Традиційний огірковий суп, приготований на домашньому бульйоні, для багатьох є смаком дитинства. Ніщо не може зрівнятися з ним! Хочете насолоджуватися цією стравою і на своїй кухні? Ми допоможемо! Перевірте, як приготувати смачний огірковий суп і як смачно змінити його класичний варіант.
Як приготувати огірковий суп з інтенсивним та свіжим смаком?
Рецепт огіркового супу на перший погляд здається дуже простим. Досить взяти велику каструлю, кинути туди кілька інгредієнтів і готово! Чому ж ваш огірковий суп не завжди смакує так, як ви мріяли? Секрет криється в якості та кількості використаних інгредієнтів!
Про що ви повинні пам'ятати, щоб на вашій кухні вийшов домашній, найкращий огірковий суп? Рецепт, навіть найдосконаліший, не допоможе вам досягти бажаного смаку, якщо ви не будете звертати увагу на інгредієнти. Якщо є можливість, використовуйте домашні солоні огірки. Ті, що ви заквасили самостійно, мають найкраще підібрані для вас пропорції солі та інших добавок. Так ви отримаєте суп, який вам найбільше подобається.
Класичний огірковий суп не обійдеться без домашнього бульйону. Приготуйте його на якісному курячому, свинячому м'ясі або на реберцях. Завдяки цьому ви будете впевнені, що на вашій кухні вийде ідеальний огірковий суп. Як зробити його крок за кроком, щоб у тарілках домочадців не залишилося навіть однієї ложки? Зараз пояснимо!
Рецепт огіркового супу - які інгредієнти необхідні?
Спочатку важливе зауваження: якщо у вас немає часу і ви хочете полегшити собі готування, приготуйте огірковий суп з пюре, додавши його до бульйону з магазину. Такий суп буде готовий буквально за 5 хвилин! Однак пам'ятайте, що огірковий суп з огіркового пюре ніколи не буде таким смачним, як суп, приготований традиційно.
Отже, як приготувати цей класичний огірковий суп? Рецепт вимагає використання таких інгредієнтів:
- 2 ложки масла;
- 1 цибулина;
- 1,5 літра домашнього бульйону;
- 350 г картоплі (можна замінити рисом або макаронами);
- 500 г квашених огірків;
- 200 г сметани 18% або 30% (якщо використовуватимете сметану 30%, суп матиме м'якший смак);
- за бажанням: 1 середня морква.
Візьміть велику каструлю з нержавіючої сталі або емальовану каструлю з товстим дном (у таких посудинах легше рівномірно підсмажувати інгредієнти) і розтопіть в ній масло. Додайте дрібно нарізану цибулю та нарізану кубиками моркву (якщо використовуєте). Коли цибуля стане прозорою, влийте в каструлю бульйон і варіть близько 5 хвилин.
Тим часом очистіть картоплю, а потім наріжте її кубиками. Якщо ви готуєте суп з макаронами або рисом, пропустіть цей крок, а вибраний додаток до супу зваріть окремо і викладіть безпосередньо на тарілки. Завдяки цьому він не розбухне в супі і не перетворить його на неапетитну кашу! Картоплю додайте до супу і варіть 10 хвилин під кришкою.
Підготуйте огірки. Очистіть їх від шкірки або промийте під проточною водою і натріть на крупній тертці. Додайте їх до супу і варіть ще 10 хвилин. Якщо суп буде занадто густим або недостатньо кислим, додайте 0,5 склянки огіркового розсолу і спробуйте знову.
Готовий суп забіліть сметаною. У склянку зі сметаною влийте кілька ложок гарячого супу, перемішайте і перелийте все в каструлю. Таким чином, загартована сметана не повинна згорнутися.
Огірковий суп – приправи
Кожен ополоник вашого огіркового супу буде ще смачнішим, якщо ви додасте в каструлю трохи спецій. Окрім традиційно доданих солі та перцю, варто збагатити смак супу запашним перцем або дрібно нарізаною зеленою цибулею чи кропом.
Суп із зелених огірків чи з квашених?
Влітку та на початку осені, замість класичного огіркового супу, можна також приготувати суп із зелених огірків. Зробіть його так само, як традиційний, але замість квашених огірків використовуйте свіжі та варіть їх не 10, а 5 хвилин. Готовий суп розлийте по глибоких тарілках або бульйонницях. Подавайте теплим з вареним рисом.
Такий огірковий суп буде легшим і м'якшим на смак – ідеально підходить для спеки! До класичного супу з квашених огірків ви повернетеся трохи пізніше, коли надворі стане прохолодніше. Тоді традиційний огірковий суп чудово зігріє вас, а також подбає про ваш імунітет.
Огірковий суп на ребрах? Не завжди! Ознайомтеся з рецептами супу у вегетаріанській версії
У багатьох оселях готується класичний огірковий суп на бульйоні. Таку версію супу полюбляють особливо молодші діти. Проте традиційно можна також приготувати огірковий суп на реберцях. Ця версія матиме більш виразний смак – отже, вона точно сподобається дорослим. Також доведеться готувати його трохи довше – свинячі реберця вимагають довшого приготування, ніж, наприклад, куряче м'ясо.
Якщо ви не їсте м'яса, ви все одно можете насолоджуватися смаком цього смачного супу. Просто приготуйте огірковий суп у вегетаріанській версії! Достатньо трохи змінити рецепт і приготувати суп на овочевому бульйоні. Замість класичної сметани забіліть його кокосовим молоком або веганською сметаною. Добре приготований веганський огірковий суп неодмінно сподобається вам та іншим членам родини.
Які приправи змінять смак класичного огіркового супу?
Як зробити так, щоб смак вашого огіркового супу став ще глибшим і виразнішим? Зробіть ставку на додаткові приправи! Спочатку додайте лавровий лист і любисток – це доповнення, які ідеально підсилюють смак традиційних страв. Можете також спробувати додати щіпку майорану. Якщо ваш суп буде занадто м'яким на смак, підкисліть його лимонним соком, огірковим розсолом або оцтом!
Практичні поради, тобто як підготувати огірки та загустити суп
Що варто знати, перш ніж братися за приготування огіркового супу? Огірки, вийняті прямо з банки, будуть дуже солоними. Тому перед тим, як терти їх на тертці, варто очистити або промити. Завжди тріть їх на крупній тертці – тертя на дрібній тертці призведе до отримання часто занадто водянистої огіркової пульпи. Вона не вплине на смак супу, але ваш огірковий суп виглядатиме неапетитно.
Перед додаванням до супу, натерті огірки можна також підсмажити на ложці масла. Завдяки цьому вони отримають цікавіший, глибший смак!
Що робити, якщо ваш суп занадто рідкий? Якщо у вас є більше часу, просто зніміть кришку з супу і варіть, поки зайва рідина не випарується. Суп можна також загустити чайною ложкою картопляного крохмалю, розведеного водою, або густою сметаною.
Зберігання огіркового супу - що потрібно знати?
Якщо ви приготуєте більшу кількість огіркового супу і не з'їсте його відразу, просто зберігайте його в холодильнику. Суп може зберігатися там до 3 днів! Розігрітий, він буде смакувати так само добре, як і свіжий.
Огірковий суп можна також заморожувати. У цьому випадку дотримуйтеся правила, що для заморожування підходить лише суп до забілення, без додавання картоплі, рису чи макаронів. Тому, якщо під час готування ви бачите, що супу вийшло забагато, частину, призначену для заморожування, відлийте в окрему каструлю ще до додавання до решти згаданих інгредієнтів.
Огірковий суп – один з найвідоміших, найчастіше приготованих супів польської кухні. Протягом поколінь він дивує своїм смаком та ароматом, а при цьому дуже корисний! Тому він обов'язково має з'являтися і на вашій кухні! Приготований один раз, він напевно назавжди оселиться у вашому меню!
Читайте також:
Найкращий гуляшовий суп – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – перевірте, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній грибний суп – як зробити?
Цибулевий суп – як його зробити?
Щавлевий суп – швидко та дешево!
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як його добре приготувати?
Сочевичний суп – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Бульйон з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – БУЛЬЙОН
