Тайський суп – як приготувати його добре?

01 вересень 2023

Ви обожнюєте смаки далекосхідної кухні? Тоді ви, напевно, полюбите тайський суп! Ця страва ідеально поєднує в собі пікантні та ніжні смакові нотки. Вона поживна, ідеально підходить як для спекотної погоди, так і для прохолодних днів. Чи може бути краще? Так – тайський суп ви приготуєте менш ніж за 30 хвилин!

тайський суп

Як приготувати автентичний тайський суп, який захопить ваш смак?

Традиційний тайський суп подають з куркою або креветками. В обох версіях він смакує однаково добре – тож ви можете вибрати ту, що більше до смаку! До супу завжди додають свіже м'ясо. У випадку з креветками у вас більше варіантів – так само добре підходять свіжі, заморожені або бланшовані.

Тайський суп - рецепт

Справжній тайський суп? Ось інгредієнти, необхідні для приготування 4 порцій:

400 г м'яса з грудки або стегон курки (або 400 г креветок);
1 літр овочевого або курячого бульйону;
300 мл кокосового молока;
1 цибулина;
1 червоний перець або ½ баклажана;
3 чайні ложки червоної пасти каррі;
1 столова ложка кокосової олії;
1 столова ложка рибного соусу;
100 г рисової або удон локшини;
спеції: імбир, каррі, коричневий цукор, базилік, коріандр;
2 столові ложки соку лайма.

М'ясо наріжте кубиками (якщо використовуєте креветки, ретельно їх очистіть). На плиту поставте велику каструлю з товстим дном (ідеально підійде емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі). Розігрійте кокосову олію, додайте пасту каррі та трохи обсмажте її (але стежте, щоб не підгоріла, бо стане гіркою!).
Додайте куряче м'ясо та обсмажуйте протягом 5 хвилин. Тим часом дрібно наріжте цибулю кубиками, а потім додайте її до каструлі (якщо ви обрали версію супу з креветками, одразу додайте цибулю до пасти каррі). Коли цибуля стане прозорою, додайте перець або баклажан (можливо, також креветки) та продовжуйте обсмажувати приблизно 3 хвилини. Тепер додайте 1 чайну ложку каррі, рибний соус та коричневий цукор. Ретельно перемішайте, залийте бульйоном та додайте локшину. Варіть протягом 5 хвилин.
До супу додайте по 1 чайній ложці імбиру та базиліка, а також кокосове молоко. Ретельно перемішайте та зніміть з вогню.
Приготуйте глибокі тарілки (у крайньому випадку бульйонниці) і викладіть на них суп. Подавайте прикрашеним листочками свіжого коріандру, з невеликою кількістю соку лайма.
Тайський суп замість локшини можна також подавати з рисом. У такій версії краще, однак, рис приготувати окремо і просто викласти одразу на тарілки. Завдяки цьому він не розвариться в супі! Також пам'ятайте, що готовий тайський суп можна успішно зберігати в холодильнику. Використайте його протягом наступних 2 днів.

Які ключові інгредієнти надають тайському супу з куркою характерного аромату?

Тайський суп з куркою та кокосовим молоком – це смак та аромат, які неможливо повторити в жодній іншій страві. Чому? Секрет у спеціях! Саме суміш ароматних трав та улюблених у Таїланді додатків впливає на смак супу. Тому так важливо, щоб і у вашому тайському супі з куркою (або креветками) були паста каррі, сік лайма та рибний соус!
Багато хто побоюється саме останнього, тобто рибного соусу. Вважають, що якщо готують суп з додаванням м'яса, рибний присмак не покращить його смаку, а навпаки – зіпсує його. Але це неправда! Оригінальний тайський суп з кокосовим молоком, навіть якщо готується з курячим м'ясом, завжди містить додаток рибного соусу. Спробуйте спочатку додати, наприклад, півложки і перевірте, як це впливає на смак супу. Напевно тоді ви переконаєтеся в цьому інгредієнті, і в супі з'явиться його повна ложка.

Традиційний тайський суп – червоний, жовтий чи зелений?

Який традиційний тайський суп: жовтий, червоний чи зелений? Насправді всі відповіді правильні! У Таїланді, як і в багатьох інших азіатських країнах, використовують каррі різного кольору:

жовта паста каррі готується на основі куркуми;
червоне каррі в основному готується з чилі;
зелене каррі – це поєднання зеленого чилі та коріандру.

Отже, залежно від виду використаної пасти каррі, змінюється і смак супу. Найгостріший – тайський суп з червоним каррі – цей смак призначений лише для тих, кому не страшні гострі перці чилі. А шанувальникам м'якших смаків однозначно варто зупинитися на тайському супі з жовтим каррі – особливо якщо вони пробують оригінальні смаки в самому Таїланді. У власному домі ви можете з успіхом використовувати червоне каррі – на своїй кухні ви самі вирішуєте, скільки спеції зрештою потрапить у страву!
Пам'ятайте також, що пасту каррі можна приготувати самостійно. Достатньо змішати 2 чайні ложки натертого імбиру, 1 зубчик часнику, пропущений через прес, і ½ дрібно нарізаного перцю чилі. Якщо ви мрієте про тайський суп із зеленим каррі, додайте до приготованої пасти кілька нарізаних листочків коріандру.

Тайський суп вегетаріанський – перевірте, який він на смак!

Тайський суп у вегетаріанській версії? Звісно! Для когось це вже буде тайський рибний суп – але пам'ятайте, що не зовсім так має бути. Рибне м'ясо – це все одно м'ясо!
Тому в вегетаріанському тайському супі воно взагалі не повинно з'являтися – і це незалежно від форми. Замість цього чудово підійде додавання тофу або грибів мунг. Тофу додайте в такій же кількості, в якій додали б м'ясо до супу. Наріжте його кубиками і змішайте з ложкою соку лайма та ложкою соєвого соусу. Обсмажте на сухій сковороді. Так приготовлене тофу викладіть одразу на тарілки (у крайньому випадку можна додати його наприкінці готування до каструлі з супом). Щоб залити порцію тофу, достатньо ополоника супу.
Гриби мунг перед додаванням до супу добре замочіть мінімум на 30 хвилин. Потім наріжте їх тонкими смужками. Для приготування 4 порцій супу достатньо приблизно 8-10 грибів.

Тайський суп – одна з найпростіших, а водночас найсмачніших страв далекосхідної кухні. Смакує чудово з багатьма додатками: вегетаріанськими, м'ясними або рибними. Тож якщо ви ніколи раніше не мали нагоди спробувати цю страву, настав час надолужити згаяне! Вирушайте до магазину за основними інгредієнтами – і до справи!

Також читайте:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як його приготувати?
Домашній печеричний суп – як приготувати?
Цибулевий суп – як його приготувати?
Щавлевий суп – швидкий та дешевий
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Суп із сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Качиний бульйон – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше