Варена свинина: чи знаєте ви, як її приготувати?

Ти знаєш, що варіння – це один із найкращих способів приготування м’яса: воно тоді легко засвоюється і є низькокалорійним. Однак результати твоїх дій не завжди тішать тебе – нежирне м’ясо, таке як варена корейка, стає сухим і без смаку. Це не обов’язково означає необхідність переходу на смаження. Досить злегка змінити спосіб приготування!

Соковита варена корейка для бутербродів – здоровіша версія м’ясних нарізок

Надзвичайно ніжна та соковита варена корейка – чудова ідея не тільки для обідньої страви. Таке м’ясо також підійде як альтернатива традиційним м’ясним делікатесам. Завдяки цьому навіть бутерброди, приготовані в ранковому поспіху, стануть здоровішою та краще збалансованою їжею. Як приготувати варену корейку для бутербродів?
Приготуй велику каструлю, м'ясо та улюблені спеції. Це може бути сіль, перець, цукор, лавровий лист, духмяний перець, солодка та копчена паприка, а також базилік. У каструлю налий води так, щоб вона покрила корейку, яку потім покладеш, і закип'яти її. Коли почне кипіти, додай спеції, ложку оцту та 3 ложки олії. У цю суміш поклади корейку і вари близько 10 хвилин. Після цього вимкни конфорку і залиш корейку в розсолі до повного охолодження. Коли м'ясо охолоне, знову ввімкни газ, закип'яти воду і вари корейку ще 6-8 хвилин. Знову почекай, поки м'ясо охолоне. Таким чином ти отримаєш ароматну, вологу варену корейку, ідеальну для бутербродів!
Рецепт можна вільно змінювати – змінюй використані спеції (наприклад, щоб загострити смак м'яса, додай ялівцеві ягоди). Корейка також матиме чудовий смак, якщо до бульйону додати нарізану цибулю або подрібнені зубчики часнику!

Варена корейка в майонезі – делікатес, на який варто трохи почекати

Таким же чином, як і класичну корейку для бутербродів, можна приготувати чудову варену корейку в… майонезі! Тут також потрібно буде запастися терпінням. Хоча часто можна зустріти рецепти вареної корейки за 10 хвилин (соковитої та ніжної після приготування), час, зазначений у таких рецептах, стосується лише самого процесу варіння! Він не включає час, необхідний для охолодження м’яса – а це триває кілька годин.
Як приготувати м’яку варену корейку в майонезі? Тобі знадобиться емальована каструля або велика каструля з нержавіючої сталі, м’ясо, майонез та спеції. На 1 кг корейки це може бути, наприклад, суміш: 1 ложка майорану, 3 ложки солі, 1 чайна ложка перцю, 2 лаврових листки, 4 зернятка духмяного перцю.
У каструлю спочатку налий склянку води та додай 2 ложки майонезу. Ретельно перемішай інгредієнти. Додай спеції, долий воду (її має бути близько 2 літрів на 1 кг корейки) і закип’яти суміш. Коли вода закипить, поклади корейку та перевір, чи рідина повністю її покриває. Якщо ні – долий потрібну кількість води. Вари м’ясо 5 хвилин на повільному вогні. Вимкни конфорку і залиш корейку остигати (краще варити м’ясо ввечері і дати йому охолонути протягом ночі). Коли розсіл охолоне, знову закип’яти все і знову вари на повільному вогні 5 хвилин. Після повторного охолодження корейка буде готова до нарізання на бутерброди. За бажанням, можна також нарізати м’ясо товщими скибками, розігріти в духовці та подати разом з картоплею або кашею та салатом на обід.

Варена корейка в майонезі та гірчиці – невелика зміна для більш виразного смаку

Модифікацією рецепту корейки в майонезі є ідея приготування м’яса з додаванням майонезу та гірчиці. Тоді воно набуде більш виразного смаку. Як приготувати варену корейку в такому варіанті? Найпростіше трохи змінити пропорції, зазначені в базовому рецепті. Використай 4 ложки майонезу та 2 ложки гірчиці. Спеції, зазначені в попередній версії, можуть залишитися без змін.
Візьми глибшу окрему каструлю, налий у неї склянку води, додай майонез і гірчицю та ретельно перемішай. Долий решту води, всип спеції, а потім дій точно так само, як у рецепті вареної корейки в майонезі.

Рецепт вареної корейки в молоці – для бутербродів та як святкова основна страва

Варена корейка в молоці підійде як холодною, так і подана у вигляді обіду. Як її приготувати? Приготуй 1 кг корейки, 4 зубчики часнику, сіль, перець, чебрець, майоран та солодку паприку. Ретельно вимий м'ясо та обсуши. Часник пропусти через прес, додай решту спецій і змішай з олією. Натри м'ясо і залиш у холодильнику на кілька годин (а краще на цілу ніч).
Наступного дня закип'яти літр молока і поклади в нього м'ясо. Зменш потужність конфорки до мінімуму і тушкуй корейку близько 1 години. Твоя варена корейка на обід у оновленій, більш соковитій версії готова! Молоко, що залишилося від варіння м'яса, можна використати для приготування соусу. Якщо його дуже багато, спочатку відлий надлишок. Додай трохи солодких вершків та ложку гірчиці і закип'яти. За необхідності загусти соус пшеничним борошном. Варена корейка в соусі чудово підійде не тільки на кожен день, а й як святкова страва!

Як приготувати соковиту і м’яку варену корейку? Ідеальний рецепт для кожного буде трохи іншим – все залежить від твоїх вподобань. Найважливіше – правильно підібрати спеції та правильний спосіб приготування. Всупереч поширеній думці, це зовсім не складно! Варто переконатися в цьому особисто!

Читай також:
Корейка в банці – як її приготувати?
Рецепт тушкованих реберець у каструлі
Як приготувати запечену шийку в рукаві?
Запечена шийка скибками з цибулею – рецепт ароматного та м'якого м'яса
Смачний рецепт тушкованої шийки в каструлі
Печінки – що це за страва і як її готувати?