Смажена картопля – як приготувати ідеальну?

Поряд із запеченою, смажена картопля є одним з найсмачніших доповнень до обідів. Але це ще не все! Смажена картопля також чудово смакує як самостійна страва, закуска або ситна вечеря. Як приготувати її, щоб вона була ідеально хрусткою? З нашими порадами ви неодмінно впораєтеся!

Картопля в раціоні

Протягом століть картопля займала привілейоване становище в польській кухні. Важко уявити традиційний домашній обід без неї! Однак нині, через популярність різних типів дієт та альтернативних способів харчування, багато людей вирішують обмежити або повністю виключити картоплю зі свого раціону. Чи правильно це? Якщо зміни в дієті обумовлені медичними причинами, то безперечно! Однак, якщо єдиною причиною виключення картоплі з раціону є бажання отримати ідеальну фігуру, краще ще раз подумати.
Картопля має високий індекс ситості. Це означає, що навіть невелика кількість забезпечує багато енергії та ефективно пригнічує відчуття голоду. Картопля також містить такі мікроелементи та вітаміни, як кальцій, калій, магній, вітамін А, С, РР та вітаміни групи В.
Варена картопля при цьому низькокалорійна – в 100 грамах міститься лише близько 70 ккал. А смажена картопля? 100 грамів такої страви містить близько 115 ккал.
Найкалорійніший спосіб приготування картоплі – це смаження її у фритюрі, у вигляді картоплі фрі або картоплі, повністю зануреної в олію і смаженої на пательні (тоді калорійність становить до 340 ккал на 100 грамів страви!).

Сира смажена картопля на пательні – базовий рецепт

Як приготувати менш калорійну версію смаженої картоплі на пательні? Перш за все, скористайтеся антипригарною пательнею – ви зменшите кількість жиру. Базовий рецепт включає картоплю, улюблені спеції та олію або оливкову олію для смаження. Як спеції ви можете використовувати готову суміш спецій для картоплі, або самостійно змішати те, що вам подобається. Наприклад, добре працює поєднання солі, перцю, базиліка, солодкої та копченої паприки та чебрецю. Для повного розкриття аромату спецій знадобиться млинок для солі та перцю. Це один з найважливіших аксесуарів для спецій на всій кухні.
Приготування смаженої картоплі на пательні почніть з очищення, миття та нарізання її скибочками товщиною близько 0,5-1 см. Потім розігрійте олію або оливкову олію на пательні та висипте картоплю. Додайте спеції, перемішайте лопаткою та накрийте кришкою. Смажте на повільному вогні, поки картопля не зарум'яниться і не стане м'якою всередині (близько 15-20 хвилин). Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте картоплю.
Цей базовий рецепт можна легко урізноманітнити. Як? Приготуйте смажену картоплю з цибулею!
Ви зробите це так само – лише через 10 хвилин після початку смаження додайте на пательню нарізану півкільцями або дрібними кубиками цибулю. Смажену картоплю з цибулею на пательні подавайте як самостійну страву з маслянкою або кефіром.

Варена картопля, смажена на пательні

Чи можна смажити раніше відварену картоплю? Звісно! Для цього найкраще використовувати картоплю з попереднього дня, яка вже трохи постояла в холодильнику. Холодна картопля під час смаження не буде прилипати до пательні – на відміну від щойно відвареної, а крім того, першу вам буде легше нарізати. В будь-якому випадку, для нарізання використовуйте гострий кухонний ніж та обробну дошку. Смажена на пательні відварена картопля готується практично так само, як сира. Наріжте картоплю скибочками і помістіть на розігріту олію або масло. Пам'ятайте, що варену картоплю не потрібно смажити так довго, як сиру – вона і так буде м'якою всередині! Тож поставте більшу потужність конфорки і смажте до того моменту, поки картопля не стане золотисто-коричневою зверху. Посипте спеціями та подавайте!

Смажена картопля – з чим подавати?

Як сира смажена картопля з цибулею на пательні, так і підсмажена варена картопля можуть бути смачною закускою або доповненням до обіду. Тож використовуйте рецепт смаженої картоплі на свій розсуд!

Смажена картопля – рецепт смачного обіду!

З чим подавати таку картоплю? В обідньому варіанті смажену картоплю можна подавати з чим завгодно! До неї пасує будь-який вид м'яса та всі види риби. Доповніть обід будь-яким салатом і готово! Це, напевно, буде улюблена страва всіх домочадців!
Яке м'ясо найкраще підійде? Якщо ви хочете приготувати швидкий обід, оберіть птицю. Запечіть курячі або індичі стегна і подавайте зі смаженою картоплею та вареними буряками, квашеною капустою або салатом зі свіжих, сезонних овочів. До картоплі в такому варіанті також чудово пасує форель, тріска, минтай або лосось. Рибу також можна смажити, запікати в духовці або подавати в соусі.
Хочете приготувати обід, який сподобається дітям? Подавайте смажену картоплю як доповнення до домашніх бургерів! У такому варіанті картопля з успіхом замінить картоплю фрі! До цього обов'язково приготуйте популярний салат коул-слоу!

Смажена картопля – з чим подати на вечерю?

Смажену на маслі або олії картоплю можна подати й на вечерю. У цьому варіанті як додаток до картоплі приготуйте яєчню-глазунню або смажену ковбасу з цибулею. Картопля також чудово смакуватиме з підсмаженими овочами, такими як перець або цукіні. Змішайте овочі з картоплею, а наприкінці посипте їх тертим твердим сиром – вони набудуть цікавого присмаку!

Якщо бажаєте, подавайте смажену картоплю як самостійну страву, наприклад, з соусом на основі майонезу та кетчупу. Найпростіший соус приготуєте, просто змішавши майонез і кетчуп у пропорції 1:1. Можете піти далі і замість кетчупу додати до майонезу пропущений через прес зубчик часнику та дрібно нарізаний кріп. Потім соус приправте сіллю, перцем, орегано та базиліком. Якщо хочете, наприкінці додайте до нього трохи лимонного соку та трохи натурального йогурту – чим більше, тим рідкішим вийде соус.
Інший варіант соусу до смаженої картоплі – так званий бельгійський соус. Дрібно наріжте цибулю і додайте до неї оцет, щоб вона пустила сік. Потім (приблизно через 3 хвилини) додайте майонез і кетчуп у пропорціях 1:1 і перемішайте.

Смажена картопля – це смачний додаток до основних страв, а також чудова ідея для незвичайної вечері чи закуски. Такою стравою швидко і надовго наситишся, а її приготування надзвичайно просте. Тож якщо ви ще ніколи не готували смаженої картоплі, наважтеся це зробити! Ви неодмінно полюбите її смак і не пошкодуєте про своє рішення!

Читайте також:
Як смажити на гриль-пательні?
Гриль-пательня – яка найкраща? Огляд моделей Florina
Курка з овочами на пательні. 3 перевірені рецепти
Форель з пательні. Найкращі рецепти
Як смажити яєчню-глазунню
Тортилья з пательні – 4 надихаючі ідеї
Гриби гливи з пательні – 2 ідеї для швидкого обіду
Як приготувати курячу грудку на пательні?
Креветки з пательні – як їх приготувати?