Всупереч своїй назві, данський соус найбільше відомий у французькій кухні. Його використовують так само, як і більш відомий в Україні татарський соус – до холодних м'ясних страв, яєць та рибних страв. Хочеш спробувати, який він на смак? Можеш вибрати версію з полиці магазину або приготувати данський соус на власній кухні!
Що таке данський соус і як його приготувати? Декілька основних відомостей
Як готується данський соус? Основою завжди є поєднання гірчиці та майонезу. Потім до соусу додають спеції: карі, а також кріп, петрушку, зелену цибулю та естрагон. Традиційною добавкою є також маловідома в Україні кервель, яка впливає на аромат данського соусу. Що це таке? Кервель – це рослина з родини селерових – до соусу додають її дрібно нарізану зелень.
З чого ще складається данський соус? Варто, щоб у ньому були корнішони та каперси. У Франції його також заправляють кількома краплями есенції з анчоусів – якщо ж ти побоюєшся цієї добавки, можеш її пропустити.
Варто також знати, що існує інша назва для данського соусу – ремулад, або ремулада. Це слово походить саме з французької мови.
Як приготувати данський соус вдома? Зараз підкажемо!
Рецепт домашньої ремулади – простий і смачний
Як приготувати данський соус? Рецепт нескладний. Приготуй гострий ніж та обробну дошку. Тобі знадобиться також салатник для перекладання готового соусу, а якщо готуєш більшу його кількість – каструля або горщик, в якому зручно змішаєш інгредієнти.
Рецепт данського соусу передбачає використання:
- 6 столових ложок майонезу (або по 3 ложки майонезу та грецького йогурту);
- 1-2 цибулин шалот;
- 3 чайних ложок карі;
- 3 чайних ложок діжонської гірчиці;
- по 1 чайній ложці кропу, петрушки та естрагону;
- 2 маленьких корнішонів;
- солі, перцю;
- за бажанням: каперсів.
З'єднай рідкі інгредієнти зі спеціями та ретельно перемішай (найкраще для цього підійде віничок). Корнішони, шалот та каперси (якщо використовуєш) дрібно поріж та додай до соусу. Все ще раз ретельно перемішай. Данський соус (ремулада) буде готовий до подачі після охолодження в холодильнику.
Винятковий смак данського соусу – з чим його можна подавати?
Хочеш збагатити смак приготованого данського соусу? У старіших версіях рецептів до нього також додавали… дрібно порізані круто зварені яйця! Завдяки цьому змінювався не лише смак, а й насамперед консистенція данського соусу. Який він на смак у такому виконанні? Яйця роблять соус дещо м'якшим, тому він більше підходить, наприклад, для дітей.
З чим подавати ремуладу (данський соус)? Крім уже згаданих холодних страв, данський соус ти також використаєш до страв з гриля. Поєднуй його з курячим м'ясом, рибою або овочами, приготованими на грилі. Ця добавка чудово пасує також до багатьох салатів: всього 1 ложка збагатить їх класичний смак!
Данський соус успішно підійде також до паштетів, картоплі фрі або просто – до бутербродів.
Данський соус – це універсальна добавка, яку ти використаєш у багатьох випадках. Подавай його як під час великих прийомів, так і щодня, коли хочеш трохи підсилити смак традиційних страв. Його м'який смак сподобається навіть наймолодшим!
Читай також:
Соус карбонара
Рибний соус
Мексиканський соус
Соус "Тисяча островів"
Бальзамічний соус
Шпинатний соус
Соус хойсін
Американський соус
Мисливський соус
Бельгійський соус
Устричний соус
Соус карі
