Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна?

23 березень 2022

Кукурудзяне борошно дає нам величезні можливості і чудово підходить для кулінарних експериментів. Завдяки йому ми можемо приготувати, наприклад, надзвичайно смачну поленту або начос, ідеальні для вечора перед телевізором. Однак Україна – це країна, де панують млинці. Тому не дивно, що саме до тіста для млинців ми сміливо почали додавати кукурудзяне борошно. І що з цього вийшло? Щось дуже смачне!

Млинці з кукурудзяного борошна – чим вони відрізняються?

Млинці з кукурудзяним борошном відрізняються не тільки іншим смаком, але й незвичайним кольором. Оскільки це борошно отримують шляхом подрібнення зерен кукурудзи, воно має природний жовтий колір. І це також видно в оладках або млинцях. Млинці на кукурудзяному борошні також матимуть інший смак, ніж ті, що приготовані на пшеничному борошні. Кукурудза солодка, але вам не варто боятися, що ця солодкість значно проникає в борошно – вона максимум ледь відчутна. Тому з неї можна готувати як солодкі, так і солоні страви. Оладки з кукурудзяного борошна по-іншому відчуваються на язиці – не такі гладкі, як ті, що з пшеничного борошна, але й не надто сухі чи шорсткі. Однак ви, безперечно, помітите різницю. Кукурудзяне борошно має високий глікемічний індекс (ГІ = 70), тому не рекомендується людям з цукровим діабетом. Однак це борошно природно не містить глютену, тому з нього можна готувати випічку, оладки або безглютенові страви.

Читайте також:

● Які сковорідки необхідні на кухні?
● Млинці солоні – 6 рецептів
● Тісто для млинців – базовий рецепт

Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна?

Чи можна приготувати млинці з кукурудзяного борошна? Звичайно, так! Кукурудзяне борошно для млинців є такою ж добавкою, як і звичайне. Воно має зв'язати тісто і забезпечити, щоб млинці чудово смажилися. Пропорції не відрізняються від тих, що ви знаєте з рецепту звичайних млинців. Дві склянки борошна, склянка води, склянка молока та два яйця. Це все. Звичайно, ви можете вільно експериментувати з тістом, наприклад, додаючи до нього рослинне молоко замість звичайного. Ви також можете відмовитися від яєць і замінити їх дрібкою соди або бананом – якщо ви готуєте солодкі оладки. Тісто для млинців з кукурудзяного борошна можна модифікувати так само, як і тісто з пшеничного борошна. Саме його приготування банальне. За допомогою віничка та збивачки, або ж міксера чи блендера, змішайте все, щоб позбутися грудочок. Маса повинна бути гладкою, щоб у млинцях не було шматочків борошна. Тісто для млинців з кукурудзяного борошна вже готове. Тепер час смажити.

Читайте також:

● Млинці зі шпинатом? Ознайомтеся з 5 варіантами!
● Тонкі млинці – для крокетов і не тільки!
● Американські млинці – перевірений рецепт

Млинці з кукурудзяного борошна – фіт-рецепт

Для приготування млинців з кукурудзяного борошна вам знадобиться відповідне обладнання, на якому ви їх смажитимете. Як і млинці з пшеничного борошна, ці оладки також не люблять багато олії. Тому тут необхідні сковорідки, які дозволяють безпечно смажити без жиру. Йдеться, звичайно, про антипригарні сковорідки, які завдяки використанню відповідних матеріалів дозволяють готувати страви з мінімальною кількістю олії. Це, наприклад, тефлонові сковорідки, які відомі своєю високою термостабільністю та чудовими ковзкими властивостями. Варіантами також будуть алюмінієві та сталеві сковорідки, які мають додаткові покриття, наприклад, гранітні або титанові. Завдяки їм під час смаження млинців вам не доведеться боятися, що тісто прилипатиме. До того ж, самі оладки не будуть жирними, як колись, оскільки достатньо налити трохи олії на сковорідку та розподілити її за допомогою губки або паперового рушника. Маючи сковорідку, можна переходити до смаження. Тісто накладаєте так само, як у випадку з млинцями з пшеничного борошна. Смажте їх деякий час, поки краї не почнуть закручуватися. Потім переверніть оладки за допомогою лопатки і знову смажте деякий час, поки тісто не зарум'яниться.

Рецепт кукурудзяних млинців з мексиканською начинкою

Якщо ви вже приготували смачні млинці з кукурудзяного борошна, час їх чимось начинити – найкраще хорошою начинкою. Пам'ятайте, що млинці можна їсти як солодкі, так і солоні. Ми запропонуємо вам кілька ідей, як це зробити. Почнемо з мексиканської начинки, яка надзвичайно проста. Наріжте курку кубиками (кількість залежить від того, скільки млинців вам потрібно начинити) і обсмажте її на сковороді. Коли вона буде готова, відкладіть її в миску. Тепер на сковороді обсмажте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник. Через деякий час, коли цибуля зарум'яниться, додайте чайну ложку гострого перцю, чайну ложку солодкого та пів чайної ложки кмину. Додайте дві банки помідорів і смажте все протягом трьох хвилин. Додайте нарізаний кубиками перець, невелику банку кукурудзи та звичайну банку квасолі. Смажте кілька хвилин – перець повинен стати м'яким. Тепер додайте курку на сковороду і зачекайте трохи, щоб вона нагрілася. Начинка вже готова. Рецепт млинців з кукурудзяного борошна з мексиканською начинкою – це легкотня.

Рецепт – солодкі млинці з кукурудзяного борошна

Чи можна приготувати солодкі млинці з кукурудзяного борошна? Звичайно, можна! Достатньо додати до них улюблений джем, фрукти або шоколад. Можна також приготувати самі млинці так, щоб вони були солодкими. Як це зробити? Рецепт таких оладок з кукурудзяного борошна банально простий. Ви можете використати його вранці, коли не знаєте, що приготувати своїм дітям на сніданок. Приготуйте склянку кукурудзяного борошна, два банани, невеликий натуральний йогурт і пів склянки молока. Можете додати також висівки або насіння чіа, якщо хочете, щоб оладки були здоровішими. Банан ретельно розімніть або подрібніть за допомогою ручного блендера. Маса не повинна бути дуже гладкою, тому що шматочки банана все одно будуть відчутні в оладках. Додайте до неї борошно та інші інгредієнти. Якщо хочете, щоб млинці були пишними, додайте чайну ложку соди. Однак це не обов'язково. Ретельно перемішайте все, щоб позбутися грудочок. Тісто буде густим. Розігрійте сковороду і налийте на неї трохи олії. Почніть викладати маленькі оладки або велику кількість тіста – щоб зробити один великий млинець. Пам'ятайте, що він буде товстішим через консистенцію тіста. Тому він має довше смажитися. Переверніть його і смажте з іншого боку. Такі солодкі оладки з кукурудзяного борошна та банана – це райське задоволення!

Кукурудзяне борошно чудово замінить пшеничне. Якщо у вас воно є вдома, обов’язково приготуйте млинці за нашим рецептом. Вони стануть чудовим доповненням до сніданку, обіду чи полуденку!

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше