Осінь – це, безсумнівно, сезон гарбуза! Цей чудовий овоч ми охоче їмо у вигляді супів, соусів, пирогів або квашеним. Він підходить для смаження, запікання, тушкування цілком або у формі пюре. Гарбуз, перероблений на пюре, придатний для заморожування та консервування. Які смачні страви та випічку можна приготувати з гарбузового пюре? Відповіді шукайте в нашій статті.
Як приготувати гарбузове пюре?
З гарбузового пюре можна створити безліч чудових страв і випічки, які урізноманітнять щоденний раціон. Щоб приготувати гарбузовий пиріг, оладки, кремовий суп, гарбузовий латте та інші смаколики, потрібно перетворити гарбуз на пюре. Як приготувати гарбузове пюре, яке стане основою для перерахованих вище страв?
Це надзвичайно просто! Гарбузове пюре можна приготувати двома способами, і кожен з них дозволить отримати різний смак та аромат. Основний рецепт гарбузового пюре полягає в тому, щоб відварити його до м'якості, а потім збити до однорідної маси. Як приготувати варене гарбузове пюре? Вам знадобиться якісний стиглий гарбуз, гострий ніж, каструля і хороший блендер.
Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками (чим менші вони будуть, тим швидше приготуються). Висипте все в каструлю і злегка обсмажте без олії, час від часу помішуючи. Потім додайте 100-150 мл води і варіть до м'якості. Коли гарбуз буде готовий, зніміть каструлю з плити. Занурте блендер в каструлю і збийте до однорідної маси. Приправте за смаком. Так приготований гарбузовий мус можна зберігати приблизно 3-5 днів у холодильнику в щільно закритій упаковці.
А що робити, якщо його вийшло забагато і ми хотіли б продовжити його термін зберігання – чи можна заморожувати таке гарбузове пюре? Безумовно, пюре можна заморожувати. Найкраще використовувати для заморожування спеціальні пакети, які захистять мус від прилипання до дна або стінок морозильної камери.
Наш спосіб приготування вищезгаданого пюре з вареного гарбуза надзвичайно швидкий та простий, а смак так приготованого пюре буде дуже ніжним. Якщо ви хочете підкреслити горіховий присмак гарбуза, можете приготувати пюре з запеченого гарбуза. Пропонуємо рецепт смачного, кремового пюре з запеченого гарбуза.
Складові:
· 1 великий мускатний гарбуз
· 2 зірочки анісу
· Сіль
· Перець
· Папір для випічки
· Банка
· Блендер
· Ніж
Приготування:
Гарбуз ретельно помийте і розріжте. Видаліть серцевину з насінням і наріжте шматочками. Можна очистити його від шкірки, але пюре буде ще смачнішим, якщо запекти його разом зі шкіркою. Викладіть гарбуз на деко, застелене папером для випічки. Злегка посоліть і покладіть поруч аніс. Поставте в розігріту до 150 градусів духовку. Запікайте приблизно 20 хвилин, час від часу перевіряючи, чи він вже розм'як.
Коли шкірка потемніє і підсмажиться, вийміть деко з духовки. Дайте гарбузу трохи охолонути, потім перекладіть його у високу ємність, додайте перець і збийте до однорідної маси. Готове гарбузове пюре перекладіть в банки і поставте в холодильник. Ви також можете заморозити його, використовуючи для цього пакети для заморожених продуктів.
Гарбузове пюре – застосування
Оскільки ви вже знаєте, як приготувати смачне, кремове гарбузове пюре, варто дізнатися, що з нього можна зробити. Мус з цього овоча є надзвичайно універсальним доповненням – гарбузове пюре можна додати до обіду (наприклад, як замінник картопляного пюре), оскільки воно чудово підходить як додаток до м'яса. Гарбузове пюре в банках також можна використовувати як основу для солодких соусів (наприклад, до кави) та солоних з додаванням прянощів.
Його також можна використовувати для випічки – пиріг або кекси з гарбузового пюре дуже швидко зникнуть з тарілки. Хочете щось незвичайне? Приготуйте оладки з гарбузового пюре замість класичних картопляних оладок і додайте до них йогуртовий соус. Цей смак просто зведе вас з розуму!
Такий гарбузовий мус також підходить для приготування смачного кашото або макаронів. Неприправлене гарбузове пюре також підходить для немовлят і може бути чудовою альтернативою картоплі. У цьому овочі міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, необхідних для функціонування організму малюка – кальцій, селен, магній, калій, цинк, а також вітаміни C, A і E, фолієва кислота та ніацин. Найчастіше готують гарбузовий суп. Як приготувати ароматний гарбузовий суп? Рецепт шукайте в наступному абзаці.
Суп з гарбузового пюре – рецепт
Коли настає осінь, гарбузовий суп є обов'язковим елементом меню багатьох українців. Смачний, зігріваючий, кремовий суп з пюре з запеченого гарбуза за нашим рецептом, безумовно, припаде вам до смаку. Ось необхідні інгредієнти:
· 0,5 л овочевого бульйону
· 0,7 кг гарбуза Хоккайдо
· 1 велика цибулина
· 2 моркви
· 150 мл кокосового молока
· Жменя коріандру
· 10 г копченої паприки
· Сіль
· Перець
· Каструля
· Гострий ніж
· Папір для випічки
· Оливкова олія
· Блендер
Приготування:
Гарбуз ретельно вимийте, видаліть насіння і наріжте кубиками. Викладіть гарбуз на деко, застелене папером для випічки, і змастіть оливковою олією. Поставте його в духовку, розігріту до 150-160 градусів, і запікайте до м'якості. Поки гарбуз запікається, наріжте і очистіть цибулю та моркву. Викладіть їх у каструлю і влийте трохи оливкової олії. Обсмажуйте овочі, доки цибуля не стане прозорою. Потім додайте овочевий бульйон і варіть близько 10 хвилин. Вийміть гарбуз з духовки і збийте до однорідної маси. Перекладіть пюре в каструлю з бульйоном (найкраще це робити за допомогою лопатки або ложки).
Всю страву приправте копченою паприкою, сіллю та перцем. Варіть ще 10 хвилин. В самому кінці варіння додайте кокосове молоко і перемішайте. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин. Тим часом дрібно наріжте листя коріандру. Коли суп буде готовий, перелийте його в миски і посипте зверху коріандром. Гарантуємо, що ви наїстеся досхочу. Якщо після супу вам все ще бракує, можете з решти гарбуза приготувати кекси. У наступному абзаці ви знайдете рецепт.
Кекси з гарбузового пюре – рецепт
Гарбузові солодощі – це вже, по суті, класика. Як тільки листя падає з дерев, а температура опускається нижче 15 градусів, починається час для зігріваючих пряних пирогів та оладок. Якщо ви хочете приготувати гарбузовий пиріг з пряною ноткою, але в оновленій версії, у нас є для вас рецепт його міні-версії. Смачні, теплі кекси з гарбузового пюре запаморочать вам голову!
Складові:
·0,4 кг пшеничного борошна
· 0,3 кг пюре з вареного гарбуза
· Чайна ложка розпушувача
· Чайна ложка харчової соди
· 0,16 кг цукру
· 20 г ванільного цукру
· 60 мл молока
· 0,15 кг розтопленого вершкового масла
· 2 яйця
· 2 столові ложки приправи для пряників
· 2 великі миски
· Ложка
· Формочки для кексів
Приготування:
Розігрійте духовку до 190 градусів. Тим часом у миску висипте борошно з содою та розпушувачем. Додайте цукор, дрібку солі, приправу для пряників та ванільний цукор. В іншій мисці збийте яйце з гарбузовим пюре, потім додайте масло та молоко і перемішайте. Наступним кроком є поступове додавання гарбузової маси до борошна. Перемішайте все ложкою до утворення однорідної маси. Готове тісто викладіть у формочки для кексів і випікайте протягом 20 хвилин. Подавайте з тим, що вам подобається — цукровою пудрою, глазур'ю, соусом на основі вершкового сиру або фруктами. Бажаємо смачного!
Читайте також:
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Крем із гарбуза – як зробити його ароматним?
Гарбузовий пиріг – 5 варіантів для осінніх полуденків
Гарбузові оладки – солодкі та солоні!
Гарбузовий джем. З чим поєднувати гарбуз у джемі?
Гарбуз в оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза
Рецепт гарбузових кексів – на Хелловін і не тільки!
