Тайський суп – як приготувати його добре?

Ви обожнюєте смаки далекосхідної кухні? Тоді ви, напевно, полюбите тайський суп! Ця страва ідеально поєднує в собі пікантні та ніжні смакові нотки. Вона поживна, ідеально підходить як для спекотної погоди, так і для прохолодних днів. Чи може бути краще? Так – тайський суп ви приготуєте менш ніж за 30 хвилин!

Як приготувати автентичний тайський суп, який захопить ваш смак?

Традиційний тайський суп подають з куркою або креветками. В обох версіях він смакує однаково добре – тож ви можете вибрати ту, що більше до смаку! До супу завжди додають свіже м'ясо. У випадку з креветками у вас більше варіантів – так само добре підходять свіжі, заморожені або бланшовані.

Тайський суп - рецепт

Справжній тайський суп? Ось інгредієнти, необхідні для приготування 4 порцій:

• 400 г м'яса з грудки або стегон курки (або 400 г креветок);
• 1 літр овочевого або курячого бульйону;
• 300 мл кокосового молока;
• 1 цибулина;
• 1 червоний перець або ½ баклажана;
• 3 чайні ложки червоної пасти каррі;
• 1 столова ложка кокосової олії;
• 1 столова ложка рибного соусу;
• 100 г рисової або удон локшини;
• спеції: імбир, каррі, коричневий цукор, базилік, коріандр;
• 2 столові ложки соку лайма.

М'ясо наріжте кубиками (якщо використовуєте креветки, ретельно їх очистіть). На плиту поставте велику каструлю з товстим дном (ідеально підійде емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі). Розігрійте кокосову олію, додайте пасту каррі та трохи обсмажте її (але стежте, щоб не підгоріла, бо стане гіркою!).
Додайте куряче м'ясо та обсмажуйте протягом 5 хвилин. Тим часом дрібно наріжте цибулю кубиками, а потім додайте її до каструлі (якщо ви обрали версію супу з креветками, одразу додайте цибулю до пасти каррі). Коли цибуля стане прозорою, додайте перець або баклажан (можливо, також креветки) та продовжуйте обсмажувати приблизно 3 хвилини. Тепер додайте 1 чайну ложку каррі, рибний соус та коричневий цукор. Ретельно перемішайте, залийте бульйоном та додайте локшину. Варіть протягом 5 хвилин.
До супу додайте по 1 чайній ложці імбиру та базиліка, а також кокосове молоко. Ретельно перемішайте та зніміть з вогню.
Приготуйте глибокі тарілки (у крайньому випадку бульйонниці) і викладіть на них суп. Подавайте прикрашеним листочками свіжого коріандру, з невеликою кількістю соку лайма.
Тайський суп замість локшини можна також подавати з рисом. У такій версії краще, однак, рис приготувати окремо і просто викласти одразу на тарілки. Завдяки цьому він не розвариться в супі! Також пам'ятайте, що готовий тайський суп можна успішно зберігати в холодильнику. Використайте його протягом наступних 2 днів.

Які ключові інгредієнти надають тайському супу з куркою характерного аромату?

Тайський суп з куркою та кокосовим молоком – це смак та аромат, які неможливо повторити в жодній іншій страві. Чому? Секрет у спеціях! Саме суміш ароматних трав та улюблених у Таїланді додатків впливає на смак супу. Тому так важливо, щоб і у вашому тайському супі з куркою (або креветками) були паста каррі, сік лайма та рибний соус!
Багато хто побоюється саме останнього, тобто рибного соусу. Вважають, що якщо готують суп з додаванням м'яса, рибний присмак не покращить його смаку, а навпаки – зіпсує його. Але це неправда! Оригінальний тайський суп з кокосовим молоком, навіть якщо готується з курячим м'ясом, завжди містить додаток рибного соусу. Спробуйте спочатку додати, наприклад, півложки і перевірте, як це впливає на смак супу. Напевно тоді ви переконаєтеся в цьому інгредієнті, і в супі з'явиться його повна ложка.

Традиційний тайський суп – червоний, жовтий чи зелений?

Який традиційний тайський суп: жовтий, червоний чи зелений? Насправді всі відповіді правильні! У Таїланді, як і в багатьох інших азіатських країнах, використовують каррі різного кольору:

• жовта паста каррі готується на основі куркуми;
• червоне каррі в основному готується з чилі;
• зелене каррі – це поєднання зеленого чилі та коріандру.

Отже, залежно від виду використаної пасти каррі, змінюється і смак супу. Найгостріший – тайський суп з червоним каррі – цей смак призначений лише для тих, кому не страшні гострі перці чилі. А шанувальникам м'якших смаків однозначно варто зупинитися на тайському супі з жовтим каррі – особливо якщо вони пробують оригінальні смаки в самому Таїланді. У власному домі ви можете з успіхом використовувати червоне каррі – на своїй кухні ви самі вирішуєте, скільки спеції зрештою потрапить у страву!
Пам'ятайте також, що пасту каррі можна приготувати самостійно. Достатньо змішати 2 чайні ложки натертого імбиру, 1 зубчик часнику, пропущений через прес, і ½ дрібно нарізаного перцю чилі. Якщо ви мрієте про тайський суп із зеленим каррі, додайте до приготованої пасти кілька нарізаних листочків коріандру.

Тайський суп вегетаріанський – перевірте, який він на смак!

Тайський суп у вегетаріанській версії? Звісно! Для когось це вже буде тайський рибний суп – але пам'ятайте, що не зовсім так має бути. Рибне м'ясо – це все одно м'ясо!
Тому в вегетаріанському тайському супі воно взагалі не повинно з'являтися – і це незалежно від форми. Замість цього чудово підійде додавання тофу або грибів мунг. Тофу додайте в такій же кількості, в якій додали б м'ясо до супу. Наріжте його кубиками і змішайте з ложкою соку лайма та ложкою соєвого соусу. Обсмажте на сухій сковороді. Так приготовлене тофу викладіть одразу на тарілки (у крайньому випадку можна додати його наприкінці готування до каструлі з супом). Щоб залити порцію тофу, достатньо ополоника супу.
Гриби мунг перед додаванням до супу добре замочіть мінімум на 30 хвилин. Потім наріжте їх тонкими смужками. Для приготування 4 порцій супу достатньо приблизно 8-10 грибів.

Тайський суп – одна з найпростіших, а водночас найсмачніших страв далекосхідної кухні. Смакує чудово з багатьма додатками: вегетаріанськими, м'ясними або рибними. Тож якщо ви ніколи раніше не мали нагоди спробувати цю страву, настав час надолужити згаяне! Вирушайте до магазину за основними інгредієнтами – і до справи!

Також читайте:
Огірковий суп – як приготувати найкращий?
Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?
Ароматний грибний суп – дізнайтеся, як його приготувати!
Томатний суп – швидко та смачно!
Мексиканський суп – як його приготувати?
Домашній печеричний суп – як приготувати?
Цибулевий суп – як його приготувати?
Щавлевий суп – швидкий та дешевий
Квасолевий суп – що зробити, щоб він був смачним?
Суп із сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Качиний бульйон – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – РОСІЛ