Любите кулінарні експерименти, а ще вам до вподоби гострі, виразні смаки? Тоді спробуйте соус Шрірача! Цей азійський соус на основі перцю чилі вам неодмінно сподобається — навіть якщо ви не шанувальник далекосхідної кухні! Соус Шрірача чудово поєднується також із типовими польськими стравами.
Соус Шрірача — не лише до азійських страв!
Соус Шрірача походить із Таїланду. Традиційно його готують, ретельно розтираючи в ступці перець чилі з часником, оцтом, цукром і сіллю. Цей оригінальний варіант також є найгострішим. Однак азійський соус можна придбати й у Польщі — до того ж у кількох різних варіантах смаку. Деякі з них справді гострі, інші радше нагадують томатну сальсу.
Який вигляд має перцевий соус Шрірача? Він досить рідкий, але не водянистий. Тож його можна використовувати, наприклад, як дип — саме так його спочатку подавали тайці. Зазвичай консистенція соусу неоднорідна — у ньому можна помітити дрібні шматочки перцю або часнику.
Варто також знати, що завдяки гостроті та простому складу соус Шрірача добре зберігається. Соус, приготований самостійно, а також оригінальний азійський соус можна використовувати навіть протягом 6 місяців після відкриття! Якщо ви обираєте варіанти, які продаються в супермаркетах, імовірно, їх доведеться використати швидше. Завжди дотримуйтеся рекомендацій виробника, зазначених на упаковці обраного соусу! Зазвичай термін придатності становить 2–3 місяці. Зберігайте соус Шрірача в холодильнику.
Як використовувати соус Шрірача? Окрім подавання як дипу до грінок, пельменів або овочів, тайський соус варто додавати до м’яса. Він може бути основою маринаду або подаватися безпосередньо на тарілці як доповнення. В обох ролях соус Шрірача чудово смакуватиме! І це лише початок його можливостей!
До яких страв пасує соус Шрірача? М’ясні та веганські страви
До чого соус Шрірача пасуватиме не гірше, ніж до м’ясних страв? Наприклад, до запіканок із макаронами! Рецепт? Без проблем!
Відваріть макарони. Обсмажте на сковороді улюблені овочі (за бажанням додайте до них також м’ясо). Потім приправте все сіллю, перцем, базиліком, орегано та, звісно, соусом Шрірача. Для початку додайте лише 1–2 столові ложки. Ретельно перемішайте все та скуштуйте. Якщо страва здається недостатньо гострою, додайте ще трохи соусу. Наприкінці викладіть макарони у жароміцну форму, а зверху розподіліть овочі з соусом Шрірача. За бажанням посипте все пармезаном або іншим улюбленим сиром. Запечіть — і готово!
Соус Шрірача можна також додавати до страв на основі перлової або пшоняної крупи. У такому разі варто поєднати його з невеликою кількістю кленового сиропу, який трохи пом’якшить гостроту та збагатить смак страви. Також гарною ідеєю буде додавати соус Шрірача до веганських страв із тофу.
Чи знайдеться місце для соусу Шрірача й у традиційній польській кухні? До чого його можна додати? Наприклад, до картопляних запіканок із м’ясом, курячих рулетиків, а навіть… бутербродів!
Приклади страв, які смакують ще краще із соусом Шрірача
Замислюєтеся, як приготувати згадані раніше страви із соусом Шрірача? Ми допоможемо!
Спершу — курячі рулетики. Помийте й злегка відбийте куряче філе. Далі знадобиться невелика миска. Покладіть у неї 2–3 столові ложки вершкового сиру для бутербродів, приблизно ½ склянки натертого твердого сиру (чедер, гауда), а також по дрібці орегано, солодкої паприки, базиліку, часнику та кмину. Додайте 1 чайну ложку соусу Шрірача й ретельно перемішайте. Викладіть начинку на м’ясо та скрутіть рулетики. Запікайте приблизно 30 хвилин за температури 180°.
Веганський варіант із соусом Шрірача
Як приготувати страву із соусом Шрірача, яка підійде веганам? У цьому разі варто обрати тофу! Наріжте його кубиками й перемішайте із сіллю, перцем і солодкою паприкою. Запікайте приблизно 20 хвилин за температури 220°C, доки тофу не стане хрустким. Тим часом приготуйте соус. Налийте в каструлю 1 столову ложку соусу Шрірача, 1 чайну ложку соєвого соусу, 0,5 столової ложки кленового сиропу, 2 столові ложки лимонного соку, всипте 3 столові ложки цукру, додайте 2 столові ложки кетчупу й шматочок імбиру завдовжки приблизно 2 см (натертий на тертці). Перемішайте все й варіть кілька хвилин, а потім скуштуйте дип на основі соусу Шрірача й за потреби приправте. Викладіть тофу на тарілку, полийте соусом і посипте кунжутом. Подавайте з крупою або рисом і вареними овочами.
Гострі бутерброди
Ще один спосіб використати соус Шрірача — із чим їсти його в бутербродах? Найкраще — з овочами або нежирною ковбасою! Тут є щонайменше 2 варіанти. Можна просто полити соусом Шрірача вже приготовану традиційну страву, а можна зробити намазку для бутербродів. Вам знадобляться:
- 30 г вершкового масла;
- дрібка солі
- ½ чайної ложки часнику;
- ½ чайної ложки меду;
- 1 чайна ложка соусу Шрірача;
- дрібка солодкої паприки.
Покладіть усі інгредієнти в блендер і збийте. Намастіть сумішшю бутерброди та викладіть на них улюблені овочі. Чудово пасуватимуть, наприклад, помідори, огірки, листя салату та редиска!
Звісно, соус Шрірача чудово смакує також зі стравами азійської кухні. І не лише як дип для вмочування пельменів чи ролів! Додавайте соус Шрірача також до суші, страв стир-фрай та інших страв із вока.
Кулінарна творчість — несподівані й незвичні способи використання соусу Шрірача
Чи знаєте ви, що соус Шрірача чудово пасує також до страв швидкого приготування? Його можна використовувати як один із соусів до гамбургерів, хот-догів і навіть піци! Якщо любите гострі страви, сміливо спробуйте один із цих варіантів!
До хот-догів і бургерів найкраще пасуватиме суміш соусу Шрірача та майонезу. Достатньо змішати 1 чайну ложку Шрірача з 3–4 столовими ложками майонезу. Якщо ж хочеться справді гостро, додайте до готового дипу повну столову ложку соусу Шрірача.
Соус Шрірача — використання в середземноморській кухні
Соус Шрірача чудово смакує з рибою та морепродуктами. Таке поєднання смаків дуже популярне саме в Таїланді. Але якщо ви готуєте рибу, креветки чи кальмари по-іспанськи або по-грецьки, до них також варто додати трохи гострого соусу. Смак страви одразу стане насиченішим і набагато цікавішим!
Гострий вибух смаку — соус Шрірача у стравах із гриля
Соус чилі Шрірача варто подавати також до страв із гриля! Як саме? На ваш смак! Комусь дуже подобається поєднання соусу Шрірача з майонезом, інші воліють подавати його окремо як дип до страв із гриля. Усе залежить від смакових уподобань — ваших та інших гостей. Значення має й те, який саме соус Шрірача ви оберете. У магазинах є як дуже гострі, так і м’якші варіанти, які можуть замінити, наприклад, гострий кетчуп або інший пікантний соус до м’яса.
Дип до страв із гриля й не тільки
Під час грилювання соус Шрірача можна використовувати не лише як доповнення до вже приготованого м’яса! Він також стане в пригоді як інгредієнт гострого маринаду! Наприклад, змішайте:
- 2 столові ложки соусу Шрірача;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 3 столові ложки меду;
- 1 столову ложку лимонного соку;
- 3 зубчики часнику;
- по 1 чайній ложці солодкої паприки, базиліку та орегано.
Якщо після перемішування суміш буде надто густою, додайте 1–2 столові ложки води. Потім натріть м’ясо маринадом і поставте на кілька годин (а найкраще — на цілу ніч) у холодильник. Наступного дня готуйте на грилі, як зазвичай. Подавайте зі свіжими овочами.
Нарешті, соус Шрірача можна використовувати як інгредієнт заправки для салату! Змішайте:
- 1 чайну ложку соусу Шрірача,
- 1 чайну ложку гірчиці,
- ½ чайної ложки меду,
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки лимонного соку.
Ретельно перемішайте все й полийте заправкою салат зі свіжих овочів. Його основу можуть становити звичайні популярні овочі. Достатньо, наприклад, листя салату, цибулі, помідора чи огірка та невеликої кількості перцю. Соус Шрірача також цікаво підкреслить смак свіжої редиски.
Хоча соус Шрірача походить із азійської кухні, він чудово смакує також зі стравами польської та середземноморської кухні. Його характерний гострий смак надасть цілком нового відтінку навіть добре знайомим стравам! Тож якщо не любите кулінарної рутини, спробуйте нові поєднання. Можливо, вони стануть вашими улюбленими!
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Соус «Вустер» — що потрібно знати?
Тартарський соус — ідеальний рецепт!
Голландський соус — рецепт для вас!
Соус дзадзикі — швидкий рецепт
Соус теріякі — рецепт
Соус із лисичок — найкращі рецепти!
Соєвий соус — як його використовувати?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
