Цибулевий суп – як його приготувати?

25 серпень 2023

Цибулевий суп – це страва, яка прийшла до польської кухні з Франції. Її любителі добре знають переваги цієї страви: вона ситна, ароматна і дуже корисна! Тож, якщо досі ви не були переконані в такому супі, можливо, настав час перебороти себе і спробувати? Домашній цибулевий суп, який ви приготуєте з власноруч обраних інгредієнтів, має шанс сподобатися і вам!

zupa cebulowa

Як приготувати чудовий цибулевий суп? Розігрійте свої смакові рецептори!

Французький цибулевий суп – це найчастіше так званий крем-суп з цибулі, що подається з грінками або хрустким, свіжим хлібом. Однак, якщо ви віддаєте перевагу страві з менш однорідною консистенцією, ви також можете її приготувати. Такий цибулевий суп абсолютно не втратить своїх смакових та ароматичних якостей!
Як приготувати цю знамениту французьку страву? Підготуйте глибоку каструлю, обробну дошку, гострий ніж та кілька інгредієнтів!

Цибулевий суп - рецепт

Інгредієнти для цибулевого супу:

1 кг цибулі;
70 г вершкового масла;
1 склянка сухого білого вина;
700 мл бульйону;
сіль, перець, чебрець за смаком.

Якщо ви плануєте подавати до супу грінки, вам також знадобиться 1 французький багет, зубчик часнику та 100 г улюбленого сиру.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У широкій каструлі з товстим дном (підійде, наприклад, емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі) розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте її близько 25 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці смаження цибуля має бути карамелізованою, тобто розм'якнути і мати привабливий коричнево-золотистий колір. Якщо вона ще не виглядає так, смажте її трохи довше.
Карамелізовану цибулю залийте білим вином. Збільшіть вогонь і смажте все 3 хвилини. Долийте бульйон і варіть ще близько 30 хвилин (на повільному вогні, під кришкою). Додайте спеції, а потім, за бажанням, збийте суп до стану крему. І готово! Для подачі цибулевого супу найкраще підходять глибокі тарілки або бульйонниці.
Як приготувати грінки до вашого цибулевого супу? Багет наріжте скибочками і підсмажте на сухій сковороді або в духовці, розігрітій до 220°C (контролюйте ступінь підрум'янювання!). Наприкінці запікання натріть скибочки часником і посипте тертим сиром. Тримайте на сковороді або в духовці, поки сир повністю не розплавиться.

Найкращий цибулевий суп? Секрет у інгредієнтах!

Вам здається, що справжній цибулевий суп – це щось більше? Він не може бути настільки простим у приготуванні, як ми описали в нашому рецепті? Нічого подібного! Простий цибулевий суп набуває свого неповторного смаку завдяки правильно підібраним інгредієнтам найвищої якості.
Велике значення мають особливо вино та бульйон. Найкращий цибулевий суп готується з ароматного яловичо-курячого бульйону з інтенсивним, насиченим смаком. А вино? Традиційно у Франції до супу додають сухе біле вино. Однак, якщо ви хочете, щоб ваш суп мав більш ніжний смак, замініть його улюбленим вермутом. Деякі разом з вином додають до супу близько 50-60 мл бренді, хересу або коньяку. Цей прийом робить суп трохи солодшим.
Чи можна приготувати цибулевий суп без додавання алкоголю? Звичайно! У цьому варіанті просто додайте більше бульйону або води. Не хвилюйтеся про смак – ваш суп все одно буде таким же смачним і напевно на тарілках гостей не залишиться жодної ложки!

Цибулевий суп з грінками та сиром - додатки, які збагатять смак супу

Цибулевий суп з грінками – це класика, з якої варто почати знайомство з супами такого типу. Однак ніщо не заважає з часом модифікувати вже відому страву. Як?
Цікавим рішенням буде приготувати цибулевий суп із сиром, доданим безпосередньо до бульйону. Таким чином ви пом'якшите і збагатите смак супу. Він також стане густішим – чим більше сиру ви додасте, тим густішим вийде суп.
Пам'ятайте, що сир завжди потрібно додавати в кінці приготування і чекати, поки він розплавиться. Якщо ви плануєте приготувати цибулевий крем-суп, сир додайте вже після збивання інгредієнтів.
Який сир обрати? Улюблений жовтий або моцарелу. Багато хто також готує цибулевий суп з плавленим сирком з обраним смаком. Така версія сподобається навіть дітям!
Ще один цікавий додаток до цибулевого супу – це… картопля та морква. На вказану в основному рецепті кількість інгредієнтів вистачить 3 середніх картоплини та однієї моркви. Овочі наріжте кубиками і смажте 5 хвилин. Додайте до супу разом з бульйоном. Цибулевий суп з картоплею буде однаково смачним, якщо овочі залишити шматочками, так і якщо збити все до стану крему.

Вегетаріанський цибулевий суп - як його приготувати?

Чи можна приготувати вегетаріанський цибулевий суп, який не втратить смакових якостей класичної версії? В принципі, так. Замість яловичо-курячого бульйону використовуйте овочевий, а вершкове масло замініть олією. Спокійно можете також відмовитися від додавання алкоголю або замінити вино легким сидром! Якщо смак веганського цибулевого супу буде для вас занадто м'яким, додайте до нього трохи винного оцту та чайну ложку гірчиці.
До веганського цибулевого супу також приготуйте дещо інші добавки. Чудово підійдуть, наприклад, невеликі грінки (булку або хліб наріжте кубиками і підсмажте на сухій сковороді) або веганський сир. Як додаток до супу ви також можете вибрати копчений тофу або запечений нут.
Тофу підсмажте на сковороді з додаванням копченої паприки, солі та перцю. Варений нут приправте солодкою паприкою, базиліком і сіллю, а потім запікайте при температурі 180°C протягом 20-30 хвилин. Буде смачно і хрустко! Викладіть його безпосередньо на тарілку і залийте супом (найкраща пропорція – близько 60 г нуту і ополоник супу).
Незалежно від того, яку версію цибулевого супу ви готуєте (веганську чи традиційну), пам'ятайте, що вам не потрібно подавати страву відразу після приготування! Цибулевий суп можна зберігати в холодильнику навіть кілька днів.

Цибулевий суп у багатьох людей спочатку викликає неприязнь – його смак асоціюється з гострою свіжою цибулею, яка не кожному подобається. Однак це хибне асоціація зникає вже після першої ложки супу, а цибулевий швидко завойовує нових прихильників. Тож, якщо ви не знаєте, який суп подати на сімейному обіді, щоб зламати рутину, зробіть ставку саме на будь-яку версію цибулевого супу!

Читати далі:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній грибний суп – як приготувати?
Щавлевий суп – швидко та дешево!
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як його правильно приготувати?
Сочевичний суп – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Росіл з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше