Рис – основа багатьох страв. Цей інгредієнт використовується в кухнях усього світу. Він не тільки смачний – він також містить багато цінних поживних речовин. Нині на полицях магазинів можна знайти різні види рису – зокрема так званий парбоїлд. Чим він відрізняється від традиційного білого рису і чи варто його використовувати? Давайте перевіримо!
Рис парбоїлд: що це таке і як він виготовляється?
Що таке рис парбоїлд? Всупереч першій асоціації, назва "парбоїлд" не означає інший сорт рису, а стосується способу його приготування. Рис парбоїлд – це найчастіше білий рис з довгими зернами. Однак від класичного його відрізняє те, що він вже пройшов коротку попередню термічну обробку за допомогою водяної пари.
Який це має вплив на смак і вигляд рису парбоїлд? Що це означає? Попередня обробка рису дає багато переваг! Рис парбоїлд (також званий параболічним рисом) зберігає набагато більше поживних речовин, ніж інші види рису. Ви також приготуєте його швидше, а зерна залишаться ідеально розсипчастими! І це без необхідності використання складних технік приготування – достатньо вашої улюбленої каструлі та води!
Рис парбоїлд також відрізняється смаком від інших видів. Він такий же м'який, як традиційний білий рис, хоча зберігає солонуватий присмак.
Чому рис парбоїлд є цінним доповненням до дієти?
Чи корисний рис парбоїлд? Безумовно! У ньому більше клітковини та вітамінів групи В, ніж в інших видах рису. Параболічний рис також легко засвоюється – тому ідеально підійде як додаток до страв для дітей, літніх людей або людей із травними захворюваннями. І це ще не всі переваги цього рису!
Параболічний рис – глікемічний індекс та вміст глютену
Що ще відрізняє рис парбоїлд? Глікемічний індекс у його випадку становить 51. Це означає, що параболічний рис у невеликих кількостях може бути присутнім у дієті діабетиків та людей з інсулінорезистентністю. Важливо, однак, які добавки ви подаєте разом з ним – намагайтеся, щоб вони були джерелом білка або здорових жирів.
Параболічний рис не містить глютену. Тому люди, які страждають на целіакію, можуть вільно вводити його до свого раціону.
Рис парбоїлд – властивості
Чому варто вживати рис парбоїлд? Поживні речовини, які він містить, це, зокрема: вітаміни групи В, тіамін, ніацин, селен, кальцій і калій. Варто зазначити, що хоча ці ж мікроелементи та вітаміни містяться й в інших видах рису, параболічний рис містить їх найбільше (навіть у 3 рази більше, ніж білий рис!).
Завдяки цьому параболічний рис сприяє підтримці належного рівня холестерину в крові та нормального артеріального тиску. Він запобігає діареї, захищає кишечник, а також зменшує симптоми печії. Регулярне споживання параболічного рису нарешті показане людям, які ризикують захворіти на виразкову хворобу шлунка.
Якщо ви вирішите включити рис парбоїлд до свого раціону, пам'ятайте про його правильне зберігання. Сирий рис помістіть у герметичну ємність – чудово підійдуть банки або пластикові контейнери більшої місткості. Таким чином ви захистите рис від зволоження або нападу харчової молі. Він також довше зберігатиме свіжість, а отже – повноту поживних речовин.
Порівняння рису парбоїлд з іншими видами рису
Специфічна обробка – це не єдина риса, яка вирізняє рис парбоїлд. Чим він відрізняється від інших видів рису? Коли ви вперше спробуєте параболічний рис, вашу увагу обов'язково приверне його консистенція та смак. Обидві ці характеристики можуть викликати асоціації з білим рисом або рисом басматі. Однак є кілька елементів, які відрізняють кожен згаданий вид рису.
Рис парбоїлд і білий
Рис парбоїлд відрізняється від білого рису дещо цікавішим смаком та згаданим вже більшим вмістом поживних речовин. Іноді при порівнянні видів рису (особливо щодо питання рис парбоїлд і звичайний) також використовується твердження, що параболічний рис є проміжним типом між білим і коричневим рисом. Таким чином найлегше пояснити відмінності між цими видами рису.
Рис парбоїлд і басматі
Рис басматі, як і параболічний, є рисом з довгими зернами. Обидва види рису після варіння залишаються розсипчастими та чудово підходять, наприклад, як інгредієнт для салатів. У чому ж тоді різниця? Рис басматі має білий, перламутровий колір, тоді як парбоїлд залишається коричневим. Басматі також набагато ароматніший.
Як правильно готувати рис парбоїлд – крок за кроком
Хочете приготувати ідеальний параболічний рис? Як готувати його, щоб розкрити повноту його смаку та аромату? У нас для вас гарна новина: готувати параболічний рис набагато простіше, ніж ви думаєте!
Рис парбоїлд – як готувати? Найважливіші правила
Перша хороша новина полягає в тому, що параболічний рис не вимагає промивання або замочування перед приготуванням! Ви можете відразу помістити його в каструлю (однаково добре підійде каструля з нержавіючої сталі, керамічна або емальована каструля). Потім залийте порцію рису водою і додайте дрібку солі.
Як довго потрібно чекати, щоб приготувати рис парбоїлд? Скільки готувати, щоб він був ідеальним? Тут ще одна хороша новина – приготування рису парбоїлд займе лише близько 15 хвилин!
Після цього злийте зайву воду. За бажанням рис можна також залишити приблизно на 10 хвилин у теплому місці, але це не обов'язково.
Рецепти: інноваційні способи використання рису парбоїлд
Як використовувати на кухні рис парбоїлд? Для чого він найкраще підійде? З огляду на його консистенцію, рис парбоїлд найкраще використовувати для тих страв, які готуються з додаванням розсипчастого рису. Він ідеально поєднується зі смаком овочів, м'яса та риби, але ви також можете використовувати його як інгредієнт для десертів.
Рис парбоїлд чудово підходить як інгредієнт для лечо та порційних десертів з фруктами (у цьому випадку найкраще варити його в молоці з цукром).
Однак параболічний рис не буде хорошим вибором, якщо ви плануєте приготувати страви з рисовою начинкою – у цьому випадку краще вибрати клейкі після варіння сорти рису. Рис парбоїлд для голубців, різотто або суші? Не обов'язково! У випадку цих страв зверніться до інших видів рису. Рис парбоїлд для суші замініть перловим рисом. Рис парбоїлд для різотто або голубців краще замінити, наприклад, рисом арборіо.
Використання рису парбоїлд у спеціальних та вегетаріанських дієтах
Рис парбоїлд на дієті? Цілком! Пам'ятайте лише про те, що ви до нього додаєте. Рис парбоїлд для діабетика готуйте з додаванням м'яса або риби та свіжих овочів.
Якщо ж ви готуєте страву для людини на дієті для схуднення, до рису додайте, наприклад, фрукти та йогурт. Така закуска буде смачною і надовго втамує голод. Правильні пропорції інгредієнтів ви зможете підібрати, якщо скористаєтеся зручними кухонними вагами. При цьому не бійтеся, що перевищите денний ліміт калорій! Скільки калорій містить рис парбоїлд? Калорійність 100 г вареного рису становить всього 140.
Рис парбоїлд – цікава альтернатива класичному білому або коричневому рису. Варто ним скористатися – для зміни смаку відомих страв та для здоров'я! Адже цей вид рису містить значну кількість корисних для здоров'я інгредієнтів.
Читайте також:
Рис для суші - як його приготувати?
Рис жасмин - що ви повинні про нього знати?
Рис басматі на вашій кухні
Коричневий рис - як його використовувати?
Чорний рис - властивості та страви
Рис арборіо - що ви повинні про нього знати?
