Овочевий суп

Бажаєте приготувати смачний, яскравий та ситний обід? І щоб він був доречний як у спеку, так і в зимову холоднечу? Це можливо! Приготуйте овочевий суп! Весною та влітку він дивуватиме кольорами молодої, свіжої городини. Восени та взимку, завдяки дрібці ароматних спецій, перетвориться на чудове зігріваюче тіло частування.

Овочевий суп - смачне поєднання смаків та ароматів

Овочевий суп – це універсальна страва, яка, як жодна інша, асоціюється з дитинством. Його часто і охоче подавали в багатьох будинках – хоча більшість дітей не завжди були в захваті від його смаку. Чому? Традиційний овочевий суп складається в основному з коренеплодів (петрушка, селера, морква). Їхній смак не належить до найулюбленіших серед найменших.
Однак ви можете приготувати цей суп по-іншому! Тільки від вас залежить, які овочі з'являться в страві. Наприклад, виберіть горох, стручкову квасолю, брюссельську капусту, цвітну капусту, броколі, спаржу, червону квасолю, печериці та навіть сочевицю! Тож виберіть улюблені з перелічених овочів і беріться до справи!

Відкрийте для себе секрети овочевого супу - простий рецепт та безліч переваг для здоров'я

Чи знаєте ви, що для приготування найпростішого овочевого супу вам потрібно лише близько 20 хвилин? Вам не потрібно нічого нарізати – з кухонних аксесуарів вам знадобиться лише каструля. Як це можливо? Так легко приготувати овочевий суп із заморожених овочів! Це ідеальний варіант для здорового обіду для зайнятих людей. Особливо добре підходить взимку – заморожені овочі майже повністю зберігають свої поживні речовини!
Думаєте, що з заморожених овочів не вийде ситний, смачний овочевий суп? Рецепт класичної страви потрібно лише трохи змінити, і навіть суп із готової овочевої суміші, купленої в магазині, перетвориться на чудовий обід!
Насамперед, до вибраної овочевої суміші додайте сочевицю або нут. Перелічені бобові смачні, а також є чудовим джерелом білка. Червона сочевиця або нут із банки не вимагають тривалого приготування. Наступний крок – додавання бульйону. Ви можете використовувати, наприклад, концентрат бульйону, доступний у магазинах у банках. Нарешті, загустіть суп, додавши до нього картоплю або макарони!
Всі ці зміни не подовжать час приготування обіду – натомість вийде смачний, майже домашній овочевий суп!

Як приготувати овочевий суп крок за кроком? Перевірте наш перевірений рецепт

Найпростіший овочевий суп із заморожених овочів для вас занадто мало? А може, влітку ви віддаєте перевагу свіжим продуктам? Тоді у нас є ідеальний рецепт для вас! Однак цього разу вам також знадобляться обробна дошка та гострий ніж. Також знадобляться миски – варто спочатку підготувати всі овочі та розкласти нарізані в миски. Потім ви будете лише час від часу додавати до супу наступний інгредієнт.
Як приготувати смачний овочевий суп? Для приблизно 4 порцій вам знадобиться:

• 500 г цвітної капусти або броколі;
• 500 г картоплі;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 150 г стручкової квасолі;
• 150 г зеленого горошку;
• 1,5 літра курячого або овочевого бульйону;
• ⅓ склянки сметани 18% або 30%;
• 1 столова ложка вершкового масла або олії;
• жменя кропу або петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Взимку до супу варто додати також куркуму, гострий перець та кмин. Пам'ятайте також, що ваша версія може дещо відрізнятися від овочевого супу, приготованого за нашим рецептом! Як приготувати найкращий для себе суп? Добирайте інгредієнти відповідно до своїх уподобань! Картоплю можна замінити на домашню локшину або макарони. Деякі овочі, якщо ви їх не любите, пропустіть або замініть на інші. Насправді в овочевому супі може бути майже все!
Взимку до нього варто додати, наприклад, червоний перець. Восени можна додати баклажани та гарбуз, а весною – кабачок. Пам'ятайте лише, що його потрібно додати наприкінці приготування – кабачок буде готовий вже за кілька хвилин!
Починайте готувати суп з підготовки овочів. Дрібно наріжте цибулю, моркву та картоплю наріжте кубиками. Цвітну капусту розділіть на досить дрібні суцвіття. У каструлі з товстим дном розтопіть столову ложку вершкового масла або розігрійте олію. Додайте цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане прозорою і злегка зарум'яниться. Додайте моркву і обсмажуйте 2 хвилини. Потім вкиньте до каструлі картоплю, перемішайте (щоб не подряпати посуд, вам знадобиться дерев'яна або силіконова ложка) і обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Після цього влийте в каструлю бульйон і варіть усе на повільному вогні близько 5 хвилин.
Додайте стручкову квасолю, горошок і цвітну капусту або броколі. Варіть ще 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці приправте сіллю та перцем і посипте кропом. Зніміть суп з вогню і забіліть сметаною. Однак спочатку її потрібно належним чином підготувати.
Додайте до миски зі сметаною кілька ложок гарячого супу і перемішайте. Тільки тепер перелийте суміш у суп. Завдяки цьому процесу "загартовування" сметани на поверхні супу не утворюватимуться неестетичні білі грудочки.

Овочевий суп – повний вітамінів та поживних речовин

Чому варто ввести в свою кухню супи – особливо ті, що містять багато овочів? Легкий овочевий суп – це повноцінна страва, багата на вітаміни та поживні речовини! Овочі є джерелом клітковини, яка покращує роботу кишечника. Більше того, завдяки різнокольоровим овочам, що додаються до супу, ви забезпечуєте себе майже всіма вітамінами, мікро- та макроелементами. Якщо ви доповните його бобовими (квасоля, горох, нут, сочевиця), суп також стане джерелом необхідного в раціоні білка.
Пам'ятайте також, що овочі – це низькокалорійні продукти – незважаючи на додавання сметани, в 100 мл супу міститься лише близько 50-60 ккал!
Ще одна перевага полягає в тому, що суп з овочами можуть споживати майже всі! Легкозасвоюваний овочевий суп підійде навіть більшості людей з проблемами травлення – якщо, звичайно, у них немає призначеної лікарем спеціальної елімінаційної дієти!

У дитинстві ви не любили овочевий суп? Тепер варто дати йому другий шанс! Однак цього разу приготуйте суп на основі улюблених овочів. Ви побачите, як зміниться його смак – і ваше ставлення до цієї страви. Хто знає? Можливо, він навіть стане вашим улюбленим?

Читайте також:
Суп із цвітної капусти
Мінестроне
Гарбузовий суп