СУШІННЯ ЯБЛУК У ДОМАШНІХ УМОВАХ - ЦЕ ПРОСТО!
Сушіння фруктів – це одна з ідей їхньої переробки. Фрукти можна переробляти різними способами. З них можна зробити смачні компоти, джеми, повидла, фрукти можна заморожувати, а також сушити. Сушіння позбавляє їх води, але не поживних речовин. Калорійність також змінюється, оскільки суха маса фруктів важить значно менше, ніж свіжі шматочки фруктів. Як сушити яблука? Дізнаймося!
Яблуко: харчова цінність
Яблука — це смачні фрукти, сезон яких припадає на липень і закінчується у вересні/жовтні. Все залежить від сорту яблук. Першими дозрівають "Папіровки", тобто невеликі, м'які та соковиті яблука, які ми обожнюємо їсти сирими, але не тільки. Перший у сезоні яблучний пиріг зі свіжих "Папіровок" — це смакове божевілля. Яблучна начинка, приправлена корицею, оповита смачним пісочним тістом. Теплий яблучний пиріг з ванільним морозивом — це хіт кожного поважаючого себе кафе. Поживні цінності яблук зосереджені передусім навколо вітаміну С, а також мінералів, таких як калій, фосфор, кальцій, магній тощо. Яблука краще їсти зі шкіркою, тоді цих вітамінів і мінералів ми отримаємо більше. Наприклад, з'їдаючи 100 г яблука зі шкіркою, ми отримуємо 107 мг калію, а без неї — 90 мг. Чому ще варто їсти яблуко зі шкіркою? Майже половина вмісту вітаміну С, що міститься у всьому яблуці, знаходиться безпосередньо під шкіркою. Очищаючи яблуко, ми позбавляємо себе можливості отримати з фрукта багато цінних речовин. Якщо вже вам потрібно очищати яблуко, робіть це якомога тонше, біля самої шкірки.
Яблуко: калорії. Скільки калорій у яблуці?
Залежно від форми, в якій ми їмо яблуко, воно має більше або менше калорій. Найменше калорій мають свіжі яблука, не оброблені жодним способом. Середнє яблуко, з'їдене разом зі шкіркою, містить близько 50 ккал. Хоча це небагато, їх не можна їсти безконтрольно, оскільки вони містять значну кількість цукру. Звісно, перебуваючи на дієті, ви можете їсти одне яблуко на день. Воно містить багато клітковини, яка бореться з поганим холестерином. Сушені яблука містять значно більше калорій у 100 г. Шматочок сушеного яблука важить лише 10 г. Зазвичай ми їмо більше одного. У 100 г сушених яблук маємо вже 301 ккал, тоді як 100 г свіжого яблука — лише 46 ккал. Невеликі відмінності з'являються у випадку різних сортів яблук, а нам відомо аж 10 тис. сортів. Це просто приголомшлива кількість, яку важко уявити.
Сушені яблука
Сушені яблука чудово підходять як перекус. Вони набагато корисніші, ніж шоколад та солодкі батончики, а також печиво. Набагато краще з'їсти фрукт, ніж перероблений продукт. Однак слід пам'ятати, що сухофрукти містять у 5 разів більше калорій, ніж їх свіжі аналоги. Сушіння фруктів призводить до того, що в них залишається лише 20% води, тобто 80% випаровується. Разом із втратою води, на жаль, фрукти втрачають і вітаміни. Одним з вітамінів, втрати якого найбільші, є вітамін С. Мінерали, що містяться в яблуках, концентруються, тобто калію, магнію, заліза, а також клітковини в сухофруктах більше, ніж у свіжих фруктах. Сушені яблука забезпечують потужний заряд енергії за короткий час, тому їх рекомендують спортсменам після тренування для відновлення сил. Під час дієти краще використовувати свіжі фрукти з низьким глікемічним індексом, оскільки сушені яблука та взагалі сухофрукти можуть бути згубними. Якщо йдеться про сухофрукти, придбані в магазині, то варто вибирати екологічні, які не містять консервантів. Консерванти, що додаються до сухофруктів, можуть викликати алергію і не рекомендуються, особливо для маленьких дітей. Чи знаєте ви, що сушені абрикоси, які піддаються дії консервантів, мають яскраво-помаранчевий колір, а ті, що сушені екологічним способом, мають темне забарвлення? Це лише один з наочних прикладів, які ми можемо спостерігати.
Сушіння яблук
Яблука можна сушити кількома способами. Домашнє сушіння яблук – це дуже приємне та розслаблююче заняття. Перед тим, як приступити до сушіння яблук, ми повинні вибрати ті сорти, які нам найбільше до смаку. Коли ми вже забезпечимо себе необхідною кількістю, яблука потрібно добре вимити. Однак сама підготовка яблук не обмежується лише їх миттям. Варто також дуже тонко очистити яблука, оскільки шкірка після висихання часто важко їсти. Вона може стати гострою, твердою та несмачною. Видаляємо також насіннєві гнізда. Потім нарізаємо тонкими скибочками, і так підготовлені яблука можемо сушити різними способами у власних будинках. Для сушіння яблук ми можемо використовувати електричні сушарки, духовки, сонячні промені, тепло радіатора, а також звичайну нитку. Ці основні способи сушіння фруктів можна використовувати не лише для яблук. Сушити можна будь-які фрукти, нарізані на менші шматочки.
-
Сушіння яблук у духовці
Коли наші яблука вже нарізані тонкими скибочками, ми можемо посипати їх корицею або просто залишити без нічого. Потім яблука потрібно висушити. Одним із способів їх висушування є розміщення їх у духовці, бажано з конвекцією. Яблука сушимо в духовці мінімум 3 години при температурі від 50 до 70°C. Якщо ми хочемо отримати більш хрусткі шматочки фруктів, потрібно подовжити сушіння. Тоді вийдуть яблучні чіпси, які є чудовою хрусткою закускою. Як відомо, ми любимо хрустіти, тому яблучні чіпси є однією з улюблених закусок. Другий метод приготування яблук у духовці виглядає наступним чином. Розігрійте духовку до температури 100-150°C і сушіть яблука близько півтори години з трохи відчиненими дверцятами. Пам’ятайте, щоб стежити за своїми скибочками яблук, заглядаючи до них час від часу, оскільки вони можуть легко згоріти.
-
Сушіння яблук у сушарці — яка температура?
Сушіння яблук в електричній сушарці дає відчуття безпеки. Маючи великі запаси сушеної їжі, нам нічого не загрожує. Звичайно, це лише жарт, хоча такі запаси знадобляться не раз, наприклад, для перекусу під час фільму, щоб покласти кілька скибочок сушених фруктів у ланч-бокс, як додаток до мюслі, їх також можна додати до тіста, до оладок, до йогурту. Обмежує нас лише уява. Електрична сушарка для їжі, доступна в магазині Florina, — це п’ятирівнева сушарка марки Botti. Вирішивши її придбати, ви отримуєте в розпорядження аж п’ять сит зі стабільним потоком повітря. На цих ситах ви можете сушити будь-які фрукти, овочі, гриби, м’ясо — все, що завгодно і все, що підходить для сушіння. Сушарка для грибів Stella має дуже велику місткість пристрою та неймовірну якість сушіння. Ця сушарка має плавне регулювання температури в діапазоні від 40 до 70°C. Потужність цієї сушарки становить 250 Вт. Вона доступна в чорному кольорі, виготовлена з високоякісного пластику. Яблука потрібно очистити або, якщо шкірка вам не заважає, не потрібно цього робити. Потім потрібно видалити насіннєві гнізда, потім нарізати яблука на скибочки товщиною від 3 до 5 мм. У такій сушарці сушіння яблук займе близько 5 годин. Подібно до яблук, сушених у духовці, їх можна злегка посипати корицею. Найкраща кориця — це цейлонська кориця. Так само добре можна просто висушити їх повністю без добавок. Щоб фрукти краще висохли, через деякий час їх можна перемістити на ситах, пам’ятаючи, що правильне нарізання яблук, на абсолютно однакові шматочки, гарантує їх висихання за однаковий час.
-
Сушіння яблук на радіаторі
Раніше підготовлені скибочки яблук слід рівномірно розкласти на деках, а їх, своєю чергою, покласти на радіатор. Тепло, яке віддає радіатор, швидко сушитиме наші скибочки яблук. Інший спосіб — розкласти яблука на алюмінієвій фользі. Тоді не потрібно використовувати для сушіння деки, однак деки створюють більшу безпеку. Розкладаючи скибочки на алюмінієвій фользі, існує ризик, що вони впадуть на підлогу, чого ми, звісно, не хотіли б. Сушіння яблук на радіаторі не вимагає від нас спеціалізованого обладнання. Ми використовуємо тепло, яке виробляє радіатор, який водночас має обігрівати наші приміщення. Однак це метод, який ви можете застосовувати тоді, коли у нас опалювальний сезон, а він триває не цілий рік.
-
Сушіння яблук на нитці над піччю
Якщо у вас вдома є кухня, що опалюється вугіллям, що вже відносно рідко зустрічається, але все ж таки використовується, наприклад, для стилізованих кухонь, це можна використовувати дуже практично. Раніше підготовлені скибочки яблук нанизайте на нитку, так само, як це робиться з лісовими грибами. Потім повісьте їх над гарячою плитою і сушіть. Сушіння в такому місці не займе багато часу, а аромат сушених яблук, що розповсюджується по приміщенню, буде чудовим натуральним ароматом для інтер'єру. Зніміть сушені яблука з нитки і помістіть у герметичну ємність. Таким чином ви можете сушити цілий рік, за умови, що влітку також готуєте таким способом.
-
Сушіння яблук на відкритому повітрі – сушіння на сонці
Подібно до сушіння яблук над гарячою плитою, ми можемо так само добре сушити яблука на відкритому повітрі, використовуючи сонячні промені. Достатньо нанизати скибочки яблук на нитку, розвісити їх у провітрюваному, сонячному місці, щоб вони могли вільно висохнути. Яблука таким чином сушаться приблизно за такий же час, як і фрукти, висушені в електричній сушарці. Однак ми повинні переглянути нашу сушку після збору, оскільки на відкритому повітрі не бракує охочих до наших ласощів. Переглянуті сушені скибочки яблук помістіть у ємність і щільно закрийте. Вони готові до вживання.
Сушіння фруктів – надзвичайно проста справа. Ви можете зробити це кількома різними способами, і результат завжди буде дивовижним.
