Теплий домашній хліб – це сніданкова мрія багатьох людей. На жаль, випікання хліба зовсім не таке просте. Принаймні, так може здатися. Якщо досі випікання вам не дуже вдавалося, обов'язково ознайомтеся з рецептом хліба з каструлі. Це чудовий спосіб швидко приготувати пухкий, ідеально приправлений хліб – якраз для сніданку всієї родини.
Хліб з каструлі – рецепт
Щоб зробити хліб з каструлі без очікування, ви повинні переконатися, що у вас вдома є кілька необхідних інгредієнтів. Рецепт хліба з каструлі буде відрізнятися залежно від розміру буханця, який ви хочете отримати. Проте, припустимо, що ви бажаєте випекти великий хліб для сім'ї. Тоді вам знадобиться:
• 700 грамів пшеничного борошна,
• 20 грамів свіжих дріжджів (можете замінити їх сухими дріжджами),
• 400 мілілітрів води,
• ложка цукру,
• солі,
• олії або оливкової олії.
Деякі додають до цієї суміші майонез, однак це не обов'язково. Звісно, щоб приготувати пухкий і хрусткий хліб з каструлі, ви також повинні мати окремі каструлі, які добре витримують високі температури. Пам'ятайте, що хліб буде випікатися в духовці. Ідеально підійде, наприклад, алюмінієва каструля Florina Chef квадратна 24x24x10,9 см 4,6л. У ній ви зробите великий, ідеально сформований хліб. Ви можете запікати його в духовці без побоювань, що щось підгорить або каструля пошкодиться. Загляньте також до нашої категорії Матеуш Гесслер рекомендує, в якій ми зібрали каструлі (і не тільки), обрані нашим амбасадором, наприклад, Чавунна каструля Florina Hierro by Mateusz Gessler 24 см 3,5л. Що ще вам знадобиться? Звісно, кухонні мірні чаші та кухонні ваги, щоб добре відміряти всі інгредієнти. Якщо у вас все це є, час швидко приготувати ідеальний хліб з каструлі.
Читайте також:
● Рецепт чудового журека
● Рецепт ідеального обіду
● Сучасна кухня – що в ній має бути?
Легкий рецепт хліба з каструлі
Як спекти хліб у каструлі? Спочатку потрібно приготувати тісто. Це справді просто. Почніть з приготування опари з теплої води та дріжджів. Додайте трохи цукру, щоб дріжджі мали чим живитися. За десять хвилин опара буде готова. Хліб з каструлі з сухих дріжджів робиться трохи простіше. Вам потрібно з'єднати всі сухі інгредієнти та залити їх водою. У цей час можете просіяти борошно в миску. Чому це так важливо? Завдяки просіюванню ви не тільки позбавляєтеся дрібних домішок у борошні, але й робите його більш насиченим повітрям, що впливає на пухкість хліба. Для цього вам знадобиться сито для борошна.
Коли у вас є сухі інгредієнти у великій мисці, додайте опару та все перемішайте. Долийте оливкову олію. Місіть тісто до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте хліб з каструлі на ніч у холодильник. За цей час тісто зможе збільшитися в об'ємі втричі. Вранці обережно підніміть тісто, щоб вийняти його з миски. Для цього можна змастити руки оливковою олією – тоді тісто почне відлипати швидше і легше. Покладіть його на посипану борошном стільницю і почніть вимішувати. Воно повинно гарно відлипати від поверхні. Сформуйте з нього кульку і покладіть у каструлю, в якій воно буде випікатися. Це може бути сталева каструля, але хліб з чавунної каструлі також буде чудовим на смак. Каструлю слід змастити оливковою олією. Накрийте її плівкою і відставте, щоб тісто піднялося. Проте не ставте його в холодильник – цього разу йому потрібне тепло. Через годину воно матиме гарну форму і розмір. Поставте каструлю в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 10 хвилин під кришкою. Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте 40 хвилин. Після цього хліб буде ідеально випечений, пухкий і дуже смачний.
Читайте також:
● Весняні бутерброди - що на них покласти?
● Що до великоднього кошика?
Пшенично-житній хліб з каструлі, на заквасці та кілька інших рецептів
Хліб із каструлі має багато назв. Тож ви можете вільно змінювати рецепт і вдосконалювати його, щоб випічка вийшла такою, як вам найбільше подобається. Ідеальним прикладом є хліб із каструлі з насінням. Його надзвичайно просто приготувати. Вам потрібно приготувати тісто так само, як описано вище. Однак до борошна додайте приблизно 50 грамів цільного лляного насіння, щоб у самому хлібі були зернятка, які чудово вплинуть на перистальтику вашого кишечника. Звісно, варто додати насіння й на саму верхівку хліба. Тоді подбайте про те, щоб верх тіста, перед самим випіканням, був змащений водою або невеликою кількістю оливкової олії. Кунжут, мак або соняшник добре прилипнуть до тіста і не почнуть обпадати під впливом температури. Ви також можете змастити його збитим жовтком.
А як приготувати хліб з каструлі на заквасці? Закваска – це продукт, що утворюється з борошна та води, в якому під час природного процесу виникають дикі дріжджі. Це ідеальна альтернатива для тих, хто не хоче використовувати покупні дріжджі і воліє їсти хліб, зроблений від початку до кінця самостійно. Ну, можливо, без приготування самого борошна. Хліб на заквасці чудово підходить і має інший смак, ніж той, що з дріжджами. Він більш кислий. Ви можете зробити пшеничну або пшенично-житню закваску вдома. Проте це займе кілька днів. Почніть з приготування однорідного, густого тіста в чистій банці. У ній повинно бути борошно (100 грамів) і тепла вода (невелика кількість). Перемішайте все дерев'яною ложкою, накрийте банку марлею і поставте в тепле місце. Наступного дня потрібно підгодувати закваску водою і такою ж кількістю борошна. Робіть так щодня протягом щонайменше п'яти днів. Закваска буде готова – ідеальна для хліба, приготованого в каструлі. Вам потрібно додати її до інгредієнтів для хліба замість дріжджів.
А може, ви хочете спекти хліб з каструлі на маслянці? Це варіант для тих, хто любить незвичайні смаки та дуже, дуже вологу випічку. У цьому рецепті мало що змінюється. Єдиною відмінністю, звичайно, є маслянка. Вам знадобиться близько 400 мілілітрів на таку кількість борошна. Крім того, вам знадобиться близько 50 мілілітрів води. Не забудьте про дріжджі – маслянка, хоч і містить природні бактерії, не має дріжджів, які дозволять хлібу рости. Ретельно все перемішайте і далі дотримуйтесь першого рецепту. Звісно, хліб можна готувати з різних видів борошна. Однак пам'ятайте, що гремський хліб з каструлі вимагатиме інших пропорцій, ніж, наприклад, пшеничний хліб. Борошно відрізняється масою та консистенцією, тому будьте обережні з експериментами.
Ви вже знаєте, як спекти хліб у чавунній, сталевій або навіть римській каструлі. Це ідеальний рецепт для тих, хто обожнює свіжу випічку та охоче експериментує на кухні. Ми впевнені, що з цим хлібом сніданки вийдуть на новий рівень задоволення!
