Пастеризована свинина в банці може бути чудовим доповненням до бутербродів, а також стати основною стравою. Її приготування, всупереч поширеній думці, не таке складне, як може здатися. Дізнайтеся, як приготувати цей делікатес і додатково продовжити термін його зберігання. Ознайомтеся з ефективними способами пастеризації цього виду їжі.
Консервована свинина
Існує багато методів подовження терміну зберігання м'яса. Однак пастеризація є таким методом, який не вимагає багато праці, але гарантує, що їжа буде придатною до споживання навіть протягом декількох місяців.
Тому замість того, щоб робити менші порції свинини та щодня витрачати час на приготування страв, помістіть свинину в банки та діставайте їх, коли вам захочеться м'яса.
Читайте також: Як консервувати бігос?
Свинина в банці – рецепт
Якщо ви плануєте приготувати свинину для консервування, спочатку вам потрібно зібрати відповідні інгредієнти. Наш рецепт складається з:
• 1 кг свинини,
• 20 г солі,
• 2 зубчиків часнику,
• 2 лаврових листків,
• 1 ложки майорану,
• 1 чайної ложки перцю,
• 3 ягід ялівцю,
• ½ чайної ложки кмину.
Свинина в банці – як приготувати?
Спосіб приготування м'яса надзвичайно простий. Спочатку його потрібно ретельно вимити та обсушити. Всі спеції потрібно змішати, часник пропустити через прес. Перш ніж свинина опиниться в банці, натріть її спеціями та залиште на 2-3 години.
Готове м'ясо перекладіть у попередньо ретельно стерилізовані банки. У магазині florina.eu ви знайдете банки twist off, у яких можна пастеризувати їжу будь-яким методом, а також банки типу weck, призначені для консервування мокрим способом – у каструлі або в посудомийній машині.
Читайте також: Консервування м'яса – як це робиться?
Свинина в банці – пастеризація
Існує кілька рецептів пастеризації свинини в банках. Ви можете консервувати свинину в соусі в банці в духовці. Тоді хорошим рішенням буде тиндалізація м'яса. Якщо ваші банки мають об'єм 0,5 літра, ви можете пастеризувати їх у такі проміжки часу:
• I етап – 60 хвилин,
• II етап – 40 хвилин,
• III етап – 30 хвилин.
Не менш важливою є температура. Консервуйте м'ясо при температурі 130°C для газової або електричної плити. З іншого боку, якщо у вас є конвекція, температура може становити 120°C. Пам'ятайте про 24-годинну перерву між наступними етапами.
Якщо ви хочете свинину в желе в банці, охолодіть банки та помістіть їх у холодильник. Тоді желе добре застигне.
Читайте також: Пастеризація м'яса в духовці. Це просто!
Варена свинина в банці
Кулінарні рецепти свинини в банці також передбачають пастеризацію в каструлі. Як її провести? Для початку виберіть містку, стійку до високих температур каструлю. Для консервування чудово підходить емальована каструля Emalia Polska Pleszew Lavello 6 л 22 см, яка – як свідчить її назва – підходить для підігріву як на газі, так і на індукції. Крім того, каструля підходить для використання на електричній та керамічній плитах.
Встеліть каструлю ганчіркою. Розмістіть банки з їжею всередині, дбаючи про те, щоб вони не торкалися одна одної. Таким чином ви запобігнете їх розбиттю. Потім залийте їх водою так, щоб вона сягала щонайменше ¾ висоти банки. Варіть банки протягом 3 годин. Час відраховуйте з моменту закипання води.
Незалежно від обраного методу консервування, дбайте про свою безпеку. Захистіть руки від опіків, одягнувши стійкі до високих температур кухонні рукавиці марки Florina. Їхні незвичайні рослинні або геометричні візерунки, безумовно, покращать вам настрій.
Читайте також: Пастеризація м'яса в духовці. Це просто!
Сухе солона свинина в банці
Солена свинина в банці – це надзвичайно смачна та ароматна ковбаса. Такий вид свинини в банці ідеально підходить для бутербродів. Більше того, таке м'ясо не містить штучних барвників та консервантів. Оскільки воно було приготовлено вдома, ви прекрасно знаєте, що в ньому міститься.
Вийняте з банки м'ясо покладіть на обробну дошку – ті, що від марки Florina, ідеально підходять для нарізання таких продуктів. Добре пастеризоване м'ясо повинно бути м'яким і легко різатися.
Зберігайте банки в сухому та прохолодному місці. Ви подовжите термін придатності м'яса до споживання, якщо будете зберігати його в холодильнику.
Читайте також: Фруктові консерви вдома – все про соковижималки
