Традиційні великодні страви в Польщі насамперед багаті на яйця та ковбасу. Ймовірно, деяким людям важко уявити свята без журеку з яйцем та білою ковбасою чи домашнього паштету. Проте, з огляду на зростаючу популярність вегетаріанської та веганської дієти, Великдень нерідко відзначають виключно рослинними стравами. Як приготувати сніданок та великодню вечерю, яка вразить веганів?
Веганський Великдень – чому це виклик?
Веганський Великдень – це досить свіжа концепція. У нашій країні традиційно на свята подають страви з яйцями та м'ясом, а деякі, особливо старійшини родів, ставляться до відмови від цих дарів як до примхи. Проте, все більше людей обирають веганську дієту – з міркувань здоров'я чи моральних причин. Тому веганський Великдень у деяких будинках є нормою, і про ковбаски там ніхто не згадує. Для сімей, де лише деякі члени не вживають продуктів тваринного походження, приготування веганського Великодня може бути складним завданням. Чому? Тому що яйця, сметана чи масло – це інгредієнти, які багато людей використовують під час готування майже рефлекторно. Ще більшим викликом є веганський Великдень без глютену – тут з використання виключається також борошно та інші продукти, що містять глютен (наприклад, популярні суміші). Веганський безглютеновий Великдень вимагає іншої підготовки, проте його можна зробити. Великдень веганів насправді мало чим відрізняється від традиційного Великодня – на ньому можна з'їсти і смачний салат, і журек, і навіть паштет.
Читайте також:
● Великодні прикраси для дому – як підготувати дім до свят?
● Який великодній пиріг спекти?
● Які страви на Великдень? Заплануйте святковий обід разом з нами!
● Великодні композиції на стіл – як зробити їх самостійно?
Веганські страви на Великдень. Традиційні чи оригінальні?
Які веганські страви на Великдень обереш ти, залежить виключно від тебе. Деякі повністю ігнорують традиції, а на великодній обід готують веганські суші (які дуже смачні та низькокалорійні). Веганські великодні страви зовсім не обов'язково повинні імітувати ті, що зазвичай їдять під час цього свята. Однак, якщо ти сумуєш за смаком журеку на заквасці або хочеш переконати свою сім'ю, яка їсть м'ясо, що вегани зовсім не страждають під час свят, приготуй веганські страви на Великдень, які черпають натхнення з польської традиції. Ми з радістю підкажемо тобі, як це зробити.
Читайте також:
● Закуски на Великдень
● Великодня бабка – рецепт традиційної бабки і не тільки
● Що покласти до великоднього кошика?
● Великодній баранчик – рецепт баранчика з тіста, масла та цукру
Веганський великодній кошик
Приготування великоднього кошика – основа в багатьох польських домах. Веганський великодній кошик зовсім не повинен відрізнятися. Туди також можна покласти яйце та ковбасу. Лише в трохи іншій версії. Завдяки зростаючій популярності веганської дієти, виробники пропонують безліч рішень, які мають імітувати продукти тваринного походження. Веганські яйця чи біла ковбаса з білої квасолі та каші – це лише два приклади. Їх значно більше. Отже, якщо ти хочеш приготувати кошик, який не буде відрізнятися від інших зовнішнім виглядом, завдання, що стоїть перед тобою, зовсім не складне.
Читайте також:
● Як прикрасити великодній стіл?
● Великодній сніданок – як він має виглядати?
Веганський великодній сніданок
Веганський великодній сніданок – це зовсім інша справа. Під час цього прийому їжі на столах відбувається багато – сніданок набагато важливіший за обід чи вечерю. Що поставити на стіл, щоб гості були задоволені? Звичайно, овочі! Перець, огірки, помідори, редис та оливки, а також різні види салатів можна викласти на дерев'яні дошки для нарізання, щоб усе виглядало елегантно. Чудова ідея – викласти на стіл також овочі, приготовані на пару. Якщо у вас є каструлі для готування на пару, овочі приготуєте буквально за кілька хвилин. На столі не повинно бракувати також веганських яєць чи білої ковбаси, які варто викласти на елегантні тарілки – звичайно, якщо ви хочете приготувати цю страву відповідно до традиції. У миски перекладіть заздалегідь приготовані пасти, наприклад, з авокадо чи сочевиці. До цього ще лише комплекти тарілок, столові прилади та чашки з чаєм. Великодній сніданок час починати.
Веганський великодній обід
Що повинно бути на столі під час великоднього обіду? Найчастіше його починають з супу. Веганський великодній обід не мусить відрізнятися від традиційного. Тут, однак, суп повинен бути без будь-яких добавок тваринного походження. Ідеально підійде журек на заквасці з житнього борошна, приготований на овочевому бульйоні, з додаванням соєвих вершків, тертого хрону та картопляного пюре. Готування веганського журеку мало чим відрізняється від приготування традиційного супу. Необхідно лише відмовитися від м'яса та молочних продуктів. Під час веганського великоднього обіду на стіл можна також поставити картоплю, фаршировану веганським сиром із соняшнику, квасолевий паштет і, звичайно, традиційний овочевий салат.
Веганський салат на Великдень
Веганський салат на Великдень – ідеальна страва на сніданок чи вечерю, проте може з'явитися на столі також під час обіду. Як його приготувати? Веганський рецепт мало чим відрізняється від традиційного. Вам знадобиться:
● 5 великих картоплин,
● 3 морквини,
● половина селери,
● 2 петрушки,
● 4 квашені огірки,
● яблуко,
● веганський майонез.
Картоплю помийте і покладіть в окрему каструлю. Інші овочі почистіть і готуйте разом – якщо у вас є комплекти каструль різного розміру, візьміть найбільший. Щоб отримати з овочів найкраще, бульйон, що утворився під час готування, перелийте в ємність і заморозьте. Він знадобиться, наприклад, для різотто. В цей час почистіть і наріжте дрібними кубиками яблука та квашені огірки. Відварені овочі відставте охолоджуватися, а потім наріжте смужками і скористайтеся нарізачем для салатів. Такі кухонні аксесуари рятують життя, коли немає часу все різати вручну. Всі овочі змішайте у великій мисці з 3-4 ложками веганського майонезу. Візьміть млинки з сіллю та перцем і додайте стільки спецій, скільки вам подобається. Салат буде найкращим наступного дня, коли трохи настоїться. Як бачите, веганські салати на Великдень не повинні бути дуже відмінними від традиційних.
Веганська великодня бабка
Веганська великодня бабка – це ідеальний десерт, який сподобається не лише веганам. Для приготування бабки не потрібні яйця чи масло. Ви можете обійтися без них. Що потрібно для приготування ідеальної бабки?
● 500 грамів пшеничного борошна,
● 200 мілілітрів рослинного молока,
● 2 чайні ложки харчової соди,
● 100 грамів дрібного цукру або обраного замінника,
● 50 мілілітрів ріпакової олії (ідеально підійде також кокосова олія),
● Кілька крапель мигдального екстракту,
● Сік лимона.
Почніть зі з'єднання рослинного молока з лимонним соком, щоб молоко трохи згорнулося. Просійте борошно та соду в миску, а потім додайте до них цукор або замінник. У миску з молоком влийте олію та мигдальний екстракт, а потім все перелийте до сухих інгредієнтів. Швидко перемішайте, щоб тісто не мало грудочок. Перекладіть масу у форму для випікання, змащену олією та посипану борошном. Розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте протягом приблизно 40 хвилин або до сухої палички. Бабка вже готова – така ж смачна, як і її не веганська версія.
Приготування веганського Великодня не є таким складним завданням, як може здатися. Достатньо трохи креативності у зміні традиційних рецептів.
Прочитайте також:
● Як зберігати їжу в холодильнику? Хитрощі та способи зберігання їжі на вашій кухні
