Цибулевий суп – це страва, яка прийшла до польської кухні з Франції. Її любителі добре знають переваги цієї страви: вона ситна, ароматна і дуже корисна! Тож, якщо досі ви не були переконані в такому супі, можливо, настав час перебороти себе і спробувати? Домашній цибулевий суп, який ви приготуєте з власноруч обраних інгредієнтів, має шанс сподобатися і вам!
Як приготувати чудовий цибулевий суп? Розігрійте свої смакові рецептори!
Французький цибулевий суп – це найчастіше так званий крем-суп з цибулі, що подається з грінками або хрустким, свіжим хлібом. Однак, якщо ви віддаєте перевагу страві з менш однорідною консистенцією, ви також можете її приготувати. Такий цибулевий суп абсолютно не втратить своїх смакових та ароматичних якостей!
Як приготувати цю знамениту французьку страву? Підготуйте глибоку каструлю, обробну дошку, гострий ніж та кілька інгредієнтів!
Цибулевий суп - рецепт
Інгредієнти для цибулевого супу:
- 1 кг цибулі;
- 70 г вершкового масла;
- 1 склянка сухого білого вина;
- 700 мл бульйону;
- сіль, перець, чебрець за смаком.
Якщо ви плануєте подавати до супу грінки, вам також знадобиться 1 французький багет, зубчик часнику та 100 г улюбленого сиру.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У широкій каструлі з товстим дном (підійде, наприклад, емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі) розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте її близько 25 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці смаження цибуля має бути карамелізованою, тобто розм'якнути і мати привабливий коричнево-золотистий колір. Якщо вона ще не виглядає так, смажте її трохи довше.
Карамелізовану цибулю залийте білим вином. Збільшіть вогонь і смажте все 3 хвилини. Долийте бульйон і варіть ще близько 30 хвилин (на повільному вогні, під кришкою). Додайте спеції, а потім, за бажанням, збийте суп до стану крему. І готово! Для подачі цибулевого супу найкраще підходять глибокі тарілки або бульйонниці.
Як приготувати грінки до вашого цибулевого супу? Багет наріжте скибочками і підсмажте на сухій сковороді або в духовці, розігрітій до 220°C (контролюйте ступінь підрум'янювання!). Наприкінці запікання натріть скибочки часником і посипте тертим сиром. Тримайте на сковороді або в духовці, поки сир повністю не розплавиться.
Найкращий цибулевий суп? Секрет у інгредієнтах!
Вам здається, що справжній цибулевий суп – це щось більше? Він не може бути настільки простим у приготуванні, як ми описали в нашому рецепті? Нічого подібного! Простий цибулевий суп набуває свого неповторного смаку завдяки правильно підібраним інгредієнтам найвищої якості.
Велике значення мають особливо вино та бульйон. Найкращий цибулевий суп готується з ароматного яловичо-курячого бульйону з інтенсивним, насиченим смаком. А вино? Традиційно у Франції до супу додають сухе біле вино. Однак, якщо ви хочете, щоб ваш суп мав більш ніжний смак, замініть його улюбленим вермутом. Деякі разом з вином додають до супу близько 50-60 мл бренді, хересу або коньяку. Цей прийом робить суп трохи солодшим.
Чи можна приготувати цибулевий суп без додавання алкоголю? Звичайно! У цьому варіанті просто додайте більше бульйону або води. Не хвилюйтеся про смак – ваш суп все одно буде таким же смачним і напевно на тарілках гостей не залишиться жодної ложки!
Цибулевий суп з грінками та сиром - додатки, які збагатять смак супу
Цибулевий суп з грінками – це класика, з якої варто почати знайомство з супами такого типу. Однак ніщо не заважає з часом модифікувати вже відому страву. Як?
Цікавим рішенням буде приготувати цибулевий суп із сиром, доданим безпосередньо до бульйону. Таким чином ви пом'якшите і збагатите смак супу. Він також стане густішим – чим більше сиру ви додасте, тим густішим вийде суп.
Пам'ятайте, що сир завжди потрібно додавати в кінці приготування і чекати, поки він розплавиться. Якщо ви плануєте приготувати цибулевий крем-суп, сир додайте вже після збивання інгредієнтів.
Який сир обрати? Улюблений жовтий або моцарелу. Багато хто також готує цибулевий суп з плавленим сирком з обраним смаком. Така версія сподобається навіть дітям!
Ще один цікавий додаток до цибулевого супу – це… картопля та морква. На вказану в основному рецепті кількість інгредієнтів вистачить 3 середніх картоплини та однієї моркви. Овочі наріжте кубиками і смажте 5 хвилин. Додайте до супу разом з бульйоном. Цибулевий суп з картоплею буде однаково смачним, якщо овочі залишити шматочками, так і якщо збити все до стану крему.
Вегетаріанський цибулевий суп - як його приготувати?
Чи можна приготувати вегетаріанський цибулевий суп, який не втратить смакових якостей класичної версії? В принципі, так. Замість яловичо-курячого бульйону використовуйте овочевий, а вершкове масло замініть олією. Спокійно можете також відмовитися від додавання алкоголю або замінити вино легким сидром! Якщо смак веганського цибулевого супу буде для вас занадто м'яким, додайте до нього трохи винного оцту та чайну ложку гірчиці.
До веганського цибулевого супу також приготуйте дещо інші добавки. Чудово підійдуть, наприклад, невеликі грінки (булку або хліб наріжте кубиками і підсмажте на сухій сковороді) або веганський сир. Як додаток до супу ви також можете вибрати копчений тофу або запечений нут.
Тофу підсмажте на сковороді з додаванням копченої паприки, солі та перцю. Варений нут приправте солодкою паприкою, базиліком і сіллю, а потім запікайте при температурі 180°C протягом 20-30 хвилин. Буде смачно і хрустко! Викладіть його безпосередньо на тарілку і залийте супом (найкраща пропорція – близько 60 г нуту і ополоник супу).
Незалежно від того, яку версію цибулевого супу ви готуєте (веганську чи традиційну), пам'ятайте, що вам не потрібно подавати страву відразу після приготування! Цибулевий суп можна зберігати в холодильнику навіть кілька днів.
Цибулевий суп у багатьох людей спочатку викликає неприязнь – його смак асоціюється з гострою свіжою цибулею, яка не кожному подобається. Однак це хибне асоціація зникає вже після першої ложки супу, а цибулевий швидко завойовує нових прихильників. Тож, якщо ви не знаєте, який суп подати на сімейному обіді, щоб зламати рутину, зробіть ставку саме на будь-яку версію цибулевого супу!
Читати далі:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній грибний суп – як приготувати?
Щавлевий суп – швидко та дешево!
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як його правильно приготувати?
Сочевичний суп – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Росіл з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ
