовувати як банки типу Weck, так і банки twist off, тобто з металевою кришкою. Обидва типи банок ви знайдете в магазині Florina.eu. Вони відрізняються міцним склом та герметичністю, тому ви можете зберігати в них їжу протягом багатьох тижнів.

Процес пастеризації відбувається в кілька кроків. Спочатку щільно закриті банки поміщають у каструлю, вистелену ганчіркою. Потім банки заливають водою на ¾ їх висоти. Після закипання всю суміш нагрівають близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Коли час мине, потрібно дочекатися, поки банки охолонуть, і помістити їх у сухе та прохолодне місце.

Читайте також: Фарширований кабачок – рецепт з використанням цього літнього овоча

Заготовки – маринований кабачок

Якщо ви хочете приготувати заготовки з кабачків та цукіні, ви можете замаринувати ці два овочі разом. Достатньо зібрати наступні інгредієнти:
• 1 кг кабачка,
• 1 кг цукіні,
• 2 зубчики часнику,
• 1 шматочок гострого перцю,
• кріп – 1 гілочка,
• духмяний перець,
• перець горошком.
Для приготування маринаду необхідні:
• 3 чайні ложки солі,
• 5 чайних ложок цукру,
• ¾ склянки оцту,
• 1 л води.

Тепер ви можете приступити до приготування маринованого кабачка. Ретельно вимийте овочі та видаліть насіннєві гнізда. На дошці наріжте кабачок і цукіні смужками. Оберіть таку дошку, яка стійка до подряпин ножа, а також не псується під впливом соків, які можуть виділяти овочі. Ідеально підійдуть дошки з колекції Florina.

Помістіть нарізані овочі в банку, всипте вказані спеції, а потім за допомогою ополоника залийте гарячим маринадом, приготованим за представленим рецептом. Банки міцно закрутіть і піддайте процесу пастеризації або залиште до охолодження і сховайте в коморі.

Читайте також: Як приготувати лечо з кабачків?

Джем з кабачків – рецепти

Смачною заготовкою, на яку ви можете зважитися, буде джем з кабачків. Ви можете приготувати його лише з цього овоча або спокуситися на використання смачних добавок, наприклад, яблук, апельсинів чи лимона. Нижче представлені рецепти заготовок з кабачків у формі джемів.
Для приготування джему скористайтеся каструлею з товстим дном, в якій важко пригорати їжі. Гарною ідеєю є використання емальованого посуду, оскільки він не взаємодіє з їжею і таким чином не змінює смак та аромат джему. Каструлі, що відповідають таким вимогам, ви знайдете в магазині Florina.

Читайте також: Смажений кабачок – у клярі чи паніровці?

Джем з кабачка з желе
Якщо ви бажаєте 15 баночок об'ємом 200 мл кабачкового джему, організуйте наступні інгредієнти:
• 2 середніх кабачка,
• 3 лимонних желе,
• 0,5 кг цукру.

Використовуючи гострий ніж, наприклад, доступний в асортименті магазину Florina, ретельно очистіть овочі та видаліть насіння. Наріжте кабачки кубиками. Помістіть їх у каструлю і засипте вказаною в рецепті кількістю цукру. Смажте приблизно 1 годину. Тепер збийте все на масу і поставте на вогонь. Додайте порошок з желе і ретельно перемішайте. Розкладіть джем у баночки.

Джем з кабачка та апельсинів

Таке смакове поєднання в джемі, тобто кабачок з апельсином, є ще одним прикладом солодких заготовок з кабачка. Щоб приготувати такий джем, потрібно зібрати:

• 4 апельсини,
• 2,5 кг кабачків,
• 2 апельсинових желе,
• 1 кг цукру.

Виконуючи цей рецепт, дійте так само, як у попередньому рецепті.

Джем з кабачка та цукіні

Заготовки з кабачків і цукіні, включно з джемом, чудово підійдуть для любителів цих двох видів овочів. Як приготувати такий джем? Приготуйте цукіні, кабачок та цукор. Після ретельного очищення та нарізання вказаних інгредієнтів посипте їх цукром, а потім підігрійте в каструлі. Наприкінці всі інгредієнти збийте блендером.

Подібним чином дійте, готуючи інші види джемів, наприклад, джем з кабачків та лимонів або джем з кабачків та яблук.
Пам'ятайте, що джем – це не єдиний вид заготовок з використанням цих овочів. Інші смачні заготовки з цукіні та кабачків – це, наприклад, мариновані.

Якщо ви хочете зберегти заготовки з кабачків і цукіні на зиму, обов’язково закатайте свої ласощі. Для цього керуйтеся вищезгаданими правилами.

Читайте також: Як приготувати кабачок у солодко-кислому маринаді?

Заготовки з кабачка та перцю

Цікавою пропозицією для заготовок з кабачка є рецепт з додаванням перцю. Щоб приготувати такий делікатес, вам знадобляться:
• 1 кабачок,
• 4 червоних перці,
• 2 цибулини,
• 5 горошин перцю,
• 5 штук духмяного перцю,
• 3 склянки цукру,
• 2 склянки солі.

Наріжте всі інгредієнти – цибулю півкільцями, перець смужками, кабачок кубиками. Помістіть їх у банку. Потім закип'ятіть сіль у літрі води та охолодіть. Залийте овочі та залиште на 3 години. Закип'ятіть воду з оцтом. Додайте цукор. Додайте спеції, а потім влийте маринад у банку.

Читайте також: 5 ідей для заготовок з цукіні – рецепти

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше