Соєвий соус — одна з характерних особливостей азійської кухні. Мало хто знає, що японці використовують аж 5 його різновидів! Соєві соуси також популярні в Китаї та Індонезії. У кожній із цих країн рецепт соусу зовсім інший. Останні кілька десятиліть соєвий соус набуває дедалі більшої популярності й у польській кухні. Для чого його можна використовувати? Є чимало способів!
Соєвий соус як основний інгредієнт азійської кухні
Важко уявити приготування традиційної азійської страви без соєвого соусу! Ця добавка збагачує смак китайської локшини, суші чи смажених морепродуктів. Як його виготовляють? Соєвий соус насправді складається лише з двох основних інгредієнтів: пшениці та ферментованих соєвих бобів. Іноді до рецепта також додають сіль, патоку або воду.
У Польщі популярні два види соєвого соусу:
- Світлий соєвий соус — м’якший і рідший за темний. Він ідеально пасує до страв із продуктів із ніжним смаком, як-от риба, птиця чи кролятина. Світлий соєвий соус також добре поєднується з гарячими овочевими стравами або невеликими азійськими пельменями (у такому разі на столі має бути невелика миска із соусом, у який вмочатимуть пельмені).
- Темний соєвий соус має солоний, насичений смак. Він підійде до страв із червоного м’яса: гуляшів, соусів і печені. Завдяки його насиченому кольору страви мають дуже апетитний вигляд!
Звісно, це далеко не всі способи використання соєвого соусу! Із чим він ще смакує? Доданий у невеликій кількості, він збагатить смак, зокрема, макаронних виробів і запіканок, а навіть традиційних супів.
Як використовувати соєвий соус у повсякденних стравах — нотка Сходу на вашій кухні
Перейдімо до конкретних прикладів. До чого додавати соєвий соус під час щоденного приготування їжі? Насправді — майже до будь-якої основної страви! Уже 1 ложка соєвого соусу, додана до класичного м’ясного соусу, надасть страві красивого золотисто-коричневого кольору. І вам уже не доведеться додавати сіль!
Спробуйте, наприклад, додати соєвий соус до курки. Наріжте м’ясо невеликими кубиками, приправте перцем, солодкою паприкою та базиліком і додайте чайну ложку соєвого соусу. Ретельно все перемішайте й обсмажте на сковороді. Додайте улюблені овочі, зварену локшину — і готово! На вас чекає корисний обід, на приготування якого піде не більше ніж 15 хвилин!
Темний соєвий соус у невеликій кількості також пасує до таких страв, як різото чи кашото. Завдяки цій добавці їхній смак стає глибшим і виразнішим.
Соєвий соус як альтернатива солі в раціоні — остерігайтеся натрію!
Багато хто замислюється, чи соєвий соус корисніший за сіль. Чи варто додати до свого раціону соєвий соус замість приправи Maggi? Перш ніж ця азійська добавка потрапить на тарілки ваших рідних, варто розібратися в цьому питанні.
Використовувати соєвий соус замість солі чи приправи Maggi цілком доречно — за умови, що ви не зловживатимете ним! Пам’ятайте, що соєвий соус усе ще містить чимало натрію. Тож у великих кількостях він не рекомендований людям з артеріальною гіпертензією та тим, хто намагається вести здоровий спосіб життя.
Натомість соєвий соус можуть сміливо вживати люди з діабетом, адже його глікемічний індекс дорівнює 0 (якщо це традиційний соєвий соус, до складу якого не додано цукор!).
Відповідаючи на запитання, чи корисний соєвий соус, варто додати, що на ринку є соєві соуси зі зниженим вмістом натрію. За смаком вони не відрізняються від оригіналу. Саме таким варіантам і найкраще віддавати перевагу!
Соєвий соус як натуральний підсилювач смаку — його роль і замінники
Якісний соєвий соус також може стати секретним інгредієнтом, який поліпшить смак ваших страв. Якщо соус до печені не вдався або суп має не надто привабливий колір, додайте кілька крапель темного соусу. Страва одразу матиме апетитніший вигляд і кращий смак!
Але що робити, якщо соєвий соус закінчився? Посилити смак страв можна й іншими натуральними способами! В азійській кухні для цього часто використовують, наприклад, водорості, сіль із селери або анчоуси. У Польщі до деяких страв варто додати трохи любистку або сушених грибів — кожен із цих інгредієнтів стане натуральним підсилювачем смаку.
Соєвий соус — одна з найуніверсальніших добавок до страв, яку варто мати на своїй кухні. Він продається майже в кожному магазині, чудово підкреслює та посилює смак навіть традиційних страв, а зберігати його дуже просто. Достатньо поставити його в холодильник — там він може зберігатися до 3 років! Тож не хвилюйтеся, що не встигнете використати цю добавку, навіть якщо готуєте нечасто!
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Вустерський соус — що потрібно знати?
Соус тартар — ідеальний рецепт!
Голландський соус — рецепт для вас!
Соус дзадзикі — швидкий рецепт
Соус теріякі — рецепт
Соус із лисичок — найкращі рецепти!
Соус шрірача — до чого пасує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
