Щавлевий суп кілька десятиліть тому панував влітку на польських столах. Сьогодні, дещо забутий, вдома він з'являється дуже рідко. Багатьом людям він асоціюється з кислою, а отже, не дуже смачною стравою. Однак варто змінити ставлення та спробувати перевірений рецепт щавлевого супу. Результат приємно вас здивує!
Як приготувати смачний щавлевий суп, який забезпечить вас необхідними поживними речовинами?
Секрет традиційного щавлевого супу – це, перш за все, якісне м'ясо. Найкраще використовувати різні його види – тоді смак супу стає багатшим. Ідеально підійде поєднання птиці та свинини. Тож оберіть, наприклад, свинячі реберця та крило, каркас або шию індички. Крім того, підготуйте щавель – як інгредієнт супу, вам однаково добре підійде як свіжий щавель, так і щавель з банки.
Щавлевий суп – як приготувати польську класику?
Для приготування щавлевого супу вам знадобиться:
- близько 500 г сирого м'яса;
- пучок овочів для супу (селера, петрушка, морква, цибуля-порей);
- 400 г щавлю;
- 1 цибулина;
- 2 літри води;
- 200 г сметани 18%;
- спеції: сіль, перець, 2 лаврові листи, 3 кульки духмяного перцю;
- яйця та варена картопля (для подачі на тарілку).
Велику каструлю (наприклад, каструлю з нержавіючої сталі або емальовану каструлю) поставте на плиту та покладіть в неї м'ясо. Залийте водою, додайте 1,5 чайної ложки солі та доведіть до кипіння. Коли на поверхні з'явиться так звана піна, зберіть її та видаліть. Зменшіть вогонь, додайте лавровий лист та духмяний перець і варіть близько 1 години. Після цього додайте до супу очищені овочі та варіть ще 30 хвилин, доки вони не розм'якнуть. Наприкінці варіння вийміть цибулю з каструлі.
Добре промийте свіжий щавель, видаліть черешки листя, а решту дрібно наріжте. Додайте до супу. Зачекайте, поки листя зів'яне та змінить колір на світло-коричневий. Щавель з банки не потребує очищення – просто одразу додайте його в каструлю з супом і доведіть до кипіння. Через деякий час вимкніть вогонь.
У чашку зі сметаною додайте трохи гарячого супу та добре перемішайте. Все перелийте в каструлю. Спробуйте і, якщо потрібно, досмажте суп сіллю та перцем.
Приготуйте глибокі тарілки або бульйонниці. На кожну викладіть картоплю та порізане на вісім частини яйце. Можна також вийняти одну моркву, нарізати її та додати по кілька скибочок на тарілки. Залийте добавки щавлевим супом – рецепт оригінальної, класичної версії передбачає, що страву подасте на стіл одразу.
Щавлевий суп з картоплею – інгредієнти, необхідні для приготування традиційного та оновленого супу
Найпростіший щавлевий суп, тобто такий, рецепт якого ми щойно подали, є дуже традиційним, типовим для польської кухні. Звідси в ньому з'являються овочі для супу або картопля. Однак це не означає, що щавлевий суп з картоплею – єдиний можливий варіант! Якщо ви уникаєте їх у своєму раціоні, так само добре підійде, наприклад, щавлевий суп з рисом. У цій версії він також буде смачним! Рис зваріть окремо і додайте прямо на тарілку.
Чи можна подавати щавлевий суп з макаронами? Це досить нестандартне поєднання, але якщо вам подобається, спробуйте його! Оберіть класичну локшину – як до росолу, або вирішіть зробити наливні галушки.
М'якший щавлевий – використовуйте відповідну сметану!
Боїтеся, що щавлевий суп буде занадто кислим і ваші близькі не захочуть його їсти? Тоді замість сметани 18% оберіть солодкі вершки! Вже одна ложка пом'якшить кислий присмак супу. Можна також додати до щавлевого супу трохи харчової соди (максимум 1 чайну ложку). Сода має лужну реакцію, яка вирівняє кислий смак вашого супу.
Свіжий щавель чи щавлевий суп з банки? Дізнайтеся відмінності!
Чи змінюється смак щавлевого супу залежно від того, який щавель ви використовуєте? Щавлевий суп зі свіжого щавлю кислуватий – тому його смак часто більше подобається дорослим, ніж дітям. Свіжий щавель також потребує приправлення та досолювання.
Натомість щавлевий суп з пюре частіше подобається навіть малечі. Однак щавель з банки буває сильно досолений. Часто він також подрібнений майже до однорідної маси – зверніть на це увагу, якщо вам потрібна конкретна консистенція супу.
Іноді в магазинах можна знайти також щавлевий суп з банки, який потребує лише розігріву і одразу готовий до вживання. Це хороший варіант для зайнятих людей – однак перед покупкою варто перевірити склад страви та переконатися, що вона не містить занадто багато консервантів!
Щавлевий суп без м'яса? Це можна зробити!
Традиційний щавлевий суп готується на великій кількості м'яса. Однак ви можете його опустити! Вегетаріанський щавлевий суп вийде, якщо замість м'яса, залитого водою, ви використаєте овочевий бульйон. На вибір у вас є концентрати бульйонів у баночках, доступні в магазинах, або домашній бульйон. Останній, однак, вимагає попереднього приготування (варто зробити це один раз у великій каструлі, а потім розділити бульйон і заморозити кількома порціями).
В крайньому разі, скористайтеся овочевими бульйонними кубиками, але в цьому випадку особливо ретельно перевіряйте склад – такі кубики часто містять багато штучних добавок!
Щавлевий суп без м'яса буде таким же смачним, як і той, що приготований класичним способом! Якщо ви самі їсте м'ясо, а суп у вегетаріанській версії готуєте для друзів, пам'ятайте також, що не варто використовувати традиційну сметану. Замініть її, наприклад, густим кокосовим молоком.
А якщо має бути повністю веганський щавлевий суп? Рецепт без м'яса додатково змініть так, щоб не додавати яйця! Замість них просто використайте більшу кількість картоплі. Можливо, можна додати нарізаний кубиками, обсмажений копчений тофу.
Щавлевий суп для старших поколінь – це часто смак дитинства. Для нинішніх дітлахів – повна новинка! Чи варто спробувати його на своїй кухні? Звичайно! Кожна ополонка такого супу – це багатство вітамінів С, В, А та Е. Щавель також містить велику кількість фосфору та калію. Більше того, кислий смак ідеально втамовує спрагу та підходить для спекотних днів. Перевірте самі – можливо, традиційний щавлевий суп залишиться у вашому домі надовго!
Читайте також:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як приготувати?
Домашній печерицевий суп – як приготувати?
Цибулевий суп – як його приготувати?
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Тайський суп – як приготувати його правильно?
Сочевичний суп – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Бульйон з качки – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ
