Знаєте когось, хто не любить томатний суп? Ми теж ні! Також ми знаємо, що томатний суп можна готувати багатьма різними способами – не тільки як спосіб використати залишки недільного бульйону. Тож, якщо ви до цього часу завжди готували його однаково, ознайомтеся з нашими порадами, надихайтеся та проводьте вдалі кулінарні експерименти!
Які інгредієнти потрібні для створення смачного томатного супу? З чого почати?
Томатний суп у багатьох будинках готується миттєво. Просто – бульйон, що залишився з попереднього дня (або спеціально зварений для цієї нагоди), приправляють томатною пастою та сметаною. Готово! І хоча кожна ложка такого супу знаходить багато прихильників, ми знаємо, що можна інакше – ароматніше та смачніше!
Томатний суп – рецепт страви зі свіжими помідорами
Перш за все, замість томатної пасти варто приготувати суп на основі свіжих помідорів! Обирайте стиглі, соковиті екземпляри! Перед додаванням їх до супу помідори добре очистити від шкірки. Цей процес зовсім не займає багато часу – якщо, звичайно, ви ошпарите помідори! Як це зробити? Надріжте кожен овоч знизу хрест-навхрест. Потім викладіть помідори в досить пласку посудину. Закип'ятіть воду і залийте помідори окропом. Зачекайте близько 20 секунд і вийміть їх.
Намагайтеся не тримати помідори довше у воді – ви ж не хочете їх одразу зварити! Тепер починайте чистити – обережно підважуйте шкірку від місця надрізу. Вона повинна легко відходити. Якщо цього не станеться, занурте помідори в окріп знову на кілька секунд.
Очищені помідори наріжте меншими шматочками. Якщо ви збираєтеся в кінці їх блендувати, тому що готуєте крем-суп, шматочки не повинні бути дуже дрібними або рівними. Якщо ж частинки помідорів повинні залишатися в супі чітко відчутними, краще буде нарізати їх точніше. Завдяки цьому і смак, і вигляд супу будуть ідеальними! І це незалежно від того, чи буде в кінцевому підсумку томатний суп з рисом, чи з макаронами!
Томатний суп з пасати, свіжих чи консервованих помідорів? Оберіть свій улюблений!
Томатний суп зі свіжих помідорів та помідорів з концентрату – це не єдині варіанти! Для приготування супу можна також використовувати консервовані помідори, томатне пюре або пасату. Чим відрізнятимуться на смак окремі версії супу?
- Томатний суп зі свіжих помідорів залишатиметься найбільш ароматним. Це також найздоровіша версія супу, багата на вітаміни та цінні мінерали. Однак його консистенція не всім до смаку – особливо якщо ви не видалите насіння з помідорів, і в супі залишаться дрібні кісточки. Часто суп зі свіжих помідорів вимагає загущення або довшого варіння та випаровування зайвої рідини.
- Томатний суп з пасати має м'який смак та шовковисту консистенцію. Такий суп особливо люблять діти! Його також дуже легко приготувати – особливо якщо ви оберете пасату, яка вже містить деякі спеції (наприклад, базилік та орегано). Тоді достатньо лише поєднати пасату з бульйоном, забілити, і, по суті, можна вже готувати глибокі тарілки або бульйонниці!
- Суп з томатної пасти, тобто класика в багатьох польських домах, має смак, дуже схожий на суп з пасати. Проте в цьому випадку його легше інтенсифікувати – сама паста має глибший смак, ніж пасата.
- Томатний суп з консервованих помідорів буде кислішим та інтенсивнішим, ніж версія, приготована на основі пасати або томатної пасти. Не всім сподобається в оригінальному варіанті – тому багато людей пом'якшують смак супу з консервованих помідорів дрібкою цукру. Також гарною ідеєю є поєднання в пропорціях 50/50 консервованих помідорів та томатної пасати.
- Томатний суп із протертих помідорів смакує майже ідентично супу з томатної пасати. Не дивно – склад цих двох продуктів може бути ідентичним! То в чому ж різниця? Томатне пюре (особливо домашнє) густіше, ніж пасата.
Томатний суп без м'яса? Звісно!
Найкращий традиційний томатний суп готують з курячого або яловиче-курячого бульйону. Чи може тоді вегетаріанський томатний суп також бути вдалим? Звісно, так! Томатний суп без м'яса можна приготувати, наприклад, на овочевому бульйоні. Він буде таким же ароматним і насиченим, як м'ясний варіант! Якщо ваш суп має бути повністю веганським, пам'ятайте, щоб не забілювати його класичною сметаною! Замість неї використовуйте одну з веганських вершків або кокосове молоко.
Чи буде томатний суп на овочах ситним? Все залежить від того, які добавки ви до нього оберете! Адже на тарілках не обов'язково повинна бути ополонка супу, яку ви класично заллєте макаронами або рисом. Вегетаріанська помідорова – особливо у варіанті крем-супу – чудово смакуватиме також з грінками, запеченим нутом або з додаванням тофу!
Томатний суп з макаронами – це не все! Які добавки та спеції варто додати, щоб збагатити традиційний смак?
Томатний суп з макаронами чи з рисом – яка версія ваша улюблена? Чи знаєте ви, що ці класичні добавки іноді варто замінити на дещо оригінальніші? Ваш суп буде таким же смачним, і при цьому ніколи не набридне! Спробуйте, наприклад, томатний суп, поданий з грінками або заварним горошком. Ви також можете приготувати томатний крем-суп і подати його з смаженим насінням соняшнику або гарбузовим насінням.
Зверніть також увагу на спеції! Сіль і перець – це не все, що підкреслить смак вашої помідорової. Можливо, ви хотіли б, щоб суп набув середземноморського характеру? Нічого простішого! Додайте до нього базилік, орегано, чебрець і трохи прованських трав.
Взимку ж приготуйте розігріваючий томатний суп. Спеції, до яких варто звернутися в цьому випадку, це чилі, гострий перець, дрібка імбиру або трохи каррі. Пам'ятайте, що такі спеції потрібно додавати до супу невеликими порціями. Завдяки цьому ви зможете постійно контролювати його смак!
Справжній томатний суп – рецепт та кілька порад
Найкращий томатний суп? Рецепт цієї традиційної, добре відомої страви досить легкий. Приготуйте:
- 1 кг м'яса (це може бути суміш яловичини та птиці або свинина);
- овочі для бульйону (морква, петрушка, селера, цибуля-порей);
- 2 л води;
- томатний концентрат або пасата – близько 200 г;
- 100 г сметани 18%;
- лавровий лист, 2 горошини запашного перцю, сіль, перець;
- рис, макарони або інші добавки для подачі супу;
- жменя подрібненої петрушки або кропу.
Справжній томатний суп – рецепт приготування страви
Середню за розміром каструлю (це може бути каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля) поставте на плиту. Покладіть до неї м'ясо і залийте 2 літрами води. Пам'ятайте, що вид м'яса значною мірою визначає, наскільки швидко суп буде готовий і наскільки інтенсивним стане його смак. Суп з яловичини готується найдовше, а його смак дуже виразний. Найшвидше готується суп на основі м'яса птиці – такий суп буде також найм'якшим.
До м'яса, залитого водою, додайте лавровий лист, запашний перець, дрібку перцю і доведіть до кипіння. На поверхні води ви обов'язково помітите піну – зберіть її ложкою і видаліть. Варіть м'ясо на слабкому вогні, залежно від виду, від 30 хвилин (птиця) до години (яловичина). Тим часом очистіть і промийте овочі для бульйону. Додайте овочі до м'ясного бульйону і варіть ще близько 20 хвилин (до м'якості овочів). Якщо до супу додати більше моркви, ви отримаєте ніжний, солодкуватий присмак. Зазвичай достатньо додати 2 середні морквини.
Наприкінці варіння вийміть м'ясо з супу. Тепер додайте томатну пасту або пасату. Помідори, незалежно від їх форми, додавайте порціями. Щоразу перевіряйте, чи досяг суп бажаного смаку. Коли це станеться, додайте сметану. Спочатку, однак, змішайте її з кількома ложками киплячого супу – завдяки цьому сметана не згорнеться в супі. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте подрібненою петрушкою або кропом.
Томатний суп – справжня класика на польських столах! У багатьох домівках він зникає з тарілок охочіше, ніж недільний бульйон. У чому ж секрет? Методом проб і помилок у ньому знайдено улюблений варіант відомого супу. Ви теж можете це зробити – для початку спробуйте наші ідеї!
Читайте також:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній печеричний суп – як приготувати?
Цибулевий суп – як його приготувати?
Щавлевий суп – швидкий та дешевий!
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як приготувати його правильно?
Суп з сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Бульйон з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – БУЛЬЙОН
