Свята вже зовсім близько. Не такі, як зазвичай. Напевно, більш сімейні. А підготовку до великоднього сніданку та святкування можна використати для згуртування найближчих членів родини. Ніщо так не зближує, як спільне поїдання ароматних страв. Тільки як приготувати великодній журек та інші великодні страви, щоб вони нагадували про дитинство, захоплювали виглядом, запахом та смаком?
Як приготувати великодній журек?
Це серйозне завдання, особливо для тих, кого завжди запрошували до батьків чи бабусь на великодній сніданок.
Тепер потрібно взяти Великдень у свої руки, зробити домашній простір святковим, а головне – використати мамині чи бабусині рецепти, зокрема, на великодній кекс, а також на найголовніший суп. Як приготувати великодній журек?
Вічний великодній журек – як його приготувати і чи це складно? Якщо у нас немає бабусиного рецепту, а його неповторний смак наші смакові рецептори запам'ятали, потрібно якнайшвидше зателефонувати і попросити рецептуру та детальний опис, як готується великодній журек, чи інші страви, такі як великоднє тісто, а може й хліб, випікання якого останнім часом стає улюбленим заняттям все більшої кількості жінок та чоловіків. Аякже! Адже традиційний великодній журек у хлібі – це страва, яка захопить усіх гостей!
Ну то час закатати рукава і взятися до роботи. Як приготувати великодній журек? Спершу потрібно перевірити, чи маємо ми всі необхідні аксесуари. Адже вперше готуємо святкові ласощі самостійно або в колі найближчої родини: чоловіка, дітей, яких варто залучити до спільного готування, випікання та тушкування.
Маєте велику кухонну обробну дошку, без якої жодна господиня не впорається? Якщо ні, ви ще встигнете купити, або традиційну дубову, або сучасну бамбукову.
Великодній журек – рецепт
Для журеку на великодні свята потрібна відповідна каструля. Адже журек – справжній король великоднього столу. Напевно, якась велика каструля вдома у вас є. Незважаючи на це, варто мати спеціальний набір каструль, який завжди буде асоціюватися у вас з пошуком рецепту великоднього журеку та приготуванням цього виняткового супу.
Рецепт великоднього журеку не обов’язково має бути складним. Якщо ви ніколи не готували журек, бо завжди це робила бабуся і не розкриває перевіреного рецепту великоднього журеку, бо – як вона каже, готує «на око», я підкажу, як найпростіше його приготувати. Звісно, використовуючи готовий квас, який можна купити будь-де, особливо перед Великоднем. Традиційний рецепт поєднує великодній журек з білою ковбасою. Хоча любителів святкового журеку з білою ковбасою багато, варто відкриватися на нові смаки та враження. Тому мій великодній рецепт журеку не містить м’яса.
Великодній вегетаріанський журек
Наш журек вегетаріанський, до якого м'ясоїди можуть додати білу ковбаску. Почнемо з бульйону, який є основою ароматного вегетаріанського великоднього журеку. До 2 літрів холодної води кладу 4 морквини, 1 петрушку, половину невеликого селери, шматочок порею, підсмажену над газом цибулину, 2 лаврові листи, кілька зерен запашного перцю. Деякі віддають перевагу вегетаріанському журеку з картоплею, і це також дуже смачний варіант. Бульйон готується близько півгодини, після чого картопля виймається в миску. І потім додаю до овочевого салату. Вегетаріанський великодній журек починає потроху набувати смаку.
Як приготувати великодній журек з пляшки
Великодній журек на квасі з пляшки може бути дуже смачним, за умови, що квас високої якості, максимально натуральний. Повернімося ж до нашого рецепту великоднього журеку. До бульйону вливаю півлітра квасу, додаю майоран, доводжу до кипіння. Заправляю сметаною, яку раніше змішую з кількома ложками гарячого супу. Можна ще видавити над готовим журеком часник. Наш рецепт журеку на квасі з пляшки вже майже добігає кінця. Час для крапки над "і".
Великодній журек з хріном
Журек любить миски. Він не остигає так швидко, як на тарілці. Білі, мінімалістичні, розставлені на мілкій тарілці, на якій ми продовжимо сніданок, виглядають цікаво. Журек з горщика з півником наливає господиня в миски.
І ще одне. Я ці миски використовую цілий рік, наприклад, для мюслі чи вівсянки. Особливо люблю класичні набори тарілок, що містять тарілки та миски різної глибини.
Мисочки також гарантують супу винятковий вигляд. Вони чудово демонструють жовтки половин яєць, які ми кинемо до журеку. Деякі збагачують суп дрібкою хрону. Такий великодній журек з хріном на заквасці має винятково багатий, повний смак. Крім того, великодній журек з хріном позитивно впливає на наш імунітет. Про що варто пам’ятати? З вегетаріанського супу легко зробити традиційний великодній журек з хріном та білою ковбасою – просто додавши улюблені додатки. Тепер час дістати елегантні столові прилади та ласувати! Пам’ятайте, що на великодньому столі також має бути сільничка та перечниця, щоб кожен з домочадців міг приправити свій великодній журек з хріном до смаку, як йому подобається. Принагідно планування місця на столі, прочитайте також статтю Великодні композиції на стіл – як їх зробити самостійно?
Великодній журек у хлібі
Справжнім викликом для молодої господині може стати хліб, який також підійде для приготування традиційного великоднього журеку в хлібі, а також знайде місце у великодньому кошику (читайте також: Що покласти до великоднього кошика? ). На свята круглий, з прапорцем у вигляді великоднього баранчика (Читайте також: Великодній баранчик – рецепт баранчика з тіста, масла та цукру), додасть чарівності великодньому столу. А спекти такий хліб не є великою проблемою, тим більше, що нам не потрібно розпалювати піч для хліба. Можемо встановити температуру в електричній духовці та насолоджуватися своїм хлібцем. А скільки радості від цього отримують діти?
Для замішування, тобто зачинення тіста, потрібна велика миска для замішування тіста. Найкраще більша, щоб можна було добре вимісити тісто. Потрібна також форма – для кексу. Це може бути та, що для випікання бабки чи паштету, але найкраще мати окрему форму тільки для випікання хліба, якщо він має бути прямокутним.
Якщо ми плануємо великодній журек у круглому хлібі, деко має бути квадратним. Наприклад, таке, що з тарілкою. Або велике, якщо буханець великий з подвійної порції. Для невеликого хлібця потрібно 0,5 кг борошна, наприклад, спельтового, бо спельта для росту не потребує стільки пестицидів, як інші злаки. Потрібні також швидкодіючі дріжджі, які знайдемо в кожному супермаркеті, 2 чайні ложки цукру, 2 плоскі чайні ложки солі (обов'язково з млинка!), 2 неповні склянки теплої води. Ну і фартух, обов'язково. Наприклад, такий, що одягається через голову, з кишенею.
Спочатку в маленькій одиночній каструлі (наприклад, каструлі з нержавіючої сталі для журеку) змішуємо дріжджі з теплою водою. І залишаємо на 10 – 15 хвилин. Потім у мисці змішуємо борошно, сіль і цукор, після чого додаємо воду з дріжджами. Тісто для хліба мішаємо ложкою, найкраще дерев'яною. Коли інгредієнти з'єднаються, залишаємо їх на півгодини. Щоб відпочило. Миску накриваємо рушником, найкраще, якщо маємо спеціальний рушник, тільки для цього. У мене є такий цікавий з кактусами. Через півгодини знову коротко замішуємо тісто і перекладаємо його до форми.
У формі воно ще чверть години відпочиває і вирушає до духовки, звісно, розігрітої до 200 градусів.
А може, великодній журек у хлібі з насінням соняшника, гарбуза, кунжуту? Їх можна додати або в тісто, або на тісто. А потім насолоджуватися смачними ароматами, які відчуваються по всьому дому. Хліб може бути чудовою великодньою закускою. Запах хліба асоціюється з теплом, добробутом, безпекою. Чого ми бажаємо всім у цей пересвятковий та святковий час!
Читайте також:
Великодній сніданок - як він має виглядати?
Великодні прикраси для дому – як прикрасити дім до свят?
Великодня бабка – рецепт традиційної бабки і не тільки
Каструлі для готування – які вибрати?
Як прикрасити великодній стіл?
Читайте також: Веганський Великдень – як його організувати?
