Полуниця – що треба про неї знати?

Травень — місяць, коли природа остаточно прокидається від зимового сну й пишно розквітає. Фруктові дерева чудово цвітуть, трава зеленіє, усюди можна помітити бруньки нового листя на деревах. Це єдина нагода насолодитися красою бузку, який так швидко відцвітає, і помилуватися його неповторним ароматом. З’являються й перші весняні овочі, а присадибні городи заповнюються сходами овочів. Та травень — це насамперед початок довгоочікуваного сезону полуниці. Чи від самої думки про ці смачнючі, ароматні, червоні ягоди ви вже відчуваєте їхній смак? Його неможливо забути. У нас є безліч ідей смаколиків, у яких головну роль відіграє полуниця. Ваші смакові рецептори вже чекають на цю насолоду?

Полуниця — це суцільна користь!

Чому полуниця така популярна? Чи її єдина перевага — це смак і аромат? Зовсім ні! Напевно, більшість із вас не чули про корисні для здоров’я властивості полуниці. А їх справді чимало!

Джерело вітамінів і мінералів:

● Вітамін C (у полуниці його більше, ніж у цитрусових), тому вона підтримує природний імунітет, допомагає боротися з інфекціями, сприяє роботі серця та зміцнює кровоносні судини.

● вітаміни групи B (тіамін — вітамін B1, рибофлавін — вітамін B2, ніацин — вітамін B3, піридоксин — вітамін B6). Завдяки цій групі вітамінів забезпечується належне функціонування нервової системи, підтримується імунна система, поліпшується робота серця, зберігається добрий зір, а також підтримується здоровий стан шкіри, волосся та нігтів.

● залізо, калій і магній — завдяки цьому полуниця запобігає анемії, зміцнює серце, а також позитивно впливає на шкіру та волосся.

● кальцій і фосфор — полуниця зміцнює кістки й зуби та підтримує роботу серця. Крім того, у поєднанні з магнієм вона сприяє зниженню кислотності організму.

Полуниця — глікемічний індекс, калорійність і корисні властивості

● У полуниці містяться органічні солі, які покращують обмін речовин, сприяють відновленню природної мікрофлори кишківника та допомагають виводити залишки їжі з травного тракту.

● Глікемічний індекс полуниці дуже низький (ГІ = 40). У ній також міститься мало простих цукрів (глюкози та фруктози), тому її рекомендують людям із діабетом і тим, хто дотримується дієти (полуниця низькокалорійна).

● Завдяки антоціанам полуниця знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів та підтримує стабільний рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ.

● Полуниця містить фітонциди — бактерицидні сполуки, які допомагають боротися із запальними процесами.

● Калорійність полуниці — дуже важлива тема для всіх, хто стежить за фігурою. Скільки калорій у полуниці? На щастя, ці ягоди низькокалорійні та дієтичні: у 100 г полуниці лише 28–35 ккал.

● Полуниця має протипухлинну дію завдяки речовині під назвою елагова кислота, яка, пригнічуючи мутації клітин, запобігає утворенню ракових клітин, а також сприяє знищенню вже утворених. Вона зміцнює імунну систему.

● У полуниці міститься бромелаїн (фермент, що розщеплює білки), завдяки чому вона має детоксикаційні та очищувальні властивості.

● Корисним властивостям полуниці сприяє також високий вміст води: вона посилює діурез (має сечогінну дію) та допомагає виводити токсини з організму.

Свіжа полуниця — де її взяти?

Де брати полуницю навесні та влітку? Найкраще завітати до власного присадибного саду. Тоді ми будемо впевнені, що розсаду полуниці вирощували безпечно для нашого здоров’я і що в ягодах немає надмірної кількості пестицидів від обприскування. А що, якщо в нашому саду немає розсади полуниці? Не біда! Але варто знати, коли садити полуницю. Травень — останній час, щоб висадити розсаду полуниці на грядки (її садять восени — з вересня до перших заморозків, а також навесні — з березня до травня). Як садити полуницю?

Висаджування полуниці — що варто знати?

Розсаду полуниці найкраще купувати в розсадниках (це безперечно найкраще й найнадійніше джерело). Якщо у вас є знайомі чи сусіди, які вирощують у своїх садах смачну полуницю, чудовою ідеєю буде просто попросити в них вусики — вони точно не відмовлять, адже полуниця дає їх чимало. Нижче ми розповімо про кілька важливих моментів, про які слід пам’ятати під час висаджування полуниці.

Висаджуємо полуницю крок за кроком

Спершу знайдімо місце для розсади полуниці. Щоб ягоди мали гарний колір і були солодкими, потрібно вибрати добре освітлене сонцем місце. Якщо цього не зробити, ягоди будуть дрібними й кислими.

Подбаймо також про ґрунт. Полуниця полюбляє кисле середовище — оптимальний рівень pH ґрунту становить 5,5–6. Тож варто добре перекопати землю та змішати її з компостом: так ґрунт буде достатньо пухким і водопроникним. Щоб полегшити догляд за полуницею, розмістіть ряди на відстані пів метра один від одного, а між ними розстеліть агротканину від бур’янів. Між самими кущами на грядці слід залишити приблизно 25–30 см, щоб їм було куди розростатися. Важлива й глибина ямок для полуниці: вони мають бути достатньо глибокими, щоб коріння не загиналося. Завершальний етап — рясно полити висаджені рослини водою.

Купівля полуниці — на що звернути увагу?

На жаль, не всі живуть у приватному будинку з достатньо великою ділянкою, щоб знайти місце для грядок із полуницею. Якщо хочеться насолодитися смаком цієї особливої ягоди, її можна купити на ринку, у магазині чи супермаркеті або в придорожнього продавця, проїжджаючи повз поле. Не лише поза сезоном, а й під час сезону полуниці часто можна зустріти імпортні ягоди з Іспанії, Португалії чи інших країн. Така полуниця значно гірша за якістю (вона не має ні такого смаку, ні такого аромату, як наша польська полуниця, якій саме наш помірно теплий клімат забезпечує ідеальні умови для росту). На що ж звернути увагу? Як придбати нашу, польську полуницю? Як зрозуміти, що в кошику — солодкі, пружні, ароматні й, найголовніше, свіжі ягоди? Адже полуниця полуниці не рівня. Полуницю обираємо за відчуттями. Щоб придбати ідеальні ягоди, насамперед зверніть увагу на два чинники: зовнішній вигляд і запах. На жаль, якщо обирати лише очима, можна легко помилитися. Не беріть величезні, ідеально сформовані ягоди насиченого бордового кольору! Є велика ймовірність, що вони вирощені в теплиці або привезені з іншої країни. Наша полуниця, що дозріває на сонці, буде різного розміру, дрібнішою, а її червоний колір буде значно світлішим і може бути нерівномірним. Нюх стане значно кращим порадником. Якісна полуниця матиме приємний, свіжий аромат (штучна часто позбавлена цього характерного запаху). Польська полуниця також твердіша й пружніша за імпортну, яка часто завдячує своїм розміром рясному поливанню. Смак: якщо продавець упевнений у своєму товарі, він неодмінно дозволить перевірити його якість і скуштувати ягоду перед купівлею. Наш смак неможливо обманути. Свіжість полуниці можна перевірити, зокрема, оглянувши так звані чашолистки (листочки): якщо вони зів’ялі, ягоди точно не свіжі. Купуючи цілий кошик, варто також подивитися на ягоди на дні. Продавці часто вдаються до хитрощів і навмисно кладуть зверху свіжі, гарні та пружні ягоди, щоб приховати менш свіжу й не таку якісну полуницю. А ціна полуниці? Щороку вона змінюється. Однак будьте обережні, якщо знайдете полуницю за дуже низькою ціною.

Як зберігати полуницю?

Перш ніж розповісти, як зберігати полуницю, кілька слів про те, що купувати її варто з чашолистками. Завдяки їм ягоди довше залишаються свіжими, а під час миття не вбирають воду й не втрачають смаку (мийте їх безпосередньо перед споживанням!). Як зберігати полуницю вдома?

Повернувшись із магазину, якомога швидше дістаньте ягоди з упаковки (кошика чи поліетиленового пакета) й перекладіть у посудину, де вони не зминатимуться (будь-яке пошкодження прискорює гниття та утворення плісняви). Зберігання полуниці в холодильнику трохи продовжить її свіжість, але ягоди можуть втратити смак і увібрати сторонні запахи з холодильника. На жаль, ці чудові ягоди швидко псуються, тож з’їсти їх слід якомога швидше!

Свіжа полуниця — що з нею приготувати?

Почнімо з того, що найкорисніше їсти свіжу полуницю без жодних додатків! Однак нашим смаковим рецепторам часто хочеться чогось іще. Свіжа полуниця чудово смакує з цукром або збитими вершками.

Полуниця? Безперечно, десерт!

Дуже популярні різноманітні пироги з полуницею (крихкий пиріг, тарт, йогуртовий пиріг, дріжджовий пиріг, різні торти тощо). Полуниця — чудове доповнення до морозива, коктейлів чи молочних шийків.

Полуничні заготівлі

Якщо хочете насолоджуватися смаком і корисними властивостями полуниці цілий рік, можете заморозити її в спеціальному контейнері для харчових продуктів або переробити за допомогою соковижималок на смачні соки чи джеми. Зимові вечори в компанії улюблених баночок і пляшок із домашніми заготівлями неодмінно нагадають про теплі літні дні.

Ми маємо безліч пропозицій, але для початку поділимося з вами рецептами двох смаколиків із полуницею. Їх не потрібно випікати, варити чи піддавати іншій тривалій обробці. Це швидкі, прості й універсальні рецепти!

Рецепт тарту з полуницею

Така апетитна тема, як полуниця, надихає на безліч ідей смаколиків, у яких вона відіграє головну роль. З чим поєднувати ці чудові ягоди, щоб розкрити їхній смак? Як їх переробити? До чого додати? Ось один із рецептів — тарт із полуницею!

Інгредієнти:

● 250–300 г печива,

● 2–3 столові ложки розтопленого масла,

● 3–4 столові ложки нутели,

● 250 г сиру маскарпоне,

● 600 мл вершків жирністю 30%,

● 1 столова ложка цукрової пудри,

● 300–500 г полуниці.

Приготування основи для полуничного тарту

Спершу подрібнюємо печиво на дрібну крихту. Для цього можна загорнути його в рушник або пакет і розтовкти за допомогою молотка для відбивання м’яса (щоб не пошкодити гарну кухонну стільницю, обов’язково робіть це на обробній дошці). Також радимо скористатися блендером — це значно зручніший варіант.

До підготовленої крихти додаємо нутелу та розтоплене масло й перемішуємо до однорідності. Потім викладаємо суміш у форму для тарту. Перш ніж перейти до крему, охолоджуємо підготовлену основу в холодильнику приблизно годину.

Приготування крему для полуничного тарту:

Наливаємо вершки кімнатної температури в миску й збиваємо блендером. Можна також скористатися міксером. Під час збивання додаємо цукрову пудру, потім — маскарпоне (також кімнатної температури) й збиваємо до утворення однорідної маси (робимо це якомога швидше, щоб крем не розшарувався). Викладаємо масу з маскарпоне на охолоджену основу тарту.

На останньому етапі ретельно миємо полуницю (пам’ятайте: її потрібно мити з чашолистками!), найкраще в друшляку, щоб було легше злити воду. Потім відриваємо чашолистки, нарізаємо ягоди на обробній дошці й викладаємо на підготовлену основу тарту.

Охолоджуємо тарт у холодильнику, поки крем не застигне. Готово! Смачного!

Не маєте вдома форми для тарту? Не біда! Для цього можна використати інший посуд, наприклад, декоративні баночки або креманки для морозива. Десерт, поданий у такий спосіб, виглядає справді дуже ефектно!

Рецепт полуничного шейка

Інгредієнти:

125 г полуниці,

1 банан,

125 мл молока,

4 кульки ванільного морозива.

Приготування:

Спершу потрібно помити полуницю, найкраще в друшляку (щоб, як ми згадували вище, ягоди не ввібрали воду й з них було легко її злити), потім відриваємо чашолистки та чистимо банан. Нарізаємо фрукти скибочками на обробній дошці. Підготовлену полуницю перекладаємо в стаціонарний блендер (можна також скористатися високою посудиною й будь-яким іншим блендером) і збиваємо до однорідності. Додаємо морозиво й збиваємо, повільно вливаючи молоко. Приблизно за хвилину шейк буде готовий! Переливаємо його в пляшку Quattro Stagioni і відразу подаємо. Половинка полуниці прикрасить шийку відкритої пляшки. Смачного!

Читайте також:

Що можна приготувати з полуниці?

Найпростіший пиріг із полуницею

Як приготувати компот із полуниці?

Тарт із полуницею. Рецепт літнього полуденка!

Як приготувати полуничний джем?

X рецептів полуничного коктейлю. Ідеальний смаколик у розпал полуничного сезону!

Полунична настоянка. Спробуйте наш рецепт!