Великодні страви та їхні традиції тримаються на кількох важливих стовпах, а саме: великодній журек, фаршировані яйця, мазурка, салат, хронова заправка, паштет і великодня паска. Але що насправді є основою? Великодній сніданок!
Великодній сніданок – найважливіша святкова трапеза
Що ми їмо під час великоднього сніданку? Найчастіше це продукти та страви, які знаходяться у великодньому кошику (про те, що має бути у святковому кошику, можна прочитати у статті «Що покласти до великоднього кошика?» [вставити посилання на опубліковану статтю]).
Великодній кошик – основа великоднього сніданку. По суті, багато наповненого плетеного кошика було б цілком достатньо для сніданку, але оскільки ми дуже гостинна нація, ми любимо і вміємо добре поїсти.
Що ми кладемо до кошика?
● Великоднє ягня – знак жертви та страждань Христа.
● Яйце – символізує нове життя, народження.
● Ковбаси – символізують багатство та достаток.
● Хліб – символізує Христа – хліб життя для християн.
● Хрін – символізує страсті Господні, їхню гіркоту.
● Сіль – захищає від духовного розкладу; перець – символізує безсмертя. (спеції найбезпечніше розміщувати в сільничці та перечниці).
● Паска – символ досконалості.
Великодній кошик – не єдиний пункт програми. Великодній сніданок у кожному польському домі багатий – щоб традиція була дотримана!
До сніданку найкраще пасує теплий чай або кава, заварені у френч-пресі та чайнику. Пам'ятайте, щоб заздалегідь вибрати святкові чашки та блюдця або керамічні горнятка.
Великодній сніданок – страви, які обов'язково мають бути на столі
Під час великоднього сніданку головною є випічка. Найчастіше це мазурка, а поруч із нею – бабка – варена або збита. Майже в кожному домі мазурка вважається найважливішою стравою на великодній сніданок.
Хоча серед страв на великодній сніданок мазурка виконує роль десерту, але врешті-решт Великдень має свої закони. Пісочне тісто – основа традиційної мазурки, начинка від каймуку до горіхових, халвових та багатьох інших мас, але найбільшою привабливістю цього тіста є «намальовані» на ньому прикраси.
Пісочне тісто:
● 300 г пшеничного борошна
● 150 г вершкового масла
● 3 жовтки
● 80 г цукру
Начинка:
● баночка кислого джему, наприклад, джему з чорної смородини,
● банка каймової маси, готова каймова маса прискорить приготування тіста,
● для прикраси: сухофрукти, горіхи, шоколадна глазур.
Виконання:
1. З зазначених (холодних) інгредієнтів замісіть пісочне тісто в мисці або каструлі з нержавіючої сталі, помістіть його в холодильник мінімум на 1 годину.
2. Через годину розкачайте тісто у формі квадрата, прямокутника або яйця, одразу на папері для випікання. Для цього знадобиться силіконовий качалка. Обріжте боки, щоб вийшла гарна форма. З решток тіста скатайте валик і викладіть його по краях тіста, проколіть пісочну основу виделкою.
3. Намажте джем на основу.
4. Випікайте тісто для мазурки при температурі 180 градусів Цельсія протягом 25 хвилин.
5. Спечене та охолоджене тісто змастіть трохи підігрітим каймаком. Потім прикрасьте та відставте до кришіння.
Фаршировані яйця на Великдень
Фаршировані яйця на великодній стіл можна готувати різними способами. Їх можна начиняти різноманітними пастами на основі жовтків, прикрашати майонезом, а також панірувати та смажити на антипригарній сковороді в шкаралупі. Незалежно від способу приготування – фаршировані яйця на Великдень є необхідним елементом святкового періоду.
Як приготувати фаршировані яйця на Великдень? Нижче я представляю простий та швидкий рецепт!
Найкращі фаршировані яйця на Великдень з лососем – інгредієнти:
● 8 яєць, зварених круто в одній каструлі,
● 200 г копченого лосося,
● 2 столові ложки майонезу,
● 1 столова ложка посіченого кропу,
● сіль і перець,
● зелена цибуля для прикраси.
1. Яйця очищаємо і розрізаємо навпіл. З кожної половинки виймаємо жовток.
2. Лосося дрібно нарізаємо, змішуємо з розтертими жовтками, майонезом і посіченим кропом. Приправляємо сіллю та перцем.
3. Білки яєць начиняємо отриманою пастою і прикрашаємо зеленою цибулею. Тарілка для яєць стане чудовим посудом для демонстрації нашого кулінарного твору. Таким чином, наші фаршировані яйця на Великдень будуть радувати не лише смакові рецептори, а й зір.
Великодній салат гірос
Великодній салат гірос – улюблений салат поляків. Шаруватий салат, який завоював безліч сердець, прагнучих відмінних смакових вражень. Цей смачний салат гірос на Великдень підійде і для інших випадків, ніколи не набридає, а зі столу зникає першим.
Як приготувати смачний великодній салат гірос?
Інгредієнти:
● подвійне куряче філе,
● 2 столові ложки приправи гірос,
● 1 велика червона цибулина,
● невелика банка консервованих огірків,
● банка кукурудзи,
● 1 червоний перець,
● 1/2 пекінської капусти,
● 4 столові ложки кетчупу,
● 2/3 склянки або горнятка майонезу,
● 1/3 склянки грецького йогурту,
● 2 столові ложки ріпакової олії,
● сіль, перець.
1. Куряче філе миємо, обсушуємо, нарізаємо кубиками і посипаємо приправою гірос. Потім відставляємо мінімум на 30 хвилин.
2. Приготування овочів: цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями, перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками, консервовані огірки також нарізаємо кубиками, кукурудзу зціджуємо з маринаду. З пекінської капусти використовуємо половину із зеленою частиною, де листя тонші. Капусту нарізаємо тонкими смужками.
3. Курку смажимо на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору, близько 10 хвилин. Тим часом приправляємо сіллю та перцем.
Складання салату гірос:
Салатниця, яку ми будемо використовувати, повинна бути прозорою, оскільки ми хочемо бачити шари салату ззовні. На дно висипаємо смажену курку. Потім намазуємо на неї кетчуп. На кетчуп послідовно викладаємо червону цибулю, огірки, кукурудзу та перець. Все великодній салат гірос поливаємо майонезом, змішаним з грецьким йогуртом. Зверху викладаємо нарізану пекінську капусту. Салат гірос на Великдень готовий!
Рулетики на Великдень
Рулетики на Великдень користуються великою популярністю, особливо великодні рулетики з шинки. У пошуках безм'ясних страв також читайте: Веганський Великдень – як його організувати?
Як приготувати рулетики з шинки, тобто великодні роли?
Інгредієнти:
● 8 скибочок вареної або копченої шинки,
● 8 малосольних огірків,
● 1 червоний перець,
● 200 г салату,
● 100 г вершкового сиру,
● сіль, перець до смаку.
1. Візьміть обробну дошку і наріжте перець соломкою.
2. Салат промийте та висушіть.
3. Скибочки шинки змастіть тонким шаром вершкового сиру, посипте сіллю та перцем.
4. Зверху викладіть салат, смужки перцю та огірки.
5. Шинку згорніть у рулетик, тобто великодній рол.
6. Якщо рулетики на Великдень розгортаються, варто закріпити їх зубочистками.
Як має виглядати великодній сніданок?
Як має виглядати великодній сніданок? Окрім смаколиків, які будуть приготовані, важливо створити чудову атмосферу під час трапези. Відповідний столовий посуд і столові прилади є, безумовно, важливим пунктом підготовки. Постарайтеся якнайкраще та найурочистіше представити свої страви. Адже те, як виглядає великодній сніданок, справляє враження на гостей! Підкреслити красу страв чудово підійде спеціальний столовий сервіз, який використовуватиметься переважно під час урочистостей або свят.
В інтернет-магазині florina.eu великою популярністю користується столовий сервіз Rococo марки Ćmielów. Він складається з 6 глибоких тарілок, 6 дрібних тарілок та 6 десертних тарілок. Його прекрасна, декоративна форма ідеально впишеться у святкову атмосферу. Що стосується того, як має виглядати великодній сніданок, ми не можемо забути про найважливіше – спеціальне місце для писанок! Для цього вам знадобиться тарілка для яєць Fala Florina. Ви також можете вибрати келихи для яєць, які виглядатимуть не менш красиво на столі. Пам'ятайте також, що вдома має бути справний електричний чайник або атмосферний чайник з нержавіючої сталі. Адже теплий напій до сніданку – це основа!
Як розпочати великодній сніданок?
Відповідаючи на питання, як розпочати великодній сніданок, ми радимо почати з підготовки відповідного обладнання. Важливо мати на кухні аксесуари різного розміру, щоб приготувати всі страви. Чудовою заміною набору каструль може стати жароміцний посуд, в якому можна випікати деякі страви в духовці. Цікавим рішенням є також придбання спеціальної гусятниці, яка поєднує дві можливості - готування (на будь-якій плиті) і запікання.
Також читайте:
Як зберігати продукти в холодильнику. Поради та способи зберігання їжі на вашій кухні
Великоднє ягня – рецепт ягняти з тіста, масла та цукру
Закуски на Великдень – 4 ідеї!
Який чайник для чаю найкращий?
Великодня бабка – рецепт традиційної бабки і не тільки
