Чи є щось краще за тушковану свинячу шию в каструлі? Нам так не здається. Тим більше, що є так багато рецептів, за якими ви можете її приготувати. Ви зробите її так, як вам подобається – з тими інгредієнтами, які найбільше відповідають вашим смаковим рецепторам. Ось кілька наших пропозицій.
Тушкована свиняча шия в каструлі – яку каструлю вибрати?
Однак, перш ніж перейти до рецепту, зосередимося на технічних моментах. Адже свиняча шия в каструлі потребує каструлі. І хорошої! Такої, що не пригорає і в якій можна довго готувати такі продукти, як м'ясо. Рецепт тушкованої свинячої шиї ми повинні почати саме з цього вибору. Які каструлі підійдуть для приготування? Звичайно, емальовані каструлі тут є очевидною асоціацією. Наші мами та бабусі тушкували м'ясо саме в таких посудинах, тож ви також можете це зробити. Ви також можете піти на крок далі і вибрати щось сучасне. Наприклад, антипригарна каструля Florina Bono by Mateusz Gessler 24 см 4 л. Ця каструля із серії Mateusz Gessler рекомендує – це справжній шедевр. Ви можете підсмажити в ній свинячу шию без використання жиру, а потім тушкувати в ній м'ясо стільки часу, скільки це буде потрібно. Каструля має бакелітові ручки, які не нагріваються і є абсолютно безпечними. В самий раз для тушкування! Звісно, м'яса. Щоб приготувати свинячу шию, вам також знадобиться кілька інших кухонних аксесуарів. Це, наприклад:
● Кухонний ніж – гострий, щоб можна було добре нарізати м'ясо на рівні шматочки.
● Обробна дошка – бо на чомусь треба різати.
● Лопатки – в каструлі краще перемішувати пластиковою або силіконовою лопаткою, замість використовувати виделку.
Раз це вже за нами, час переходити до рецепту. Смачна тушкована свиняча шия з овочами сама по собі не приготується!
Читайте також:
● Запечена свиняча шия - класика обіду!
● Запечена свиняча шия з овочами - страва, яка готується сама!
● Як приготувати запечену свинячу шию в рукаві?
● Запечена свиняча шия скибочками з цибулею - рецепт ароматної та м'якої свинини
Рецепт тушкованої свинячої шиї
Тушкована свиняча шия в каструлі – ідеальна страва для недільного обіду. Її приготування займе у вас небагато часу – однак вам доведеться запастися терпінням, оскільки саме тушкування м’яса триватиме щонайменше годину. Багато, звичайно, залежить від свинячої шиї та того, на які шматочки ви її наріжете. Очевидно, що ціла тушкована свиняча шия в каструлі готуватиметься значно довше, ніж та, що нарізана тонкими скибочками. Тому адаптуйте рецепт до себе та часу, яким ви володієте.
Які інгредієнти вам знадобляться для цієї страви? Рецепти різні – пізніше ми розповімо трохи про можливі комбінації. Зараз зосередимося на базовому рецепті. У ньому ви знайдете:
- кілограм свинячої шиї,
- три цибулини,
- кілька зубчиків часнику (чим більше, тим виразнішим буде м’ясо і соус),
- 400 мілілітрів бульйону або води,
- кілька спецій, таких як духмяний перець, лавровий лист, перець, майоран і сіль.
Шия в одній каструлі тушкуватиметься з усіма цими інгредієнтами, які приправлять м'ясо і створять ідеальний соус для картоплі чи каші. Почніть з нарізання м'яса на менші котлетки. Не потрібно їх відбивати. Промийте м'ясо, обсушіть і натріть сіллю та перцем з обох боків. На сковороді розігрійте олію і обсмажте котлетки до золотистого кольору. Якщо у вас є каструля, в яку поміститься все м'ясо, ви можете зробити це в ній. Рум'яне м'ясо все одно має зрештою опинитися в каструлі. Обкладіть його цибулею, нарізаною півкільцями, і додайте всі трави та спеції. Тут ви можете експериментувати досхочу. Шия буде смакувати чудово, наприклад, з додаванням гострої або копченої паприки. Коли всі інгредієнти вже в каструлі, потрібно залити їх водою або бульйоном. М'ясо повинно бути покрите рідиною. Тушкована шия з цибулею в каструлі готуватиметься приблизно годину. Пам'ятайте, однак, що все має готуватися повільно, на маленькому вогні. Ви ж не хочете, щоб соус випарувався занадто швидко, а м'ясо пригоріло. Страва буде готова, коли шия стане м'якою і розпадатиметься. Тепер вам потрібно лише вийняти м'ясо (обережно) і загустити соус за допомогою засмажки з масла та борошна. Закип'ятіть соус, додайте м'ясо і все – ви можете подавати свою страву з обраним гарніром.
Запечена свиняча шия в каструлі – інші способи
Якою ще може бути тушкована свиняча шия в каструлі? Рецепт можна вільно змінювати, щоб додати до нього інгредієнти, які вам найбільше подобаються. Наприклад, ідеально підійде тушкована свиняча шия з овочами в каструлі – додавання моркви, перцю та петрушки робить м'ясо більш ароматним, а соус має присмак бульйону. До базового рецепта можна додати також гриби – особливо лісові. Якщо у вас є сушені гриби, замочіть їх на кілька годин перед приготуванням, а потім наріжте смужками і додайте до каструлі. Страва буде насиченою та смачною! Свинячу шию також можна приготувати з додаванням гірчиці, меду або помідорів.
Тушкована свиняча шия – цілим шматком чи скибочками – завжди смакує чудово. Обов'язково приготуйте її своїм близьким на наступний обід.
